西安美食有哪些 特色小吃推薦
西安是著名的歷史文化名城，擁有豐富的旅游資源，景點(diǎn)眾多，值得游玩。西安吸引人的不僅僅是各個(gè)旅游景點(diǎn)，還有當(dāng)?shù)氐奶厣?a href='/meishi/' target=_blank>美食，風(fēng)味獨(dú)特，來到西安，來到西安，不容錯(cuò)過的是牛羊肉泡饃、臊子面、涼皮、油潑面等、
泡饃類
1.牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是西安市著名小吃，用優(yōu)質(zhì)牛羊肉加佐料入鍋煮爛，湯汁備用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨饃，掰成碎塊，加輔料煮制而成。
其特性是：肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。食后再飲一小碗高湯，更覺余香滿口，回味悠長(zhǎng)，吃的時(shí)分配一疊特制的糖蒜，口感更好。
2.葫蘆頭泡饃
葫蘆頭是西安特有的風(fēng)味小吃，它和羊肉泡饃有類似的中央，即同為掰饃,但主要原料不是羊肉，而是豬腸。其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。
3.小炒泡饃
小炒泡饃在當(dāng)?shù)睾?jiǎn)稱為“小炒”，和牛羊肉泡饃一樣是回民的清真特征食品，但在做法上有區(qū)別：普通泡饃是煮出來的，而小炒則是炒出來的。 在用料上，小炒增加了黃花菜、木耳、青菜、豆腐干、雞蛋等配料，加上切成小塊的牛肉，直接用油潑辣子和醋一同炒制。
面食類
1. biangbiang面
關(guān)中人最根本最普通的面食，除了蒸饃，恐怕就是“油潑辣子biángbiang面”。陜西關(guān)中民間傳統(tǒng)風(fēng)味面食，特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工搟生長(zhǎng)寬厚的面條。陜西十大怪，其中“面條像褲帶”就是指這種面。
2.臊子面
臊子面是陜西關(guān)中地域的風(fēng)味小吃，種類多達(dá)數(shù)十種，其中以岐山臊子面享譽(yù)最盛。臊子面的特性是面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄平均，臊子鮮香，面湯油光紅潤(rùn)。而岐山臊子面鄉(xiāng)土風(fēng)味尤為濃重，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特征，吃口柔韌滑爽。
3.油潑面
油潑面是在周代禮面的根底上開展而來;秦漢稱湯餅;隋唐叫長(zhǎng)壽面，下入鍋內(nèi)久煮不時(shí);宋元稱水滑面。油潑面最早在案板街，炭市街運(yùn)營，西安很普遍。手工搟制又粗又寬面條，開水中煮熟后撈在碗里，配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面配料，撒厚厚的辣椒面，頓時(shí)滿碗紅光。
特色美食
1.肉夾饃
肉夾饃是陜西(乃至西北大局部地域)著名小吃，來源于戰(zhàn)國，當(dāng)時(shí)稱“寒肉”。 在西安，老樊家簡(jiǎn)直成了臘汁肉的代名詞。 臘汁肉是一種用著鍋占制的醬肉，但比普通醬肉酥爛，滋味鮮長(zhǎng)。
2.灌湯包子
灌湯包子用料講究，制造精密。它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調(diào)料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形小巧剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
3.涼皮
涼皮是西安當(dāng)?shù)氐拿?，涼皮的做法也多樣，其中尤?a href='/techan/39759' target=_blank>秦鎮(zhèn)涼皮作為有名，至今已有2000余年歷史，調(diào)好的涼皮全呈紅色，辣里透香，滋味爽口，順滑Q彈，備受食客喜歡，西安市內(nèi)也有多家人氣極旺的涼皮店。在西安深受歡送。
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