青臺陶鏊：仰韶先民的烙餅史

5月25日，我們參訪位于滎陽廣武鎮(zhèn)的青臺遺址。

早此五六年，我曾經(jīng)在黃河邊上的楚河漢界盤桓過一段時(shí)間，從鄭云高速廣武站出口，左向古滎、右轉(zhuǎn)廣武。這兩個(gè)在中國戰(zhàn)爭史上聲名顯赫、同在黃河之濱的名鎮(zhèn)，常常在當(dāng)?shù)馗邼O者的口中飛沙走石，各有千秋。

鄭州市文物考古研究院為我們的來訪做出了精心安排，使整個(gè)過程進(jìn)行得有條不紊。

青臺遺址位于廣武鎮(zhèn)青臺村東，向北隔邙嶺距離黃河3.5公里。我們從澠池一路踏訪下來，驗(yàn)證了專家或資料中的一個(gè)共性認(rèn)識，沿黃河一線所有的規(guī)模性仰韶遺址都突出地面形成高地，無論仰韶村、雙槐樹、大河村，包括本文所指的青臺，概莫能外。

青臺遺址是仰韶文化中期一直延續(xù)到晚期的文化遺存，距離現(xiàn)在約5500—5100年，是仰韶文化廟底溝類型中帶有鄭州地區(qū)特點(diǎn)的文化遺存。

與時(shí)下鼎鼎大名的雙槐樹河洛古國相比，青臺的名氣似乎內(nèi)斂許多，但是它的發(fā)掘過程，顯然是一部布滿時(shí)代烙印的仰韶文化考古史。

1921年，安特生在澠池縣仰韶村發(fā)現(xiàn)遺存并以“仰韶文化”命名后，他的團(tuán)隊(duì)開始繼續(xù)沿黃河上下發(fā)掘。安特生的步履更多地行走于中國西部，團(tuán)隊(duì)成員T·J·阿爾納（瑞典人）來到了青臺，他曾在遺址南部發(fā)掘，這個(gè)過程在他的著作《河南石器時(shí)代之著色陶器》中有記載。此后的1934年、1951年、1981年，考古隊(duì)走進(jìn)、走出，又先后經(jīng)歷戰(zhàn)亂、文革、農(nóng)田規(guī)劃……九蒸九焙，九死一生。

那么，青臺究竟有什么？！

壁龕之中的彩陶罐，究竟盛裝什么？

青臺遺址門口掛有兩個(gè)牌匾，其中，一面是“紡織品文物保護(hù)國家文物局重點(diǎn)科研基地（中國絲綢博物館）鄭州工作站”。這是因?yàn)樵诖税l(fā)現(xiàn)了距今5500年的絲織物殘片，這是人們目前所能見到最早的絲織品，并且還不是孤品。

古代中國的傳說中，相傳養(yǎng)蠶是黃帝的夫人嫘祖發(fā)明的，這樣的物證，正好可以將仰韶時(shí)代與黃帝文化高度契合，反映出那段時(shí)期生產(chǎn)力的進(jìn)步。

除了絲織品之外，青臺還出土了著名的“北斗九星”奠基陶罐。近期奔赴雙槐樹河洛古國遺址瞻仰的人們，如果留意，一定會(huì)看到展板上雙槐樹和青臺兩處的“北斗九星”比較圖，只不過，前者出現(xiàn)于居住區(qū)，后者出現(xiàn)于墓葬區(qū)，但是兩者的理念信仰卻同頻共振。

參觀包括“北斗九星”在內(nèi)的墓葬區(qū)和生活區(qū)行程中，我們看到了一座面積寬大的墓室，在墓主人頭部的地方挖出一個(gè)壁龕，工作人員說，這里原本放置仰韶彩陶和陶豆。內(nèi)置仰韶彩陶和陶豆，以今人的目光觀察，正是一壺一杯的形制。在發(fā)掘后已被送到高校及科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行儲存物分析。

據(jù)介紹，這樣的壁龕設(shè)置是目前所知仰韶墓葬中的個(gè)案，在后世中當(dāng)然也有出現(xiàn)，但是壁龕顯然是精心設(shè)置的，比這里的外觀要精細(xì)得多。

在儲存物科研成果尚未公開之前，我們不妨大膽揣測，這極可能是先民奉若神明的彩陶美酒！因?yàn)楣湃讼嘈?，只有它，才能完成與上蒼的信息對接。

青臺陶鏊，1萬年前的烙餅史

今天的仰韶酒九糧工藝，取材于“四米三麥，一豆一粱”——大米、小米、玉米、糯米、大麥、小麥、蕎麥、豌豆、高粱。工藝設(shè)計(jì)者自信產(chǎn)品成長在中國最好的糧食產(chǎn)區(qū)，四季分明，天時(shí)地利人和兼得，物阜民豐。

發(fā)掘于青臺的陶鏊，可以進(jìn)一步佐證：這是對的！

1981年，時(shí)任青臺遺址發(fā)掘隊(duì)領(lǐng)隊(duì)的張松林和他的隊(duì)友張小玉，發(fā)現(xiàn)了一件奇怪的陶器，這件陶器出土于灰色填土中，樣子呈覆盤狀，下面有三個(gè)瓦狀足。這件陶器內(nèi)壁粗糙，外壁光滑，內(nèi)壁上有一層由于火燒而凝積的黑灰，外壁上結(jié)有一層薄薄的鍋巴狀物。張松林立刻聯(lián)想到1979年在點(diǎn)軍臺遺址發(fā)掘時(shí)出土的一件平底盤，形狀似現(xiàn)代烙餅的鏊子，但是這件器物發(fā)掘時(shí)三足腿已經(jīng)損壞，只留下痕跡。兩者聯(lián)系起來，張松林推斷這是一件5000多年前，原始人類使用過的陶鏊。

在研究了大量的有關(guān)陶鏊的考古材料后，他寫出《中國新石器時(shí)代陶鏊研究》等一系列論文，從而將中國烙餅史的起源追溯到1萬年之前。這個(gè)發(fā)現(xiàn)使我們對先民在黃河岸邊的生產(chǎn)、生活有了更加深入的了解，倉稟豐實(shí)，麥?zhǔn)蛏?，我們的祖先那時(shí)就吃上了烙餅。

在洛陽王灣的那期文章中，我們曾經(jīng)略述了陶鼎到青銅鼎的變遷史，它本是新石器時(shí)代中期出現(xiàn)的普通炊器，之所以后來演化為重要的禮器，與新石器時(shí)代中晚期開始出現(xiàn)并發(fā)展的社會(huì)條塊結(jié)合分化及競爭性宴飲有關(guān)。競爭性宴飲是一種重要的社交手段，具備拉攏下屬、鞏固聯(lián)盟和獲取政權(quán)的名利功用。

而陶鏊在經(jīng)歷后世數(shù)千年的變化后，只是從陶器到金屬，在地位上只能遠(yuǎn)望青銅鼎項(xiàng)背，也因?yàn)檫@個(gè)原因，它融入于大千明月蒼生黎庶，和今天的仰韶彩陶坊酒一般，活躍于阡陌縱橫的萬家燈火之中。惟其不爭，故得永生！

王見賓

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