到了哈爾濱,一定要吃哪些東北菜?
哈爾濱被稱為東方小巴黎,不僅美景多,那美食也是“人間難得幾回聞”啊。
最喜歡哈爾濱的中央大街和索菲亞教堂,中央大街的俄式建筑非常有異域風情,華燈初上,琉璃的廣告牌斑斕了中央大街的夜色,索菲亞教堂的夜景非常浪漫,簡直撩人心神,讓人魂牽夢縈。
去哈爾濱一定要嘗嘗哈爾濱的俄式大餐,燜罐牛肉,紅菜湯,牛肉大串,軟煎馬哈魚和黑列巴,當然了,也不能忘記東北菜,鍋包肉,熏肉大餅,東北燒烤,得莫利燉魚,都非常美味。
哈爾濱,就像舞池中央的風情舞娘,浪漫到你的胸膛,只需一眼,你就忘記不了她的臉龐,想念到寸斷肝腸。
其實哈爾濱最特色的菜還有一大種類,就是回族菜!既有漢族的烹飪方式,又有回族特色的食材,兩者相融合,說實話比西北華北地區(qū)的回族菜式更為豐富,可以試一試。
聽說哈爾濱有個菜叫三烀一炸,這是什么?
南方人聽到這個菜名是不是有些懵,
這究竟是一道什么菜呢?
光聽名字都覺得非常厲害。。。。。
來,小編給大家細說說,這“三烀”為:糊土豆、糊茄子、糊玉米,這三樣美食對于東北人來說簡直再熟悉不過了,用最傳統(tǒng)的方式,保持原料的原汁原味,東北人都愛這一口。
這“一炸”為炸雞蛋醬。
【三烀】做法:
茄子、鮮粘玉米和土豆洗凈,放至于鐵鍋中烀近40分鐘,待熟后,出鍋裝盤,再拌入炸好的醬即食。原材料采用東北農(nóng)家物產(chǎn),無污染,為純綠色食品,鮮、香、嫩,適口,是東北農(nóng)家特色風味。
這“三糊”用東北大鍋做出來才是最正宗的,滿滿一大鍋,蓋著鍋蓋都能聞到滿屋的玉米香,東北玉米夏天剛成熟時烀出來的是糯糯甜甜的,土豆烀出來個個開花。
【炸雞蛋醬】做法:
炸雞蛋醬也是有一定技巧的,最好用豆瓣醬,這樣可以保證味道更原始。其實,以前在東北農(nóng)村,打雞蛋醬用的醬都是家家戶戶自己做的,在盛產(chǎn)黃豆的東北,春天的時候家家戶戶煮熟了豆子,搗碎,托成土坯磚,曬干,然后放入缸里,加鹽,加開水,等著發(fā)酵,期間還要偶爾過去攪拌攪拌,好了就能吃了。這種自制黃醬打出來的雞蛋醬才應(yīng)該是最正宗的,現(xiàn)在基本上不常見了。
準備食材
雞蛋4-5枚
黃豆醬
蔥花
料酒
制作過程
1、雞蛋敲到碗里,打散 倒一點料酒攪打成均勻的蛋液
2、鍋里放油,可略多些。油熱后將雞蛋液倒進鍋里,用筷子不停攪動,將雞蛋打散。
3、將雞蛋碎扒拉到鍋的一側(cè),或者盛出來。
4、就著鍋里的油,將蔥花倒進鍋里稍微炒出香味,將黃醬倒入鍋中略炒。
5、接著把雞蛋和醬 混合 翻炒均勻 即可出鍋。
非常的簡單。但是卻非常好吃。醬的多少根據(jù)自己的口味,也根據(jù)你準備怎么吃,正常是可以多放些醬,咸一點也不怕。因為畢竟不是空嘴吃它。
土豆和茄子搗碎,拌上雞蛋醬,再加點手撕蔥,就著烀好的玉米,簡直不能更好吃啦!(ss)
準確的說,“三烀一炸”是一道東北菜,在哈爾濱也有一些人家喜歡做這道菜,尤其是家有老人會做的多一些,一個原因是口感比較軟,營養(yǎng)豐富易食用,還有就是這道菜是比較傳統(tǒng)的東北菜,年輕人可能知道的不多,但一些歲數(shù)稍長的人都很熟悉這道菜,應(yīng)該算是很有年代感,充滿回憶的一道菜了。
“三烀一炸”其實就是土豆、茄子、苞米或者南瓜三種菜切塊放在鍋里,加少量的水,蓋緊鍋蓋半蒸半煮,直到熟透 ,北方通常稱這種烹調(diào)的方式為“烀”?!耙徽ā敝傅氖钦u蛋醬,用來搭配三種菜吃的。
提到東北菜,小伙伴們可能比較熟悉的是鍋包肉、小雞燉蘑菇、地三鮮、殺豬菜這些很出名的菜,其實“三烀一炸”也全是一道經(jīng)典的東北菜,在哈爾濱的一些東北菜飯館??梢钥吹竭@道菜,感興趣的小伙伴來哈爾濱玩的時候可以品嘗一下。
以上就是我們的回答了,希望對大家有所幫助。
(圖片來自網(wǎng)絡(luò))
[通州美食]據(jù)說,通州這7家店的東北菜,做的老好吃了? 東北菜
“你瞅啥?” “瞅你咋地?” “再瞅試試?” “試試就試試?!?/p>
小編就是在東北三省的吉林上的大學,除了上面這句話外,提到東北人,各位的印象就是,艾瑪,實誠!爽快!還能想到本山大叔、小沈陽、宋小寶等等給人帶來歡笑的藝人。那么酸甜咸辣口味略重的東北菜也給小編留下了深刻的印象,下面,小編就來給大家盤點通州幾家東北菜館,一起來看看吧。
1
大東北原始鐵鍋燉
