說說天津衛(wèi)——全津第一西餐的大華飯店
天津自1404年12月23日正式筑城，是中國(guó)古代唯一有確切建城時(shí)間記錄的城市。清末天津成為中國(guó)的政治中心、金融中心，以及外交、經(jīng)濟(jì)、航運(yùn)中心。一直到1928年，天津經(jīng)濟(jì)總量都是亞洲第一，后來雖然被上海超越，但是還是繼續(xù)發(fā)展，無論經(jīng)濟(jì)、人口、金融、工商、航運(yùn)都是亞洲第二。天津作為當(dāng)時(shí)最繁華的時(shí)尚都會(huì)，帶動(dòng)了異域文化在全國(guó)的迅速發(fā)展，市內(nèi)繁華中心法租界梨棧一帶（今勸業(yè)場(chǎng)街區(qū)）素有“東方小巴黎”的美稱。有粗略統(tǒng)計(jì)表明，當(dāng)時(shí)的天津約有西餐廳38家，咖啡廳、洋酒店、西點(diǎn)店13家，成為了中國(guó)北方最受歡迎的美食、娛樂之都。
上世紀(jì)二三十年代，天津作為華北第一大商埠，飲食娛樂業(yè)漸次發(fā)達(dá)。飯店、酒樓、咖啡館、西餐廳如雨后春筍，一時(shí)遍布街巷。但這些場(chǎng)所多屬低端，飲食精美、設(shè)備華貴、服務(wù)考究的場(chǎng)所并不多見。利順德飯店、裕中飯店、皇宮飯店，都是帶著旅館性質(zhì)的，人們多不甚歡喜，正昌酒樓、起士林餐廳還可以，但“講究的人們素不領(lǐng)教”。偌大的一個(gè)天津市，竟找不出一處清潔、整齊、高貴的場(chǎng)所。在這種背景下，有一家敢號(hào)稱“招牌代表全津第一西餐”的飯店——大華飯店便應(yīng)運(yùn)而生了。
大華飯店坐落于舊法租界十二號(hào)路（今營(yíng)口道）和二十一號(hào)路（今和平路）轉(zhuǎn)角處的德泰洋行樓上，該樓原為國(guó)務(wù)總理顧維鈞在津的一處舊居。1927年5月28日，集餐飲娛樂為一體、裝飾華美的大華飯店隆重開業(yè)，經(jīng)理為趙道生（即赫赫有名的趙四小姐之兄），為顯示其不凡的社會(huì)地位，趙道生特聘了津門著名的大律師李景光為法律顧問。大華飯店的匾額是津城美術(shù)名家左次修所刻，袁世凱之子袁克文曾為大華飯店題詞“滿足清凈”。
大華飯店的西文名稱為“Cafe Riche”，是法國(guó)巴黎最講究的飯店的名稱，下面注明“Restaurant de luxe,”意為“最優(yōu)待的餐館”。大華飯店的主廚，原是北京西山飯店的廚師，呂姓，曾在北京美國(guó)使館供職多年。做點(diǎn)心的師傅則是由北京正昌酒樓調(diào)來的西點(diǎn)師。飯店備有“芻雞”、“天鵝”，“火雞”、“填鴨”、“三味夾餅”及“各種洋酒布丁”等食品。
大華飯店內(nèi)部設(shè)施在津沽也堪稱一流。內(nèi)有大客廳，小花廳，另設(shè)西式雅座。廳內(nèi)陳列花草、金魚池等。墻壁上掛有無線電收音機(jī)，專門接收北京電臺(tái)傳來的戲曲，聲歌娛耳，久處其中，使人忘倦。樓上設(shè)有冬日花園，純大理石鋪成，冬暖夏涼，異常適意。房頂則設(shè)屋頂花園，夏日可以納涼跳舞。尤其是所聘請(qǐng)的外國(guó)樂隊(duì)和俄國(guó)舞女，吸引了生活在租界里的外國(guó)人。關(guān)于屋頂花園，吳秋塵在《大華一日記》中也作了描述：“橫一根電線，豎一根電線，成雙成對(duì)，不知拴了多少電燈泡子。想來夜里的燈光，也許會(huì)比白天的太陽還更亮些……園中的藤椅，都山積在跳舞臺(tái)上。方方的跳舞臺(tái)是水門汀砌成，不知是不是也可以當(dāng)溜冰場(chǎng)用。”
