西安回民街有哪些美食小吃
西安的回民街有哪些特色美食呢?西安的美食街有很多,但是西安的回民街是西安的風(fēng)情的代表之一。想要吃西安的特色美食的話,就可以來回民街,這里可以吃到西安的特色美食,那么我們一起來看下回民街有哪些美食小吃吧。
牛羊肉泡饃西安的風(fēng)味美饌,歷史悠久,以牛羊肉泡饃最享盛名。它香醇味美,粘綿韌滑,烹制精細(xì),肉爛湯濃,營養(yǎng)豐富,香氣四溢。食后更是余香滿口,回味無窮。一年四季皆可食用,冬季最佳。
推薦:
果淵齋米家 ( 老店 ) :北廣濟街 277 號 ( 近北廣濟街北口 ) ;
老米家:北廣濟街南口 ( 近回訪入口 )
老劉家:北廣濟街 101 號 ( 近北廣濟街南口 )
涼皮是陜西特色小吃之一,源于秦代,歷史久遠(yuǎn),種類繁多。其鮮嫩爽滑,口感極佳,且營養(yǎng)豐富。冬吃保暖,夏吃消暑,解乏祛濕,真可謂是四季皆宜,不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說:米能養(yǎng)脾,麥能補心。
麻醬涼皮,為清真吃法,在回民街最為普遍。特點是以大量芝麻醬作為調(diào)味主料之一??诟猩跫?。
盛志望麻醬釀皮鋪
盛志望麻醬釀皮鋪:北廣濟街與大皮院丁字口
盛唐鮮飲甜品
甜食飲品源遠(yuǎn)流長,自古便有諸多品類,尤以盛唐繁榮的社會生活更是衍生了大量美味。
西安作為曾經(jīng)的盛唐都城,傳承大量美味甜食飲品:漢唐五谷為養(yǎng)、盛唐洛神、冰酪 …… 不一而足。其不僅健康養(yǎng)生,而且入口醇美,唇齒留香,回味無窮,流連忘返 ! 是來西安一定要去品嘗的地方。
甜唐客 ( 回民街店 )
甜唐客:北廣濟街 215 號 ( 北廣濟街與西羊市十字 ( 麻家十字 ) 北 30 米路東 )
甑糕是西安特色小吃,源于周,歷史悠久。蒸糕的深口大鍋古名為 " 甑 ",因此得名。甑糕質(zhì)地柔軟細(xì)膩,這種甜品小吃使用糯米、蕓豆和紅棗等蒸成,熟后香味四溢。
甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤,上面一層蕓豆,呈咖啡的褐色,再上層便是暗紅色的棗泥,最后棗泥上又撒一層碧綠的葡萄干,賣相誘人。甑糕口感黏軟香甜,又很飽腹,是當(dāng)?shù)厝讼渤缘氖称贰?/p>
東南亞甑糕:北廣濟街與西羊市十字 ( 麻家十字 ) 東北角
西安黃桂柿子餅,是用臨潼特產(chǎn)的 " 火晶柿子 " 和面做皮,配以黃桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等,上等板油攪拌做餡,用木炭火架起整鍋烘烤而成。表面呈金黃色,口感綿軟香甜,黃桂芳香,極為美味。
相傳明末李自成起義,在西安建立大順政權(quán)后,立即率義軍進攻北京。時值荒年,糧食短缺,農(nóng)民便把臨潼的火晶柿子和面粉烙成餅子,供給給義軍食用。后來農(nóng)民為了紀(jì)念闖王李自成,每年都烙柿子餅,經(jīng)過多年改進而成為西安的獨特風(fēng)味。
老徐家柿子餅:北廣濟街 119 號 ( 近回訪入口 )
伊古齋黃桂柿子餅:北院門街中段 ( 近西羊市東口 )
西安著名小吃。相傳 1900 年八國聯(lián)軍攻打北京,慈禧太后攜光緒皇帝逃難來到西安,品嘗了老童家臘羊肉后大加贊賞。并由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書 " 輦止坡 " 三字,制成匾額懸掛門口,從此老童家臘羊肉名聞遐邇,近百年來長盛不衰。
