蘇州特色美食有哪些去蘇州吃什么小吃

佚名 ? 2021-10-21 ? 閱讀 1130

秋天大家最先想起的食物是什么？是不是大閘蟹？其實(shí)在蘇州除了大閘蟹以外，還有一些美食味道也不錯(cuò)，很值得去嘗試，你知道到底是有哪些還不錯(cuò)的美味食物嗎？

美食推薦

秋風(fēng)乍起話(huà)吃蟹

四季皆有美食的蘇州，春品腌篤鮮，夏吃楓鎮(zhèn)大肉面，秋有大閘蟹，寒冬靠藏書(shū)羊肉暖胃。半個(gè)世紀(jì)前，章太炎夫人曾云：“不是陽(yáng)澄湖蟹好，人生何必住蘇州”。每當(dāng)“秋風(fēng)起，蟹腳癢”時(shí)，蘇州人無(wú)疑是最幸福的，因?yàn)樽詈贸缘拇箝l蟹選擇生活在這里!

陽(yáng)澄湖蟹有四大特征：蟹殼背呈青灰色，肚臍白色，蟹腿的毛為黃色、根根挺拔，蟹爪金黃、堅(jiān)實(shí)有力。懂吃的人都知道，即使貼上防偽標(biāo)志，但千里迢迢運(yùn)往他鄉(xiāng)后，雖肥厚的膏質(zhì)和細(xì)膩的肉質(zhì)不改，而那獨(dú)一無(wú)二的美味總覺(jué)得有所欠缺。

在陽(yáng)澄湖半島的唯亭蟹市場(chǎng)和淺水灣一帶有很多農(nóng)家樂(lè)，可以讓你大快朵頤。除了美滋滋地吃頓大閘蟹，你還可以騎著自行車(chē)環(huán)半島一圈，飽覽陽(yáng)澄湖的大好風(fēng)光。

“水八仙”品蔬菜鮮

所謂“靠山吃山，靠海吃海”，湖泊眾多、水道縱橫的江南水鄉(xiāng)當(dāng)然是靠湖吃湖。愛(ài)吃時(shí)令的蘇州人，給本地特色水生蔬菜取了個(gè)很好聽(tīng)的名字——水八仙，八位“仙人”分別是茭白、蓮藕、水芹、慈姑、荸薺、芡實(shí)、菱角、莼菜。

蘇州藕在唐朝已經(jīng)名冠全國(guó)，為貢品中的珍品，太湖莼菜在明代被列入貢品，茭白也在清朝被列入貢品。

芡實(shí)在蘇州名叫雞頭米，出了名的難采難剝，一斤最多能剝出三兩成品，是“八仙”中身價(jià)最高的，被稱(chēng)作“水中人參”，清朝詩(shī)人沈朝初還為它做過(guò)一首《憶江南·詠雞頭》的詞。立秋后是雞頭米的收果季，此時(shí)吃最鮮嫩，嚼起來(lái)又軟又彈，無(wú)論是做糖水、煮粥，還是炒菜，口感都很好。

東山橘子羞紅了臉

秋日里除了絕對(duì)主角大閘蟹，東山和三山島上的鮮果也不可小覷，最著名的當(dāng)屬東山橘。無(wú)論是果園、寺廟、森林公園還是馬路邊，全被果實(shí)累累的橘子樹(shù)霸占。

當(dāng)年紅遍大江南北的《橘子紅了》就拍攝于太湖邊東山的陸巷古村，如今依然每到金秋橘子便紅。

清湯重鹵好澆頭

北方人來(lái)了蘇州會(huì)奇怪，魚(yú)米之鄉(xiāng)的街頭怎會(huì)到處是面館，而且還常有“驕傲”的店家做過(guò)午市便閉門(mén)謝客。這“過(guò)午不食”的吃面態(tài)度，源自蘇州人對(duì)頭湯面的癡迷。當(dāng)你了解其中奧秘后，便會(huì)明白蘇式面的意義。

頭湯是指第一鍋煮面的清水，煮面的水要清，下出來(lái)的面才能清爽。而面湯又得鮮美，做湯的食材包括豬肉、火腿、土雞、魚(yú)頭、鱔骨等，蘇州人燒面湯不稱(chēng)煮、燉、熬，而稱(chēng)“吊”，僅從字面上便能看出求的是一個(gè)鮮。

蘇州人吃面，更貪戀面上的澆頭。面是一碗清清爽爽的陽(yáng)春面，澆頭另外盛在碟子里。食客可以將澆頭直接澆到面上吃，便是蓋澆，也可以不澆上去，稱(chēng)作“過(guò)橋”。

蘇州小吃“小全”