郝晨光/吃貨的天空之烤全羊

作者簡(jiǎn)介

郝晨光，1973年8月出生在內(nèi)蒙古達(dá)拉特旗，1995年大學(xué)畢業(yè)當(dāng)了一名語(yǔ)文老師，2008年轉(zhuǎn)行到電視臺(tái)成了一名新聞?dòng)浾撸恢笨釔?ài)寫(xiě)作，采訪之余常把自己對(duì)生活的理解和感悟?qū)懗晌淖?，也有一些小片段在小刊小?bào)刊登。最大的希望就是能通過(guò)自己的寫(xiě)作，為社會(huì)傳遞更多的正能量。

吃貨的天空之烤全羊

烤全羊是內(nèi)蒙古美食的經(jīng)典代表。七八年前，憑著對(duì)百度照片的理解，我硬是在同事們面前吹出了烤全羊的美味：去農(nóng)村殺一只肥嫩的綿羊，用鐵棍穿了，架在過(guò)火上烤制。每20分鐘往羊身上刷一次調(diào)料汁，待羊表皮烤的焦黃時(shí)，用小刀劃開(kāi)表皮入味，多次重復(fù)后（大概三小時(shí)），一道色香味俱佳的烤全羊就做好了。用小刀割一塊放嘴里，輕輕一咬，香脆的表皮和皮下鮮嫩的羊肉混雜在一塊，吃起來(lái)酥脆香嫩，肥而不膩，品嘗過(guò)這種烤全羊，齒間久久留香，終生難忘。

我雖是拙嘴笨舌之人，但我的一番表演，還是吸引住不少人，看來(lái)大家也都沒(méi)有親自品嘗過(guò)這道美食，幾個(gè)年輕人早已迫不及待，期待著我趕快組織一次這樣的活動(dòng)。

考慮到食客們的人數(shù)、時(shí)間等限制條件，這個(gè)大家期待的活動(dòng)一拖就是幾年。這期間，我們也組織過(guò)多次類(lèi)似的吃貨活動(dòng)，像丁紅灣考肉串、包頭海鮮大餐、柴登草原兩日游等等。但大家對(duì)烤全羊的期待之情，卻并沒(méi)有因?yàn)闀r(shí)間的推移而淡漠或忘記，反倒是在我多次的演說(shuō)下，食欲更加強(qiáng)烈……

大家的胃口被吊的太高了，這樣的活動(dòng)就不能再拖了。上周去釋尼召采同期聲，那里幽靜的環(huán)境、齊備的設(shè)施讓所有人不約而同的想到了烤全羊。

說(shuō)了就算，定下就干。組委會(huì)人員第二天馬上組織參加人員、聯(lián)系羊肉、烤肉師傅、采買(mǎi)其它吃食、計(jì)劃活動(dòng)項(xiàng)目……設(shè)計(jì)完美的釋尼召烤全羊活動(dòng)在眾人期盼的目光中，準(zhǔn)備在周六下午，激情上演。

有些事，越是期待，辦成它就越有難度。周六的天氣成了大家最擔(dān)心的因素，這周的天氣以多云為主，可是周六的預(yù)報(bào)卻是小雨轉(zhuǎn)中雨。來(lái)點(diǎn)浪漫的小雨倒也不是什么壞事，但要是中雨就會(huì)打亂我們的計(jì)劃，甚至讓整個(gè)活動(dòng)泡湯。周日雖說(shuō)天氣狀況好一些，可是晚上玩的太晚會(huì)影響周一上班，早回去又怕大家不盡興。斟酌再三，我們還是決定兩手準(zhǔn)備，周六雨不大就按計(jì)劃行動(dòng)，雨大就改在周日，但這個(gè)必須在周六早上決定。

周五這天，新的情況又出現(xiàn)了。這回是參加人員出現(xiàn)一些狀況，活動(dòng)報(bào)名時(shí)，有20多人參加，加上六七個(gè)小孩，大家想著人多氣氛好玩的好，均攤費(fèi)用自然也會(huì)低一些?？烧l(shuí)也計(jì)劃不了那么周全，幾個(gè)同事家里臨時(shí)有事，確實(shí)沒(méi)辦法，他們只能取消活動(dòng)，這樣參加活動(dòng)的大人一下子減少到16人。大家簡(jiǎn)單商量了下，決定活動(dòng)繼續(xù)。

周六一大早起來(lái)，看見(jiàn)天空的云彩并不多，藍(lán)天也在太陽(yáng)出來(lái)的幾分鐘內(nèi)，掙脫了白云的束縛，亮晶晶的展現(xiàn)在了我們頭頂，大家的擔(dān)心終于不是事，我在群里說(shuō)了聲，天公作美，可以殺羊了。群里眾人的聲音逐漸多了起來(lái)，大家開(kāi)始相約著坐誰(shuí)的車(chē)，幾點(diǎn)出發(fā)……一切都在向好的方向發(fā)展。