導(dǎo)航一下位置很好找,店里的環(huán)境也相當不錯,優(yōu)雅舒適,有很濃的鄉(xiāng)村氣息,但那可不是東北風哦。非常實惠,量特別大,2-3人一份排骨鍋外已經(jīng)足夠。味道也特別的美,非常地道,有種農(nóng)家樂的氣息,還另外準備了瓜子。排骨是現(xiàn)做的,最簡單的土豆在排骨鍋中燉的軟爛,味道醇厚,吃起來非常酣暢!除此之外,老板服務(wù)到位,比較為顧客著想,服務(wù)到位,推薦嘗試。
電話:010-69586998
人均:¥65
提供:免費wifi.5個免費停車位
2
翠花廚房
典型的東北菜,量也很大,菜的內(nèi)容很豐富,很實惠,重點推薦香辣蝦,蝦很多,而且吃著比較新鮮,其他菜也很有特色,比如鐵板羊肉和豆腐,還會給準備一些外加小菜,唯一的小缺點是:很多菜名看了不知道到底是什么菜,要是配有圖片,點菜就更方便了。老板人很好,特別熱情,提前打電話,能留位置,值得推薦。雖然地方有點偏,不過有路牌引路,在小路里面,跟著導(dǎo)航和指路牌就可以找到。店不算大,但很整潔。
電話:18811495119;15712818279
地址:通州區(qū)小堡南街99號
人均:¥30
提供:免費wifi.5個免費停車位.
3
金手勺老菜館
推薦:一品豆腐、大肘子、紅燒多寶魚、一品飄香羊排、壓鍋三道鱗、干鍋鴨頭、毛毛肉卷、溜肉段、焦溜腐竹
一家環(huán)境上乘,性價比很高的東北菜。僅通州就有11家分店,是客流量非常大的一家東北菜。菜量很大,一般兩個人吃兩個菜都吃不完,推薦他家的一品豆腐、大肘子、紅燒多寶魚、一品飄香羊排、三道鱗,非常不錯。服務(wù)也超好的!
電話:010-3093123
地址:北京市通州區(qū)燕郊經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)福誠五期西門對面
人均:¥50
提供:免費wifi,可以刷卡,免費停車
4
小磨坊百姓廚房
推薦菜:魚頭泡餅、醬骨頭、老式鍋包肉、豆?jié){、三鮮灌湯包、東北燴酸菜血腸、嫩豆腐、太椒小肥牛、老式鍋包肉、肉段燒茄子
在梨園城鐵隆鶴溫泉這邊,位置很醒目挺好找。環(huán)境不錯,還有免費小菜,店里吃飯的人很多的,上菜速度也可以。除去很多特色菜,還有甜甜的綠茶餅和金絲卷(饅頭),很好吃,做的味道很正宗。服務(wù)很好(還有長腿歐巴出沒哦)。
電話: 010-81571811
地址: 通州區(qū)梨園鎮(zhèn)群芳園小區(qū)66號院商業(yè)樓北1號
提供:可以刷卡,免費停車,可送外賣
餐廳氛圍:家庭聚會,朋友聚餐,休閑小憩
5
金掌勺東北菜
推薦菜:東北拉皮、小雞燉蘑菇、得莫利魚、干鍋肥腸、招牌豬蹄、炸鮮菇、生蔥笨雞、笨豆芽炒粉
金手勺、金掌勺是不是傻傻分不清?哈哈,這家也有超過9家的分店哦。菜碼不小,價格適中,經(jīng)濟實惠,鍋包肉、拉皮、海蝦、干鍋娃娃菜、蔥油餅,口味超級好吃,海鮮也很新鮮的。周末小聚可以嘗嘗,圖個新鮮還是挺值得的。
電話:010-57499888
地址:北京市通州區(qū)玉橋西里72號院格蘭晴天小區(qū)底商
營業(yè)時間:每天11:00-22:00
提供:免費wifi
6
食全酒美
推薦:肘子、排骨、干鍋肥腸、燒烤大川、血腸
是小編最喜歡的一家東北菜,服務(wù)員特好,特別是吧臺,東北的姑娘高挑水靈。店里環(huán)境挺好,干凈。這家正宗的東北菜,量大,實惠,價格不貴,菜口味好,上菜也挺快。血腸、鍋包肉真的很地道,還有宮保雞丁,干鍋肥腸,很醇厚。還有燒烤大串,小白菜陷的餃子,嘗嘗看。
電話:010-61575985;13681040475
地址:北京市通州區(qū)九棵樹東路梨園鎮(zhèn)磚廠南里8號樓(格林豪泰)
人均:¥50
提供:免費wifi.5個免費停車位
7
有滋有味骨頭鍋(楊莊店)
推薦:骨頭鍋、羊蝎子
東北菜,口味不錯,菜量也不小,越吃越辣,越吃越香,精品小鍋就夠兩個人吃的,麻醬特別好吃,辣椒油可有可無,可以不點,因為鍋底挺辣的。此外,鍋底還分不辣,微辣,中辣,麻辣。羊蝎子味道不錯,肉非常多,吃著很過癮。位置很好找,路邊也好停車!老板娘人也非常好,環(huán)境也不錯。
電話: 15001052989
地址: 通州區(qū)楊莊路89號
來源:食在通州(tzfood)
通州熱門活動:七夕相親大會
回復(fù)“ 相親”2字到今日通州微信后臺,立刻報名。
舌尖上的江西|無肉不歡,在南昌能大口吃東北菜的10家餐廳在此! 東北菜
舌尖上的江西|無肉不歡,在南昌能大口吃東北菜的10家餐廳在此!
