城隍閣高級(jí)廚師丁貴富：勤奮好學(xué)助力榮譽(yù)累累

新華網(wǎng)浙江頻道10月20日電（蘇萍）“前廳歡聲笑語大宴餐，后廚汗流滿面手腳忙。”這句話就是對(duì)廚師最好的概括，丁貴富，這位來自杭州城隍閣風(fēng)景旅游有限公司廚房的后勤服務(wù)人員，也擁有廚師高級(jí)職稱，他的“汗流滿面”終換來碩果累累。

肩扛推廣大任 精湛技藝榮譽(yù)累累

丁貴富剛進(jìn)單位時(shí)，廚房人少，切配、烹飪經(jīng)常是自己一個(gè)人完成。那時(shí)的他就深知想要成為一名好廚師，除了責(zé)任與使命，技術(shù)是響當(dāng)當(dāng)?shù)闹匾?。“他買了各式各樣的菜譜進(jìn)行學(xué)習(xí)，也與我們探討技藝，三天兩頭去杭幫菜博物館參觀，還經(jīng)常前往各大餐飲酒店交流。”丁貴富的同事對(duì)他的專注也是贊不絕口。

2009年，公司開始正式經(jīng)營(yíng)中餐，為了提升知名度，擴(kuò)大影響力，丁貴富主動(dòng)提出要推出多項(xiàng)活動(dòng)做好推廣，而這些活動(dòng)的策劃、菜肴的制作和宣傳均落在了他的身上。

“他是一個(gè)非常有想法，而且有執(zhí)行力的人?！蓖逻@樣評(píng)價(jià)丁貴富。公司與錢江晚報(bào)官方微信小蠻腰合作，推出了美味便當(dāng)，是他牽頭執(zhí)行，得到了市民的大家贊賞；他每年都會(huì)熱情參與花藝與美食大型創(chuàng)意品鑒會(huì)、金秋養(yǎng)生美食品鑒會(huì)、情人節(jié)套餐，南宋家庭菜、茶宴等，作為活動(dòng)主辦方，他總能夠有辦法讓一組組菜肴驚艷四座。

在2013年度，他代表杭州市前往南京參加了“暢游杭州 樂享美食”杭州旅游美食推薦活動(dòng)，讓吳山美食大放異彩；2014年度自創(chuàng)的“荷香鮮蓮肉”和“西湖漁家菜”獲得了2014年度名勝區(qū)“老百姓最喜愛的西湖美味”稱號(hào)；2014年度，參與由杭州電視臺(tái)錄制的美食宣傳片“杭州風(fēng)味”；茶樓在2009年度獲“杭州市十大特色潛力行業(yè)特色茶樓”；2011年在療休養(yǎng)行業(yè)協(xié)會(huì)舉行的＂養(yǎng)生旅游特色點(diǎn)＂的評(píng)選活動(dòng)中，獲得最佳組織獎(jiǎng)；在2012年被授予“杭州市休閑美食體驗(yàn)點(diǎn)”；婚宴菜肴的成功推出，取得了由被西博會(huì)國(guó)際婚俗文化節(jié)組委會(huì)授予的中式婚禮基地榮譽(yù)等。

“當(dāng)初公司招他進(jìn)來的時(shí)候，并非大師級(jí)別，但是他非常務(wù)實(shí)，而且肯學(xué)，只要外面有什么新菜，他都會(huì)主動(dòng)去學(xué)習(xí)?！惫緦?duì)丁貴富贊譽(yù)有加。

嚴(yán)管理高要求 高調(diào)做事低調(diào)做人

公司茶樓的對(duì)外經(jīng)營(yíng)服務(wù)是他工作的一部分，而另一部分還要兼顧保障職工的工作用餐。在日常的職工后勤保障工作中，丁貴富的嚴(yán)管理、高要求也是遠(yuǎn)近聞名。

首先，他始終將食品衛(wèi)生放在第一位，認(rèn)真組織員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)，全面提高食堂員工安全意識(shí)、服務(wù)水平和綜合素質(zhì)，讓職工和游客吃的放心。

同時(shí)，他也堅(jiān)持講口味、重營(yíng)養(yǎng)，讓職工吃得健康。為了保證菜肴的口感，避免營(yíng)養(yǎng)成分流失，堅(jiān)決開小灶；并根據(jù)季節(jié)合理增添輔食，比如，在炎熱夏天熬制清涼解暑的綠豆湯為一線員工送清涼，在春秋養(yǎng)生季，多選擇清肺潤(rùn)肺等養(yǎng)生菜肴。他會(huì)根據(jù)不同的季節(jié)，推出不同口味的食譜，并每周進(jìn)行調(diào)整，將食譜公布，讓職工提早進(jìn)行挑選。

在他的影響下，整個(gè)部門團(tuán)結(jié)努力，積極上進(jìn)。在2015年度獲得了由杭州市財(cái)貿(mào)旅游工會(huì)頒發(fā)的“工人先鋒號(hào)”稱號(hào)，個(gè)人也在杭州市財(cái)貿(mào)旅游工會(huì)舉辦的職工食堂廚藝比賽中取得了一等獎(jiǎng)的佳績(jī)，榮獲了“十佳職工食堂廚師”稱號(hào)，用自己的努力付出為整個(gè)景區(qū)的宣傳推廣加分給力。

“他得到了那么多的榮譽(yù)，但是為人卻非常低調(diào)，公司同事都很喜歡他。”同事如此評(píng)價(jià)。

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