臘牛羊肉選料精細(xì),工藝講究,輔料齊全,火功得當(dāng)。鹵煮出的肉,色澤紅潤,質(zhì)地酥爛,香醇可口。
劉紀(jì)孝臘牛羊肉店:北廣濟街 187 號 ( 北廣濟街與西羊市十字 ( 麻家十字 ) 東南角 )
輦止坡老童家:北廣濟街 162 號 ( 近麻家十字 )
稀糊爛臘牛羊肉:北廣濟街中段 196 號 ( 近甜唐客 )
西安水盆羊肉久負(fù)盛名。是以剔骨鮮羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果等制作而成,使用時配燒餅或白吉饃同吃,佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣等,食則肉爛湯清、肥而不膩、別具風(fēng)味。
" 水盆羊肉 " 又稱六月鮮,是由 1000 多年前的 " 羊羹 " 發(fā)展而來的。因其在農(nóng)歷六月上市,故稱 " 六月鮮 "。
老白家水盆羊肉:北廣濟街口 ( 近百盛 )
小炒泡饃在當(dāng)?shù)睾喎Q為 " 小炒 ",和牛羊肉泡饃一樣,是回民的清真特色食品,但在做法上有區(qū)別:普通泡饃是煮出來的,而小炒則是抄出來的。在用料上,小炒增加了黃花菜、木耳、青菜、豆腐干、雞蛋等配料,加上切成小塊的牛肉,直接用油潑辣子和醋一起炒制。
小炒的味道既有泡饃的濃郁厚重,又有酸辣爽口的獨到滋味。
馬峰小炒:北廣濟街 254 號 ( 近北廣濟街北口 )
老烏家特色小炒:大皮院 91 號
肉丸胡辣湯是西安回民街的特色清真食品。是西安人最受歡迎的早餐之一 ( 午餐,尤其夜宵也可 ) 。
肉丸糊辣湯另有一個雅致的名字叫八珍湯,叫八珍自然夸張,不過這也說明糊辣湯 " 內(nèi)容 " 很多。肉丸胡辣湯源自西安,可以說是蔬菜牛肉丸子湯,或者說是牛肉丸燴菜,但是區(qū)別于外地的是湯要勾芡。湯里有渾圓的牛肉丸子,切成塊狀的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、木耳、黃花、冬瓜等。先用牛羊骨熬湯,下牛肉丸,燴菜,最后勾芡而成。
煮牛羊肉是回民的傳統(tǒng)項目。調(diào)料的豐富和火候的掌握也極為熟練。把重口味的胡椒分量減輕,以便更加能突出肉和菜的口味。用回民常用的牛肉丸子,更有口感和實在。
胡辣湯吃罷舌尖發(fā)麻 ( 花椒惹得禍 ) ,微微冒汗,渾身舒坦,滋味難忘。
老劉家伊味香肉丸糊辣湯:大皮院 89 號
小酥肉
西安回民街的定家小酥肉在西安已經(jīng)有二十多年的歷史了,在當(dāng)?shù)貥O受歡迎,眾多食客慕名前往。
其黃色的小缽盛著小酥肉,肉面上泛著一層金黃色的油,大塊大塊的肉若隱若現(xiàn),夾起一塊發(fā)現(xiàn)肉的外面還裹著一層薄粉。咬一口,滑嫩鮮香,完全不是用味精調(diào)制出來的味道。這是,再將肉汁澆到米飯上,再潑上這家的辣子油,淋上芝麻粒,味道香而不辣。肉和飯就著吃,一定吃到肚歪才能罷手。
定家小酥肉
定家小酥肉:北廣濟街與大皮院丁字口 ( 盛志旺釀皮隔壁 )
Hash:620f0ae5a4ff38829a4952cbe277616c06ebd840
聲明:此文由 佚名 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點,文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com