〖連山旅游〗踏春正當(dāng)時(shí),清明小長假,帶上記憶中的味道一起出發(fā)!
人們?nèi)绱藧鄞禾?,不僅是愛它的絢爛美景,
更是愛它孕育的萬物生機(jī),
記憶中的春天,總有許多專屬的味道!
轉(zhuǎn)眼一年清明踏青好時(shí)節(jié),你想在最美的季節(jié)去哪兒尋味訪春?
清明節(jié)將至
有哪些食物是你不能忘懷的呢?
說到不能忘懷的食物
那就非艾糍莫屬了
俗話說:
“清明前后吃艾糍,一年四季不生病。”
艾糍是連山的傳統(tǒng)美食,綠色,帶有艾的芳香味,也保持糯米的特點(diǎn),常吃健胃,老少咸宜。在清明節(jié),也常用來祭奉先人。今天,跟著小編一道,來認(rèn)識我們記憶中的味道——艾糍。
每年春天,農(nóng)村的人們都要要漫山遍野去尋找一種植物,它的名字就叫艾葉。
艾葉是冬天收割完后田野里生長出來的一種野草,據(jù)《食物本草》里介紹,艾葉還具有祛濕,暖胃,清腸、避邪氣、驅(qū)寒毒等功效。
取鮮嫩艾葉與面粉做成的團(tuán)子稱為艾糍。元宵至清明,正是艾葉嫩葉生長期,此時(shí)各戶人家紛紛走到田間地頭,摘取艾葉回家用做艾糍。
艾糍的制作方法
采摘、清洗艾葉摘回來的艾葉用井水反復(fù)沖洗干凈
煮艾葉 將洗好的艾葉放入大鍋中,加水煮。煮艾葉時(shí)放些食用堿,艾葉更容易煮爛。
做面團(tuán) 將煮好的艾葉慢慢加入準(zhǔn)備好了的糯米粉和粘米粉中(加入粘米粉是為了減低糯性,使艾糍不至于太軟,粘米粉也可用面粉代替),一邊加一邊攪拌可以將艾葉和米粉更加充分地揉勻揉透。一直揉搓到兩者充分融合。這一步需要比較大的韌力,也可以用機(jī)器代替。
備餡料 餡料一般分為咸的和甜的兩種。甜將碾碎炒好的花生米,再加上芝麻和糖粉(黃糖和白糖都可以)做成甜餡料。
包艾糍 準(zhǔn)備就緒,是時(shí)候大展身手了。將揉好的艾團(tuán)捏成大小相當(dāng)?shù)男∶鎴F(tuán)備用,然后旋轉(zhuǎn)艾團(tuán)捏成碗狀的糍胚,做成碗狀可以放入更多的餡料,而糍胚越薄,做出來的艾糍口感就越好,但是要注意不能越過薄的底線,否則會“露陷”哦!
包好餡料,放入蒸籠。艾糍可以包長條形的,像餃子,也有做成像湯圓一樣的清明團(tuán)。如果外形上想有更多的花樣,可以用各種形狀的模具做出自己想要的樣子。
蒸艾糍這是復(fù)雜工序里的最后的一步了,將蒸籠放入鍋里,通常蒸15~20分鐘(時(shí)間少了,糯米就會粘牙齒,且對腸胃不好;若時(shí)間過長艾糍表面會象冒泡泡似的,掌握火候很重要)
15分鐘之后~艾糍新鮮出爐啦~滿屋子艾葉飄香。在做好的艾糍上刷上一層純正的花生油,不但可以保持艾糍的光澤,還可以防止艾糍黏在一起。
艾糍除了清蒸還可以油炸和煎,不怕熱氣上火的親可以試試,口感更好哦!這一口艾糍已不是,單純的食物的味道,這還是春天的味道,家鄉(xiāng)的味道!
清明小長假,人們除了清明祭祀掃墓外,“投身于大自然的懷抱,感受春天的氣息,擁抱春天的爛漫”,作為春節(jié)過后的第一個清明小長假,對很多人來說,這3天時(shí)間也是踏春出游的好時(shí)節(jié)!
在連山,從不缺少踏春出游的好地方!這里風(fēng)光旖旎,美麗的田園風(fēng)光讓你流連忘返!
連山也是你遠(yuǎn)離喧囂、解壓吸氧的一片凈土。
一動一靜,都讓你抗拒不了它的魅力。
恬淡閑適,這個小長假,就讓我們相約在連山,帶上全家一起去感受一下大自然的美好,踏春出游!
清明節(jié),思念故人的同時(shí)
品嘗記憶中的美食
清明節(jié)也是最好的休閑時(shí)節(jié)
帶著家人約上好友,一起在清明踏青、郊游,暢享春天。
部分資料、圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
(編輯:思拓科技)
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