順德又一波餐飲名店恢復堂食了!?人臉識別測溫、“北歐式”排隊......

順德又一波餐飲名店恢復堂食了!

各大餐飲單位環(huán)境衛(wèi)生、

清潔消毒工作做得怎么樣?

準備出門嘆早茶的你,

趕緊先來了解一下!

老字號餐飲名店“硬核”復工

3月1日,佛山順德區(qū)新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室印發(fā)《順德區(qū)推動餐飲業(yè)有序復工復產(chǎn)工作指引(試行)》。該指引明確,順德餐飲業(yè)現(xiàn)階段按中風險防控管理,餐飲經(jīng)營單位可按照《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引》開展堂食服務(wù)。同時,該指引還針對餐飲從業(yè)人員管理,場所消毒,原材料采購、驗收、加工,供餐管理等各服務(wù)環(huán)節(jié)制定相關(guān)工作指引,保障餐飲業(yè)復工復產(chǎn)員工安全及公眾用餐安全。

位于大良中心城區(qū)的福盈酒店朗晴居海鮮酒家,是一家有著16年歷史的“順德餐飲‘老字號’”、中華餐飲名店。酒家已于3月2日恢復堂食供應(yīng),是順德最早一批復工復產(chǎn)的餐飲單位之一。

食客進入餐區(qū)前需接受體溫檢測。

“對于體溫異常的顧客,我們會做好資料登記,并引導其到獨立的觀察室等待,通知轄區(qū)指揮中心派員處理?!备S频旮笨偨?jīng)理歐陽健生表示,盡管開放堂食后,茶市備受市民青睞,午間甚至出現(xiàn)排隊取號的“小高峰”,但酒家依然嚴格控制人流,“每張桌子安排不超過六個人,六人以上就餐的則建議采用包間形式。原本我們一共有107桌,現(xiàn)在只設(shè)置了46桌,餐位開放率不到50%?!?/p>

家住大良北區(qū)的龍阿姨今天一早就和妹妹相約來喝早茶,“自從大年初三之后就沒有喝過早茶了,來的路上已經(jīng)在想著要吃什么了?!遍焺e多日再次品嘗到地道順德茶點,龍阿姨迫不及待地點了自己最喜愛的鳳爪、蘿卜糕,“進門要測量體溫,餐具也經(jīng)過高溫消毒,餐廳的安全措施做得很足,我們吃得也很放心?!?/p>

在福盈酒店朗晴居海鮮酒家,服務(wù)員均佩戴口罩、一次性手套和防菌面具。

而擁有中華餐飲名店、順德美食示范店等稱號的聚福山莊,也迎來了一批批鐘情于順德味道的食客。在餐廳大門,保安正引導食客采取“北歐式”排隊的形式等候進場,每人間隔不少于一米。 工作人員表示,“因為排隊人員比較多,我們都盡量引導顧客 間隔一米以上排隊,避免人員聚集,很多市民也配合支持我們的工作?!?/p>

在聚福山莊,食客有序排隊進店用餐。

餐廳內(nèi)部則通過減少桌椅擺放的方式,將原本的1300個餐位縮減至600個,進一步加大就餐者的安全距離。

在聚福山莊,食客們隔位而坐。

新式餐飲店主動提升服務(wù)

不同菜系各有防疫招

華僑城歡樂海岸PLUS,曲水灣風情商業(yè)街區(qū)匯聚了豬肉婆私房菜、漢陽烤肉大師、扉悅·藝術(shù)餐廳等各式美食品牌店。針對不同菜系的飲食特點,各餐廳也制定了相應(yīng)的防疫措施。

中華餐飲名店、順德美食十大示范店豬肉婆私房菜,是順德餐飲界的“網(wǎng)紅”品牌,“這幾天我們已接到不少消費者的來電咨詢,計劃于3月9日正式恢復營業(yè)”。豬肉婆私房菜華僑城店駐店副總經(jīng)理黃廣華表示,作為地道的粵菜餐廳,顧客更傾向于在大廳圍坐用餐,為此,餐廳格外注重大廳等人流密集的公共區(qū)域的清潔工作。

在豬肉婆豬肉婆私房菜華僑城店,工作人員進行全面消毒,不放過任何一個死角。

“‘一清潔二消毒’,這是我們每天必須要做到的”, 黃廣華說,對桌面、椅子、桌子腿等客人經(jīng)常接觸的地方,服務(wù)員會先用溫水清潔一遍,再用84消毒液進行消毒,“兩次清潔會采用不同的毛巾,以防交叉感染?!?/p>

目前,該門店已有60名員工復工,復工率約占30%。門店還計劃在營業(yè)前一天組織所有員工開展安全演練,確保每一位員工熟知各個環(huán)節(jié)的防疫要點。

在豬肉婆豬肉婆私房菜華僑城店,工作人員正對桌面進行消毒。

作為西式餐廳,扉悅·藝術(shù)則更著重加大餐桌之間的距離,每桌間隔達兩米以上,營造安全靜雅的用餐氛圍。目前該店已全員健康到崗,并通過網(wǎng)上預(yù)約的形式開展服務(wù)。

漢陽館烤肉大師主營韓式烤肉,與其他餐飲店不同,這里的座位主要以固定式卡座為主,每張桌子還配備一個煙囪式吸煙器?!拔覀兊呐棚L機會持續(xù)運作,店里的所有窗戶也會打開,確??諝饬魍ā?,該店負責人表示,沙發(fā)卡座將嚴格實行“一客一消毒”制度,確保清潔消毒后至少十分鐘,才安排客人入座。針對烤肉店主要提供生肉菜式的問題,店家還特地準備了專用的“防塵罩”,確保肉類送到顧客餐桌前沒有受到外來污染。

漢陽館烤肉大師店配備了多個“防塵罩”,確保肉類不受外來污染。

“市民的健康飲食,就是餐飲業(yè)的生產(chǎn)力!希望各級政府部門和市民對餐飲業(yè)有信心,選擇正規(guī)的餐飲店安全用餐 。”順德區(qū)飲食協(xié)會會長、佛山市順德區(qū)聚福山莊飲食有限公司董事長盧遠森說,目前協(xié)會已推出銷售平臺協(xié)助餐飲商家處理積壓食材,降低損失,同時積極與相關(guān)政府部門溝通,爭取融資貸款政策支持、保障防疫物資供應(yīng)等。“接下來,我們還計劃召集業(yè)內(nèi)代表,商討恢復堂食后餐飲業(yè)的進一步提升和發(fā)展對策。”

目前,順德區(qū)餐飲業(yè)現(xiàn)階段按“中風險地區(qū)”開展堂食服務(wù)。餐飲單位復工復產(chǎn)如何做好防范工作?顧客就餐有哪些事項需注意?快收好這份最全防控指南吧!

素材來源:佛山新聞網(wǎng)、順德文廣旅體

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