大概過(guò)了半個(gè)小時(shí)吧，殺好的羊就送到了烤羊的孫師傅那里。不過(guò)，又有了新問(wèn)題，原本計(jì)劃三十幾斤的羊，一稱(chēng)重，成了四十幾斤。羊大了一是不容易考得透熟，再者人少吃不了會(huì)造成浪費(fèi)。我們想著，要么砍一條腿下來(lái)，買(mǎi)回去放冰箱里以后吃，可是孫師傅說(shuō)，羊腿要是砍一條下來(lái)，不僅整體不好看，而且剩余的羊肉不好往烤箱的架子上綁。最后還是孫師傅給提出了合理建議：烤整羊，烤熟后想買(mǎi)的拿回家。我們碰到的又一個(gè)問(wèn)題就這樣迎刃而解了。

中午后天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)陰，天氣預(yù)報(bào)有時(shí)候不準(zhǔn)，但也不是差的很遠(yuǎn)，大家又在擔(dān)心能不能走。已經(jīng)立秋了，我判斷這雨不至于會(huì)下的多大，況且那里還有帳篷，帳篷中烤全羊也許還是另外一種特別的感受。大家意見(jiàn)統(tǒng)一后，開(kāi)始采買(mǎi)剩余的東西，大概3點(diǎn)多一點(diǎn)，所有人就在釋尼召景區(qū)集中了，一場(chǎng)期盼良久的烤全羊活動(dòng)開(kāi)始了。

烤全羊的孫師傅業(yè)務(wù)太忙了，這次是他媳婦負(fù)責(zé)給我們烤。早到的她已經(jīng)把羊烤得半熟，焦黃的表皮散發(fā)出誘人的烤香味，大家一下子圍到了烤箱四周，吃不得只能一頓拍照，這大概是烤全羊上桌前受到的最高禮遇了。

雨稀稀拉拉，但卻異常陰冷，大家把陣地轉(zhuǎn)到了大帳篷中。幾個(gè)年輕姑娘迅速上菜：除去本地“鄉(xiāng)村熟食”的幾樣時(shí)鮮素菜外，還有從包頭帶回來(lái)的“不老神雞”，有細(xì)心的小姑娘拿來(lái)了自家煮熟的甜玉米和鮮花生，自家種的果子和西瓜，這些襯托烤全羊的輔菜也是特別豐盛。當(dāng)然了，悠悠歲月久，自然少不了滴滴沱牌情相伴！

半杯沱牌酒下肚，大家的興趣開(kāi)始激昂起來(lái)，外面的雨也好像感覺(jué)到了大家的情緒，慢慢小了下來(lái)。這時(shí)候我們帶的各種道具開(kāi)始派上了用場(chǎng)。由兩個(gè)力量型選手，用剪刀石頭布的方式要人拔河。分好人后，雙方各六名隊(duì)員在外面的空地一字排開(kāi)，其余的人特別是幾個(gè)小孩子，興奮的在旁邊觀戰(zhàn)。隨著裁判的一聲大吼，雙方開(kāi)始在繩子的兩邊較開(kāi)了勁。比賽選手“一二一”的口號(hào)聲中，夾雜著觀戰(zhàn)的人“加油、加油……”的吶喊聲?？墒沁@場(chǎng)人數(shù)相等的較量，從一開(kāi)始就顯現(xiàn)出一邊倒的態(tài)勢(shì)，2:0的比分證明了雙方力量的懸殊，獲勝者的獎(jiǎng)品是事先準(zhǔn)備好的刮刮樂(lè)彩票，但輸了的一方似乎比贏了的更高興，大家相互擁抱祝賀，歡笑聲響徹了整個(gè)釋尼召景區(qū)。

一陣急雨又把大家趕回到了帳篷，不過(guò)我們的活動(dòng)精彩不斷。這回是投擲飛鏢，每人三只鏢，在兩米外投擲，中紅心的獎(jiǎng)勵(lì)彩票，脫靶的就直接罰酒一杯。原來(lái)以為很簡(jiǎn)單的投飛鏢，沒(méi)想到會(huì)有那么多的人脫靶，不過(guò)所有的人今天都異常豪爽，脫靶罰酒沒(méi)有一個(gè)推辭的，酒好心情好，喝多少也不會(huì)醉！

觥籌交錯(cuò)間，小雨徹底停了，有人提議去外面走一走，看一看景區(qū)秋色。這個(gè)景區(qū)雖是4A級(jí)，但游客極少，只有池塘邊圍了一圈釣魚(yú)的人，釣勝于魚(yú)的道理在這里得到了再次的詮釋。懶得步行的幾個(gè)人，已經(jīng)驅(qū)車(chē)沿著景區(qū)的湖邊小道兜風(fēng)去了。其余的人，邁著悠閑的步子來(lái)到了景區(qū)中心區(qū)的寺廟。