開業(yè)伊始，“大華”便發(fā)起了迅猛的廣告攻勢(shì)，“破天荒、純西式、最華貴——西餐、跳舞、屋頂花園”?！按笕A”的廣告一般在頭版淑媛美女大幅照片的下方，非常醒目，期期不落，形成連貫效應(yīng)。“大華”的營(yíng)銷思路更是細(xì)致入微，而且充分結(jié)合了時(shí)令。夏季，“大華”說：“今年閏六月，延長(zhǎng)了夏天，欲消暑納涼可到大華樓頭?！鼻餂隽耍按笕A”道：“飲食最宜謹(jǐn)慎，大華飯店西菜、飲水清潔衛(wèi)生，講衛(wèi)生者盡乎來?！毙聦W(xué)年開始的日子也讓他們找到了噱頭：“秋季來了，諸位同學(xué)升班的升班，入學(xué)的入學(xué)，可喜又可賀……讀書要用心，上課要勤奮，勉之再勉之。大華西餐強(qiáng)身又補(bǔ)腦，爽神亦舒氣，去吃快去吃?！?/p>
就當(dāng)時(shí)的情況而言，西餐的價(jià)格也還算不菲：午餐一元五角；晚膳兩元，晚間便餐一元二角。難怪大華飯前大總統(tǒng)黎元洪、京劇名角梅蘭芳、余叔巖、尚小云等頻繁來此就餐，這里成為天津上流社會(huì)的主要交流場(chǎng)所。店號(hào)稱最華貴，單從飯店廚師的名氣、所陳設(shè)的食品及就餐價(jià)目便知其所言不虛。
大華飯店是新聞界的沙龍?！渡虉?bào)》、《益世報(bào)》、《北洋畫報(bào)》等報(bào)館，每有重要活動(dòng)，如舉辦同學(xué)會(huì)、歡迎會(huì)、專場(chǎng)舞會(huì)等均在這里設(shè)宴款待佳賓。馮武越、王小隱、吳秋塵、張聊公、葉庸方、沙大風(fēng)等都是這里的?？?。在這些報(bào)人筆端，也經(jīng)常會(huì)流出有關(guān)大華飯店美麗動(dòng)人的故事。如有關(guān)經(jīng)理趙道生婚禮慶典的場(chǎng)面，便極一時(shí)之盛。
大華飯店也是文化人活動(dòng)的舞臺(tái)。這里經(jīng)常舉辦作品展，趙望云、蕭松人、趙松聲等書畫家以及綠蕖美術(shù)會(huì)等均舉辦過畫展、書展、攝影展或菊展，陳寶琛、雍劍秋、方地山、葉庸方、陳寶泉、蘇吉亨等社會(huì)名流經(jīng)常光顧。此外，大華飯店也是戲曲活動(dòng)的舞臺(tái)。章遏云、陳文娣、童曼秋等戲曲名家都曾在這里演出過。僑居海外的雜技名家張寶慶，曾在歐美各國(guó)演出，頗負(fù)盛名。其所率領(lǐng)的演出團(tuán)在屋頂花園演出走鋼絲、攀鐵杠等節(jié)目，亦曾引起轟動(dòng)。
1927年8月月初，一種名叫“人蛙”的“奇妙”表演在“大華”拉開帷幕，門票5角，進(jìn)餐者可以免費(fèi)觀看。月末，聞名歐美的波蘭赤腳舞演員絲麗娜姐妹來到天津，在“大華”表演。當(dāng)時(shí)的報(bào)道說：“每晚在該飯店奏演各種香艷舞……玉骨冰肌，其一種嫵媚姿態(tài)，尤足動(dòng)人心目?！?/p>
據(jù)說，大華飯店還是張學(xué)良和趙四小姐常常約會(huì)的地方，站在大華飯店里，雖然曾經(jīng)的輝煌不在，但美麗的趙四小姐和風(fēng)度翩翩的張學(xué)良的身影似乎就在眼前，令人遐想。但可惜的是，大華飯店只經(jīng)營(yíng)了3年多便因故停業(yè)，停業(yè)原因至今不明。大華的老板趙道生，早在1930年前后就在英租界維多利亞道（起士林飯店對(duì)面，今解放北路）開辦了大華照相材料公司，做起了“不賣牛油面包，專賣照相材料”的又一時(shí)髦生意。
1938年由壽德大樓的業(yè)主胡氏兄弟接辦，卻終難恢復(fù)往昔繁華。1949年后，這里改成了住宅樓。1976年地震后，昔日的“屋頂花園”被改造成封閉民宅。
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