珠三角特色美食有哪些-餐廳推薦

在珠三角也會(huì)是有不少的美食可以去品嘗的喲,大家如果對(duì)美食感興趣,那么下面的這些美食店可以作為參考,在去廣州游玩的時(shí)候一定要先了解當(dāng)?shù)氐拿朗秤卸嗌賳?,下面就隨著小編一起看看吧。

珠三角特色美食有哪些-餐廳推薦廣式燒臘

薦店:廣州酒家總店

廣州市文昌南路2號(hào)

燒臘是粵菜的招牌,估計(jì)沒(méi)人反對(duì)。外焦里嫩的叉燒加上酥皮配五花的燒肉,還有烤鵝和酸梅醬,這在廣州基本上就是必點(diǎn)菜了。在廣州,評(píng)價(jià)一家廣東餐館的首要標(biāo)準(zhǔn)是看燒臘是否做得好。一般來(lái)說(shuō),廣東烤蠟有三種,即燒味類、鹵味類、臘味類。廣東人餐桌上最喜歡的燒臘三寶是燒鵝、白切雞和叉燒。

燒鵝又脆又多汁。最好的燒鵝是香港深井燒鵝。傳統(tǒng)的大缸和炭火用來(lái)均勻地烤草鵝。做出來(lái)的烤鵝很香。當(dāng)它被切開(kāi)時(shí),可以看到皮與脂肪分離。皮的顏色是明亮的金紅色。一口咬下來(lái)的皮又脆又薄,烤肉汁會(huì)流進(jìn)嘴里,超級(jí)好吃。皮下脂肪不多。肉質(zhì)不錯(cuò)。最高級(jí)的烤鵝是那種香而不膩。吃的時(shí)候,配上燒汁和酸梅醬,回味無(wú)窮。

白切雞的代表作是廣州清平雞。最好的白切雞能達(dá)到“皮爽肉滑,骨里有味”。重要的配菜是切碎的姜、蔥和封味的油碟蘸醬。生姜應(yīng)選用當(dāng)?shù)氐谋镜氐纳=[能瞬間點(diǎn)亮香甜柔軟的雞肉。一份蘸著姜和蔥的醬汁可以成為餐桌上的主角。有些人甚至直接用它來(lái)拌米飯。

最好的烤肉都是從“一指梅肉”中挑選出來(lái)的,指的是豬脖子后面的里脊肉,以保證肉厚,但是肥瘦均勻。它們通過(guò)花生醬、海鮮醬、柱候醬、五香粉等腌制成香精,然后用火封肉烘烤,將果汁牢牢地鎖在肉中,最后用刷麥芽糖,放在烤箱回烤,直至鮮紅發(fā)亮。

三分肥,七分瘦,甜麥芽裹著多汁的肉,入口香味濃郁,質(zhì)地厚實(shí)豐富。

嘆早茶

薦店:泮溪酒家

廣州市龍津西路151號(hào)龍津橋北約20米

珠三角特色美食有哪些-餐廳推薦

“一盅兩件”是廣州人早茶的縮影。一壺茶加上蝦餃、干蒸燒賣、腸粉、排骨、鳳爪等,充分展示了廣州人混搭能力和創(chuàng)新精神。

廣東點(diǎn)心有上千種,分干、濕、咸、甜。正宗的粵式茶館一定要點(diǎn)薄而透明的蝦餃,酥而厚的“干蒸”肉,回味無(wú)窮的雞爪,還有蘿卜糕、牛雜燒烤、蛋撻等等喝早茶,這不僅是粵菜的一種飲食方式,也是一種生活狀態(tài)。

和味牛雜

薦店:街頭推車攤檔

在廣州大街小巷的“走鬼”(流動(dòng))小吃攤上,有一家有著近200年歷史的街頭小吃連鎖店——和味牛雜。據(jù)說(shuō),它在國(guó)際上已經(jīng)有幾百年的歷史了,在世界各地的唐人街上都能看到,但最美味的還是廣州街頭零星的“走鬼”獨(dú)輪車小販。

你會(huì)看到一派熙熙攘攘的景象。每次有小販出現(xiàn),一群忠誠(chéng)的食客就會(huì)聚集在他的攤位周圍,拿一個(gè)碗或蹲或站,開(kāi)始拿著竹簽開(kāi)吃。這是一碗牛雜的魅力所在。

牛雜香的秘方和美味首先在于鍋底。它是由茴香、花椒、八角、肉桂、橘皮、姜、豆蔻等材料制成,再加入醬油做成一鍋鹵水。當(dāng)然,不同的供應(yīng)商有自己的秘方。原料為優(yōu)質(zhì)牛雜,包括牛肚(最好的蜂窩肚)和其他牛內(nèi)臟,輔以蘿卜面筋,以及特制的甜醬或蒜辣醬。

生滾粥

薦店:伍湛記

廣州市龍津東路871號(hào)

能將粥與神明的美妙感覺(jué)聯(lián)系起來(lái),可能只有廣東粥了。著名的代表粥有廣式生滾粥和潮汕砂鍋粥。

粥滑、軟、香,一定要現(xiàn)場(chǎng)滾制,保證新鮮滾燙的口感。在選料上,用肉片或肉絲烹調(diào),并加入其他配料,如皮蛋、瘦肉粥等,再加入碎皮蛋;而海底粥則加入海蜇、魷魚干,使粥的口感更加飽滿立體。

粵式海鮮打邊爐

薦店:淇樂(lè)多火鍋美食城

廣州市寶業(yè)路596號(hào)

珠三角特色美食有哪些-餐廳推薦

每年冬至,廣府地區(qū)的人們經(jīng)常食魚膾,食魚膾。打邊爐是粵語(yǔ)中所有火鍋的通稱。一般來(lái)說(shuō),高湯和沙嗲湯是常用的。廣東老火湯也是可能做為湯底的。這兩種湯一起吃也叫鴛鴦鍋,燙熟食物蘸上醬油。

打邊爐使用的配料幾乎和廣東人一樣豐富。你可以想象,所有新鮮的東西都可以沖到鍋里。肥牛、草魚片、鰻魚片、蛤蜊、牡蠣、魚片、蝦片、豆制品、蔬菜菌類、餃子面食都很常見(jiàn)。

順德粥水火鍋

薦店:太艮堡毋米粥

佛山市大良鎮(zhèn)錦龍路270號(hào)

作為粵菜重要來(lái)源的順德,在火鍋領(lǐng)域也貢獻(xiàn)了自己的粥水火鍋。鍋底的粥看不見(jiàn)米粒。它幾乎和雪一樣稠滑,嘗起來(lái)很新鮮。事實(shí)上,將米渣煮熟、分離,需要10個(gè)多小時(shí)才能得到美味的? ?部。

順德撈魚生

薦店:有腥氣

佛山市近良路美食城C座首層1720號(hào)鋪

順德盛產(chǎn)淡水魚,于是這就成為了一道著名的魚生名菜。“撈”是攪拌的意思,用鮮甜刺身為底料,加入姜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、糖蒜、桔皮、檸檬葉、泡椒、芝麻、糖、鹽、芝麻油、花生。當(dāng)我們“撈”時(shí),還會(huì)說(shuō)一句吉祥的話:“撈起,撈起,撈得風(fēng)生水起!”

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