海南哪些米粉好吃

想到海南,大家一定和海灘聯(lián)系到一起,想到海南的美食,大家又一定是和海南的海鮮聯(lián)系到一起,其實,海南還有一個特色名小吃,叫做海南米粉。

沒錯,是叫做海南米粉,而且其樣式有幾百種,是海南最受歡迎一種美食。海南米粉多味濃香,柔潤爽滑,刺激食欲,味道絕佳。

接下來,小編就為準備去海南的小伙伴們,介紹一下,海南有哪些好吃的米粉吧!

儋州長坡米爛

千年前的海南還是“南荒”,據(jù)說“非人所居”。蘇東坡一度被貶謫到海南儋州三年,按理說應(yīng)是受盡窮山惡水之苦,但他竟義無反顧地愛上了這座城市,甚至親切到“我本儋耳人,寄生西蜀州”的程度。

說來流放生活過得去,也是多虧了這位大文豪的“吃貨屬性”吧。陸游在《老學庵筆記》中記載過“東坡食湯餅”的故事。

在蘇軾流放儋州、蘇轍被貶雷州的途中,二人在梧州、滕州之間相遇,蘇轍望著“惡不可食”的湯面嘆氣,抬頭只見蘇軾早已把湯碗都一掃而空,反問道:“爾尚欲咀嚼耶?”

當年的儋州物產(chǎn)匱乏到“朝來剝啄誰有饋,愧爾父老勤弓戈”,蘇軾只好自我催眠,閉著眼把山芋香聞成龍涎香,菜羹吃出“露葉瓊根”之味。

如今的儋州早已不是千年前的“蠻荒之地”,不說物產(chǎn)豐饒,但也早已是“長坡米爛洛基粽,木棠歐饃永昌蔥,馬井紅魚香破釜,排浦薯香吃肚膨”的美食之鄉(xiāng)。

儋州的長坡米爛最為出名,米爛其實不爛,是一種腌粉。舂碎了的花生粉粘在米爛上,軟滑的粉里拌入肉絲和蝦米,吃完一碗米爛,也想像東坡先生一樣感嘆一句,當真是“九死南荒吾不恨”啊。

海南哪些米粉好吃

海南粉

海南的米粉多以小鎮(zhèn)的名字命名,像后安粉、抱羅粉、港門粉,一聽就知道是哪個鎮(zhèn)的特色。只有“海南粉”這一種粉不同,它的名字就叫“海南”。多大的口氣,居然冠起了整個海南的名頭。

本來,按字面意義上來說,“海南粉”是可以指海南所有米粉的。

但在海南,特別是北部???/a>、定安、澄邁附近,如果直接跟老板說“來一碗海南粉”的話,端上桌的一般會是一碗細細的腌粉。

腌粉的方法與北方涼面、拌面相似,但海南粉勝在它的細,拌勻后非常好入味。

敢冠以海南的名號,也許是對碗中包羅萬象的自信。素,有豆芽、酸菜、竹筍,葷,有豬肉絲和牛肉絲,最后撒上一把花生米、芝麻、蔥花和香菜。

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文昌抱羅粉

文昌地名命名的海南小吃,不止有四大名菜之一的文昌雞,還有來自文昌抱羅鎮(zhèn)的抱羅粉。

抱羅粉圓溜溜的樣子很像烏冬面,吃法也與烏冬類似,可以用骨湯熬煮,也可以用肉干、竹筍、豆芽來干拌

不同的是,以小麥為原料的烏冬面彈牙,而以大米為原料的抱羅粉更為柔軟。

半透明的樣子給人入口即化的錯覺,但又有隱藏著的韌勁,就像百煉鋼敵不過的繞指柔,綿軟中帶著倔強。

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陵水酸粉

酸,在清淡的海南飲食中少見的刺激味道。

縱然腌粉里都會拌點酸筍,但整碗都是酸味,大約只有酸粉這一種。

貴陽酸粉是大米發(fā)酵做成的粉酸,陵水酸粉是醋、蒜蓉、姜汁等多種調(diào)料拌成的酸粉汁湯底酸,口味重的人還會加黃燈籠椒醬。

酸粉的重口在清淡的海南味道中一騎絕塵,令人迷戀上這種甜酸辣混合的黑暗口感。

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萬寧后安粉

不止在陵水,萬寧也有酸粉,還會澆上謎一樣的粉色湯頭,但萬寧最出名的還是后安鎮(zhèn)的后安粉。

乍一看后安粉,只是毫無特色的肉絲青菜加粉條。但據(jù)《萬寧志》記載,這種粉從宋代就開始流傳了。有著千年歷史的米粉,終歸不可能是泛泛之輩,簡單的青菜肉絲也能做出十里飄香。

在后安鎮(zhèn)里,幾步就是一個粉店,根本不用刻意去尋找,就跟著嗅覺的本能循著香氣坐入店內(nèi),一天就從嗦掉這碗簡單而不刻意的鮮味開始。

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三亞港門粉

提起三亞,想起的都是海鮮,海白、雞腿螺、生蠔、龍蝦和樂蟹……想想就垂涎欲滴。

游客以吃海鮮為樂,三亞港門人則以打漁為生。

生長在海里的孩子,飲食自然也會與海產(chǎn)有關(guān)。但漁民通常都舍不得吃大海鮮,只會吃點邊角余料,盼著一天的辛苦捕撈能賣個好價錢,換來身上衣裳口中食。

不似北方面里肉塊魚塊的富庶,海南的粉里一般只有星星點點的細碎小物,港門粉也是這樣一種凝聚漁民節(jié)儉心情的? ??物。

蝦皮魚餅和海白高湯,這一碗海的味道,是過去漁民辛勞捕撈生活里小心翼翼的放縱,到了今天則變成了街頭巷尾不可或缺的美味。

海南哪些米粉好吃

小編為大家整理了這些,希望大家以后去海南不光可以吃到鮮美的海鮮,還可以吃到松軟嫩滑的海南特色米粉,這樣不僅可以補充著你的旅行,還可以可了解到海南特有的飲食文化。

海風淡淡的咸,米粉濃厚的清香,空氣微微的濕潤,景色依舊迷人,來海南,你享受到的一切都是值得的!

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