蘇州特色美食有哪些 去蘇州吃什么小吃
秋天大家最先想起的食物是什么?是不是大閘蟹?其實(shí)在蘇州除了大閘蟹以外,還有一些美食味道也不錯(cuò),很值得去嘗試,你知道到底是有哪些還不錯(cuò)的美味食物嗎?
美食推薦秋風(fēng)乍起話(huà)吃蟹
四季皆有美食的蘇州,春品腌篤鮮,夏吃楓鎮(zhèn)大肉面,秋有大閘蟹,寒冬靠藏書(shū)羊肉暖胃。半個(gè)世紀(jì)前,章太炎夫人曾云:“不是陽(yáng)澄湖蟹好,人生何必住蘇州”。每當(dāng)“秋風(fēng)起,蟹腳癢”時(shí),蘇州人無(wú)疑是最幸福的,因?yàn)樽詈贸缘拇箝l蟹選擇生活在這里!
陽(yáng)澄湖蟹有四大特征:蟹殼背呈青灰色,肚臍白色,蟹腿的毛為黃色、根根挺拔,蟹爪金黃、堅(jiān)實(shí)有力。懂吃的人都知道,即使貼上防偽標(biāo)志,但千里迢迢運(yùn)往他鄉(xiāng)后,雖肥厚的膏質(zhì)和細(xì)膩的肉質(zhì)不改,而那獨(dú)一無(wú)二的美味總覺(jué)得有所欠缺。
在陽(yáng)澄湖半島的唯亭蟹市場(chǎng)和淺水灣一帶有很多農(nóng)家樂(lè),可以讓你大快朵頤。除了美滋滋地吃頓大閘蟹,你還可以騎著自行車(chē)環(huán)半島一圈,飽覽陽(yáng)澄湖的大好風(fēng)光。
“水八仙”品蔬菜鮮
所謂“靠山吃山,靠海吃海”,湖泊眾多、水道縱橫的江南水鄉(xiāng)當(dāng)然是靠湖吃湖。愛(ài)吃時(shí)令的蘇州人,給本地特色水生蔬菜取了個(gè)很好聽(tīng)的名字——水八仙,八位“仙人”分別是茭白、蓮藕、水芹、慈姑、荸薺、芡實(shí)、菱角、莼菜。
蘇州藕在唐朝已經(jīng)名冠全國(guó),為貢品中的珍品,太湖莼菜在明代被列入貢品,茭白也在清朝被列入貢品。
芡實(shí)在蘇州名叫雞頭米,出了名的難采難剝,一斤最多能剝出三兩成品,是“八仙”中身價(jià)最高的,被稱(chēng)作“水中人參”,清朝詩(shī)人沈朝初還為它做過(guò)一首《憶江南·詠雞頭》的詞。立秋后是雞頭米的收果季,此時(shí)吃最鮮嫩,嚼起來(lái)又軟又彈,無(wú)論是做糖水、煮粥,還是炒菜,口感都很好。
東山橘子羞紅了臉
秋日里除了絕對(duì)主角大閘蟹,東山和三山島上的鮮果也不可小覷,最著名的當(dāng)屬東山橘。無(wú)論是果園、寺廟、森林公園還是馬路邊,全被果實(shí)累累的橘子樹(shù)霸占。
當(dāng)年紅遍大江南北的《橘子紅了》就拍攝于太湖邊東山的陸巷古村 ,如今依然每到金秋橘子便紅。
清湯重鹵好澆頭
北方人來(lái)了蘇州會(huì)奇怪,魚(yú)米之鄉(xiāng)的街頭怎會(huì)到處是面館,而且還常有“驕傲”的店家做過(guò)午市便閉門(mén)謝客。這“過(guò)午不食”的吃面態(tài)度,源自蘇州人對(duì)頭湯面的癡迷。當(dāng)你了解其中奧秘后,便會(huì)明白蘇式面的意義。
頭湯是指第一鍋煮面的清水,煮面的水要清,下出來(lái)的面才能清爽。而面湯又得鮮美,做湯的食材包括豬肉、火腿、土雞、魚(yú)頭、鱔骨等,蘇州人燒面湯不稱(chēng)煮、燉、熬,而稱(chēng)“吊”,僅從字面上便能看出求的是一個(gè)鮮。
蘇州人吃面,更貪戀面上的澆頭。面是一碗清清爽爽的陽(yáng)春面,澆頭另外盛在碟子里。食客可以將澆頭直接澆到面上吃,便是蓋澆,也可以不澆上去,稱(chēng)作“過(guò)橋”。
蘇州小吃“小全”北方人來(lái)了蘇州會(huì)奇怪,魚(yú)米之鄉(xiāng)的街頭怎會(huì)到處是面館,而且還常有“驕傲”的店家做過(guò)午市便閉門(mén)謝客。這“過(guò)午不食”的吃面態(tài)度,源自蘇州人對(duì)頭湯面的癡迷。
