江西傳統(tǒng)家常菜有什么好吃的

贛菜,又稱江西菜,歷史悠久,是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。那么,江西傳統(tǒng)地方名菜有哪些?其實江西名菜真的有很多,這里是一個樸實的美食鄉(xiāng)土,下面小編就來推薦一些江西傳統(tǒng)家常菜,詳情請見下文。

江西傳統(tǒng)家常菜有什么好吃的

1、三杯雞

三杯雞是江西省地方傳統(tǒng)名菜,相傳與民族英雄文天祥有關(guān)。因烹制時不放湯水,僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯,故得名。

這道菜通常選用三黃雞等食材制作,成菜后,肉香味濃,甜中帶咸,咸中帶鮮,口感柔韌,咀嚼感強(qiáng)。

三杯雞發(fā)源于江西省,后來流傳到臺灣省,成了臺菜的代表性菜品。其中,江西省內(nèi)以寧都三杯雞南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。

江西傳統(tǒng)家常菜有什么好吃的

2、永和豆腐

永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮(zhèn)特色菜,具有“細(xì)膩、淳厚、爽滑、筋道”的優(yōu)點。

南宋時期,文天祥起兵抗元,率部隊經(jīng)過與家鄉(xiāng)一水之隔的永和鎮(zhèn)時,糧草匱乏,士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗后,連連稱贊。

部隊在食用豆腐湯后,大受鼓舞,以高昂的斗志繼續(xù)投入到抗元的戰(zhàn)斗中。民族英雄文天祥為國捐軀后,永和百姓為了紀(jì)念他,就將他品嘗過的豆腐,叫做 “永和豆腐”。

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3、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜一支,是江西省上饒余干縣的一道名菜。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒--余干楓樹辣。

余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心,皮薄肉厚”的特點,是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。

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4、啤酒燒麻鴨

啤酒燒麻鴨是南昌一道十分家常的菜,此菜鴨肉有啤酒的清香。

米酒是江西燒菜的一大特色,燒炒都喜歡加點酒,或者全用酒燜煮,提鮮去異味增香全靠它,是十分常用的居家烹調(diào)調(diào)味料。

由于米酒越來越少做,購買也沒有啤酒方便,于是就出現(xiàn)了用啤酒燒制的啤酒鴨了。

江西傳統(tǒng)家常菜有什么好吃的

5、鄱湖鳙魚頭

鄱湖鳙魚頭是一道江西省九江市的特色傳統(tǒng)名菜,屬于贛菜系潯陽菜一支。

因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養(yǎng)豐富且主材鳙魚頭乃是產(chǎn)自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽湖,這道菜贛味極其濃厚。

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6、井岡煙筍炒肉

井岡山煙筍燒肉,是江西井岡山地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃,井岡山煙筍燒肉以竹筍為主要材料,烹飪的做法炒菜為主,八百里井岡是竹的海洋,不同品種的竹筍易制成筍干

將煮過的筍用炭火焙烤干,因為呈黑褐色,叫烏煙筍。以其燒肉,肉味甘美,而筍味綿長。

江西傳統(tǒng)家常菜有什么好吃的

7、米粉蒸肉

粉蒸肉,是江西省特色名菜。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成,糯而清香,有肥有瘦,米粉油潤,五香味濃郁。

清代詩人袁枚在《隨園食單》關(guān)于米粉蒸肉的記載中明確寫著“粉蒸肉,不見水,故味獨全。江西人菜也?!?/p>

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