順德特色小吃推薦
食在廣州 ,廚出鳳城 。鳳城指的就是順德,順德是粵菜的發(fā)源地。正宗粵菜起源。順德也是被聯(lián)合國教科文組織授予了“美食之都”稱號的城市。下面小編就來介紹一些順德有名的小吃,先去請見下文。
1.順德雙皮奶“雙皮奶”素有廣東甜品之王的美譽(yù)。這種由牛奶、蛋清和白糖等混合燉制而成的特色小吃,起源于廣東順德,至今已有百余年歷史。其狀如膏,色潔白,口感細(xì)膩嫩滑,如絲如綢,入口即化;口味香而不重,甜而不膩,吃后唇齒留香。
2.炒牛奶此菜有70多年歷史,風(fēng)行港、澳及華南各地,是中國烹飪技術(shù)中軟炒法的典型菜例。特點(diǎn)是光亮潔白,鮮嫩軟滑,奶味濃郁。
3.倫教糕用大米漿經(jīng)發(fā)酵蒸制而成。其糕體晶瑩雪白,表層油潤光潔;內(nèi)層小眼橫豎相連,均勻有序;質(zhì)爽軟而潤滑,味甜冽而清香。此品因首創(chuàng)于順德縣的倫教鎮(zhèn)而得名,已有數(shù)百年的歷史。清咸豐間成書的《順德縣志》載:“倫教糕,前明士大夫每不遠(yuǎn)百里,泊舟就之。
4.大良野雞卷大良野雞卷,別稱大良肉卷,是粵菜中知名度較高的菜式之一。二十世紀(jì)二十年代大良宜春園酒家董程師傅創(chuàng)制。名目與清代袁枚《隨園食譜》所載的野雞卷相同,而用料、制作相異。以肥肉片制成,特點(diǎn)是甘脆酥化,焦香味美,肥而不膩,宜酒宜茶。
5.大良磞砂大良蹦砂有一段來歷,大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所設(shè)的"成記"油炸店創(chuàng)制。后經(jīng)順德李禧及后人的繼承發(fā)揚(yáng)和改進(jìn),逐漸形成了"李禧記"這個老字號。風(fēng)味獨(dú)特而為人推崇,繼而馳名港澳、新加坡、馬來西亞等地,是游客到廣東必爭購買的小食。
6.陳村粉陳村粉是順德區(qū)陳村鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)名菜,屬廣府粵菜。薄、爽、滑、軟為特點(diǎn),可以與多種食材結(jié)合,烹制不同的菜式,吃過后回味無窮。
陳村粉已經(jīng)有90多年的歷史。大約在清末民初,順德陳村人黃但創(chuàng)制出一種以薄、軟、滑、爽為特色的米粉,聲名鵲起,當(dāng)?shù)厝朔Q之“粉旦(但)”。
7.均安蒸豬均安蒸豬歷史悠久,最早可追溯到春秋“太公分豬肉”時代。據(jù)史料載:各地春秋二祭“多有燒豬作犧牲分胙肉,而江尾(即今均安鎮(zhèn))則用蒸豬”。當(dāng)?shù)孛糠暧邢彩?,所有人都會聚集?a href='/citang/' target=_blank>祠堂一起吃蒸豬,以示慶祝。這一傳統(tǒng)一直沿襲了兩千多年。
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