蘇式月餅與廣式月餅各分月餅業(yè)半邊天,嘗過(guò)你才會(huì)懂,這么美味的月餅為何不是中秋節(jié)的專(zhuān)屬。蘇式月餅餡料多、緊,外皮薄、酥,如果你是生長(zhǎng)在江南的70后,它會(huì)讓你憶起兒時(shí)的味道。
推薦:最好吃的月餅在長(zhǎng)發(fā)西餅和胥城大廈。
泡泡小餛飩
蘇式小餛飩,皮薄餡少,似氣球般吹起了一個(gè)泡泡,入口時(shí),請(qǐng)用心體會(huì)那一小滴肉,稍不留神它便悄無(wú)聲息地滑入了喉嚨。餛飩沒(méi)什么味道,全靠骨頭湯吊味。
推薦:可去吳趨坊的樂(lè)惠餛飩和陳記餛飩品。
酒釀餅有點(diǎn)兒像月餅,有豆沙、芝麻、玫瑰餡,一定要趁熱吃,一口咬下去,甜糯糯的汁就溢了出來(lái)。
推薦:黃天源有出售。
蟹殼黃其實(shí)與蟹并沒(méi)什么關(guān)系,只是當(dāng)年乾隆皇帝第一次吃時(shí)覺(jué)得其形狀像大閘蟹的蟹殼而得名。這是一種外皮覆滿(mǎn)芝麻的酥餅,口感香、脆、酥,有咸、甜兩種口味。
推薦:大阿二生煎的蟹殼黃最有名,大儒巷靠近平江路的金麥黃蟹殼黃也很好吃。
“篤篤篤,賣(mài)糖粥,三斤胡桃四斤殼”是蘇州的童謠。粥與紅豆分別煮,最后將豆沙淋在粥上,口感既黏稠又順滑,在蘇州的大多數(shù)小吃店你都能找到這道甜品。
推薦:名氣最大的是一對(duì)老夫妻經(jīng)營(yíng)的潘玉麟糖粥,沒(méi)有固定店面,只有一輛手推車(chē),從中午賣(mài)到下午3點(diǎn)就結(jié)束,雨天不出攤。
糕團(tuán)
蘇州人愛(ài)吃糕團(tuán),像是豬油糕、神仙糕、重陽(yáng)糕、海棠糕、赤豆糕等等,多種多樣。
推薦:記得去楊招娣糕點(diǎn)嘗嘗鮮,這家店只做兩樣?xùn)|西——赤豆糕和赤豆豬油糕,加了豬油的更香,口感更豐潤(rùn),不過(guò)不太適合年紀(jì)大的人吃。
逛吃逛吃特色街區(qū)觀(guān)前街
觀(guān)前街是蘇州最著名、歷史最悠久的一條街,也是老字號(hào)集中區(qū),是購(gòu)買(mǎi)特產(chǎn)、手信的首選。觀(guān)前街一帶集中了最地道的蘇幫菜老字號(hào)和百年老店,你可以去采芝齋買(mǎi)點(diǎn)兒手信,還可以上樓喝杯茶,看場(chǎng)評(píng)彈表演。
“三憶江南”的白居易打造了七里山塘,這條水陸并行、河街相鄰的山塘街,從唐朝起繁華至今。街依偎著河,小橋流水、傍水而居的是老蘇州縮影。
如今的山塘街有一部分改建成了游客如云的景區(qū),但更有意思的場(chǎng)景出現(xiàn)在它不曾開(kāi)發(fā)的后半段。菜市場(chǎng)、小吃店、民間生活場(chǎng)景一一呈現(xiàn),街邊古橋七座跨河而臥,八座越堤而過(guò),你甚至可以在橫跨的橋上找到小小的石貍。
平江路
平江路如今的樣子與宋代《平江圖》中所繪并無(wú)兩樣,17座形態(tài)各異的古橋跨在平江河上,周?chē)男∠锟v橫,盡是低矮白墻、青色屋瓴。
這里是舊江南的縮影,水陸并行,河街相鄰,老宅里飄出悠悠的評(píng)彈樂(lè)曲。兩邊的建筑見(jiàn)證過(guò)古蘇州的繁榮,石板路與碎石路相拼的街上散落著民國(guó)時(shí)的古井。
如今,平江路上的文藝書(shū)店、創(chuàng)意酒吧讓這里成為文藝青年們的必去之處。小住一晚,看古典與文藝能擦出怎樣的火花吧。
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