冬天到了,
大東北已經(jīng)供暖了啦~
雪景、熱炕、
在家還可以吃冰淇淋
然而這些我們南方人都享受不了
這些不用飛去大東北
在南昌就能體驗到啦!
小編整理了10家高分東北菜館,
全方位讓你體驗大東北風情!
東北鐵鍋燉
貨真價實的用鐵鍋燉出來的菜,
因為操作程序多,
所以上菜稍微有點慢。
人均:30元
口味:7.2 環(huán)境:7.2 服務(wù):7.2
地址: 豐源淳和商鋪C17~114、115號
東北人家
在大南昌鼎鼎有名的東北菜,
等位超級厲害,
如同等位的盛況,
味道也是好的飛起~
據(jù)純正的東北人反映,
特別正宗,
你值得擁有!
人均:54元
口味:7.9 環(huán)境:7.7 服務(wù):7.7
地址: 丁公路89號
北味軒
這家的拔絲地瓜造型很驚艷, 上菜速度很快, 涼皮很好吃。 裝修的也別有一番風味。
人均:50元
口味:7.7 環(huán)境:7.7 服務(wù):7.7
地址: 春暉路與豐和中大到交匯處
京城百餃園
這家店的位置在福州路上,
店里的生意還是蠻好的。
店里有水餃,
也有各式炒菜,涼菜,鹵菜。
店里一共有上下兩層,
一樓多為散座,
二樓多為包廂,
隨處可見京劇臉譜的圖案裝飾,
屋頂也有祥云圖案。
人均:50元
口味:7.4 環(huán)境:7.4 服務(wù):7.3
地址: 福州路95-2號
老廚人深海燉鍋
這家餐廳主色調(diào)為藍色
里面也是相當霸氣,
可以邊吃飯,
邊看魚兒嬉戲。
就是一種享受啊。
有種置身海洋的感覺……
人均:80元
口味:6.7 環(huán)境:6.8 服務(wù):6.8
地址: 丁公路盈石廣場4樓
那疙瘩餃子店
這家菜得份量那是實打?qū)嵉臇|北菜,
分量十足,
而且經(jīng)濟實惠。
里面的大米飯強烈推薦一下,
老板娘說是從東北運過來的,
真的是比南方的米飯好吃
人均:32元
口味:7.0 環(huán)境:6.9 服務(wù):6.9
地址: 豐和南大道地中海陽光116號
東北私房菜
這家店在紅谷灘,
進去之后內(nèi)部環(huán)境干凈舒適。
像來到了東北,
里面都是花布,
獨有北方的風味。
人均:60元
口味:7.4 環(huán)境:7.4 服務(wù):7.4
地址: 怡園路888號
哈爾濱餐廳
位于金街二樓的哈爾濱餐廳,
最初的名字是叫冰城餐廳,
那為什么叫冰城餐廳呢?
因為老板娘是哈爾濱人!
哈爾濱又叫冰城。
味道超贊!
一定要來試一試,
人均:33元
口味:7.7 環(huán)境:7.6 服務(wù):7.7
地址: 船山路120號(船山廣場對面)
嘎嘎香餃子館
餃子餡兒里面有很多香油,
吃起來口感很好!
還有他們家的醬大骨也不錯!
人均:35元
口味:6.8 環(huán)境:6.8 服務(wù):6.8
地址: 紅谷灘萬達金街1樓
于大媽北方餃子館
于大媽水餃店是一家網(wǎng)紅店,
離建德觀很近。
價格很親民,
于大娘大爺都很熱情,
調(diào)料在桌子上,
自己調(diào)餃子蘸醬。
餃子好大好大一個,
皮很好吃,超有嚼勁。
人均:22元
口味:6.7 環(huán)境:6.6 服務(wù):6.7
地址: 淵明北路197號
舌尖上的江西|無肉不歡,在南昌能大口吃東北菜的10家餐廳在此!