寺廟還在修建中，整體暗紅的色調(diào)，把寺廟和我們生活的世界悄然隔開(kāi)。明亮的酥油燈和冒著青煙的高香，更增加了寺廟的肅穆。一個(gè)穿著灰色僧衣的喇嘛，從我們面前匆匆而過(guò)，視我們?nèi)缈諝?，我抬頭看了一下高高的佛祖塑像，這一對(duì)比更讓我們大家明白了自己的渺小。因?yàn)樵谛藿ㄖ?，主要的大殿我們都沒(méi)有進(jìn)去，逃也似的返程中，看見(jiàn)寺廟的空地上種了很多的瓜果蔬菜，也不知道是因?yàn)樯苏b經(jīng)禮佛無(wú)暇顧及，還是天氣過(guò)于干旱，蔬菜都是個(gè)子矮小，枝葉也是萎靡無(wú)光，最好的解釋可能是，這些僧人們都想吃些純自然的東西吧！

所有的人再次集中到吃飯的帳篷里時(shí)，年輕人們?cè)缫巡贾煤昧艘繇懺O(shè)備。精彩的撲克大賽后，大家又煮了方便面，傳說(shuō)中的垃圾食品今天也是格外鮮美。眾人爭(zhēng)相提議喝酒，一件六瓶的沱牌沒(méi)怎么喝就所剩不多。

約莫下午六點(diǎn)多鐘，烤全羊的女師傅進(jìn)來(lái)告訴我們，羊可以上桌了。一時(shí)間，原本喧囂的帳篷里安靜了下來(lái)，大家的眼光都不約而同的看向了門(mén)口。

幾分鐘后，一個(gè)不銹鋼鐵盤(pán)裝著滿滿的烤羊肉端了上來(lái)，吃菜的喝酒的人都停了嘴，一個(gè)個(gè)伸長(zhǎng)了胳膊探向鐵盤(pán)。羊肉已經(jīng)讓烤羊師傅分成了小塊，每人一兩塊這個(gè)鐵盤(pán)就見(jiàn)了底。吃羊肉的聲音和狀態(tài)也特別，清脆的咬聲后吧咂嘴的，一定是拿到了烤全羊最外面的脆皮，這部分的肉已經(jīng)被完全烤透，入味也最深，吃起來(lái)最是清香爽口。滿口咬著一邊吞咽一邊撕扯的，一定是拿到了有筋的骨頭，骨頭上的肉最香，咬的時(shí)候常常是兩腮幫子油花，但里面的筋不一定爛，這對(duì)每個(gè)人的牙口又是個(gè)挑戰(zhàn)。我拿到了一個(gè)油爆腰子，烤成半干的腰子既壓住了羊的腥膻味道，又多了油煎后的濃香，真是好吃的不得了。

第二盤(pán)羊肉上來(lái)的時(shí)候，大家開(kāi)始挑自己中意的部位拿，羊排、腿棒骨、羊拐……大家吃的依然有聲有色、聲情并茂、暢快淋漓。我在這時(shí)候有了一種特別的感覺(jué)，覺(jué)得大家都像是生活在大草原的蒙古族漢子和姑娘，遼闊無(wú)邊的草原，造就了蒙古族人豪爽的性格，就連吃肉都是這樣的豪氣沖天。

等第三盤(pán)羊肉上來(lái)的時(shí)候，大家風(fēng)卷殘?jiān)频臍鈩?shì)終于消停了下來(lái)。小孩們?cè)缫殉燥枺分鹬ネ饷嫱媪?，外面的自助烤爐也火候正好，自認(rèn)為技術(shù)不錯(cuò)的兩個(gè)年輕人出去準(zhǔn)備烤串了，有些冷了的羊腿被再次架到了烤爐上加熱。沒(méi)過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間烤串就熟了，發(fā)出呲呲的響聲，小孩子們迅速?lài)鷶n了過(guò)來(lái)，拿著自己愛(ài)吃的雞翅、魚(yú)丸，站在暗夜的星空下，非常滿足的說(shuō)著笑著。

帳篷中的歌聲也適時(shí)響了起來(lái)，我們單位活動(dòng)唯是不缺歌手，或婉轉(zhuǎn)悠揚(yáng)或激昂歡快的歌聲，開(kāi)始在夜空中飄蕩。景區(qū)里一個(gè)同學(xué)聚會(huì)的團(tuán)隊(duì)被我們的歌聲吸引了，在燃燒的篝火四周，和著歌聲的節(jié)拍跳起了舞，景區(qū)特意燃放的煙花，更是把夜空裝扮的絢麗多彩……

酒最后喝了幾杯，肉吃了幾塊，誰(shuí)也不記得了，每個(gè)人心中只有這樣的想法——精彩沒(méi)有停止，只有繼續(xù)！

【歲月知味】郝晨光/最美殺豬季

【詩(shī)情歲月】張玉福/沉思 ——讀十九大報(bào)告

“

（本文系原創(chuàng)作品，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于達(dá)拉特文化精英沙龍微信平臺(tái)。）

本期編輯：侯嬌

Hash:14d00da401cb2007c5027d8d10c4d4e2f96cb6e8