在舌尖上的中國(guó)里有哪幾種湖北美食
湖北作為荊楚文化的發(fā)源地，也是千湖之省，最有名氣的卻是美食。都說(shuō)“民以食為天”，湖北人可是把吃整的明明白白的。不說(shuō)這邊走邊吃是湖北人的獨(dú)創(chuàng)、特色，單說(shuō)這省會(huì)武漢，就藏著大大小小多少美食街。相信大家都看過(guò)《舌尖上的中國(guó)》吧，里面也提到過(guò)湖北的美食。今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)在這部紀(jì)錄片中提到過(guò)的記憶。
在外地人眼中，熱干面儼然已經(jīng)成為武漢美食的一張響亮名片。
武漢的熱干面不同于涼面，也不同于湯面。這是勁道十足的面條，淋上芝麻醬、香油和辣椒油，攪拌攪拌。使每根面條上的醬汁剛剛好，油潤(rùn)順滑，一口就嗦進(jìn)了嘴里。芝麻的香味在嘴里迸裂開(kāi)來(lái)，濃郁的香氣已經(jīng)讓整個(gè)人的腦瓜子都暈了，醉了。
武漢的每一家熱干面，醬汁口味都有些不同，早晨起來(lái)來(lái)一碗熱干面，就是這座城市最獨(dú)特的問(wèn)候方式。
2.老通城三鮮豆皮豆皮本是湖北農(nóng)村的鄉(xiāng)土風(fēng)味小吃，制法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋里攤成薄皮，內(nèi)包煮熟的糯米、肉丁等餡料，用油煎好。湖北的三鮮豆皮以“老通城”最為著名，豆皮的制作較為精細(xì)，制作好的豆皮外表金黃透亮，入口軟酥香糯。
3.武昌魚(yú)一提起武昌魚(yú)，湖北人沒(méi)有人不知道這道菜，武昌魚(yú)頭團(tuán)、背厚、鱗白，兩側(cè)呈菱形，口較寬，背鰭短，尾柄高，兩側(cè)各有14根肋骨，比其他鳊魚(yú)兩側(cè)各多一根，腹內(nèi)無(wú)黑膜。其肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，為上等佳肴，故有“樊口鳊魚(yú)甲天下”之美稱(chēng)。曾有名人寫(xiě)詩(shī)這樣贊美武昌魚(yú)：“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)”。
煨湯是一道深受男女老少喜愛(ài)的湖北當(dāng)?shù)靥厣似?，在形形色色的楚菜中，煨湯是最考?yàn)水平的一道湯品。煨湯的品種繁多，主要品種有瓦罐雞湯、排骨湯、蹄膀湯、八封湯、甲魚(yú)湯、牛肉湯、鴨湯等。特別是冬天，煨湯是賣(mài)的最火的一? ??菜。
5.糊湯粉糊湯粉，被譽(yù)為“武漢人的羊肉泡饃”。
千湖之省，百湖之市，武漢的早餐里自然不能少了魚(yú)。鮮活的小魚(yú)熬成糊湯，加上稻米熬出的米粉，撒上小蔥、蝦皮、胡椒、蔥花、辣蘿卜。武漢的過(guò)早，沒(méi)有比這個(gè)更鮮的。
在武漢人眼里，糊湯粉一定要與油條搭配著來(lái)吃。把油條浸在湯里，那種鮮香和酥軟的口感，就是對(duì)清早老武漢人的一種饋贈(zèng)。
6.牛肉豆絲、面窩面窩是武漢人特別喜歡的一種美食，每一個(gè)早晨，武漢的大街小巷都彌漫這一股面窩的香味，面窩邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。吃起來(lái)厚處松軟，薄處酥脆。豆絲是以綠豆、大米等為原料，磨碎成漿，在鍋里攤成皮，切成絲，武漢人很愛(ài)吃，有湯豆絲、干豆絲、炒豆絲等多種吃法。
7.湯包湖北湯包是一道很受男女老少喜愛(ài)的菜品，皮薄如紙，里面的湯汁鮮香，吃湯包是一種藝術(shù)的，湯包在湖北有著悠久的歷史，最為著名的就是四季美湯包館，座落在漢口中山大道江漢路口，開(kāi)辦于民國(guó)十一年（1922年）。
燒麥是湖北一道特色小吃，燒麥重油燒梅，油重而不膩人，味道鮮美，而且形如銀菊，看一眼就叫人胃口大開(kāi)。燒梅的制作方法是將肥膘豬肉、饅頭、橘餅、花生米、冰糖、葡萄干等切成小丁，略微一炒，再用桂花、紅綠絲、白糖調(diào)合成餡。面粉加水適量，放少許精鹽揉和成面團(tuán)，搟成一張張荷葉形薄皮，放入餡心，加少許麻油包成。燒梅或炸、或烤、或蒸，皆香甜可口，令人食之不厭。
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