陜北黃土高原上的一顆明珠，這里的民居可以媲美歐洲古堡！
米脂又稱銀州，古時“以地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如汁”而得名，素有“美人縣”“文化之鄉(xiāng)”、“陜北文鄉(xiāng)”、“小戲之鄉(xiāng)”等美譽(yù)，而人們對米脂的熟知，莫過于那句“米脂的婆姨綏德的漢”了。
米脂窯洞古城，米脂人把它叫老城、舊城，這里曾經(jīng)既有蓋世英雄——李自成，又有絕世美人——貂蟬，堪比歐洲城堡的古城窯洞，凝聚著深厚的黃土文化，散發(fā)著古老的歷史氣息。
米脂窯洞古城由最初的宋元古城，擴(kuò)大到明清古城，最后又興建了民國新城，最終形成了現(xiàn)在三套古城的總體格局。
米脂古城，以下城十字街為中心形成的東、南、西、北四條主要街區(qū)，儒學(xué)巷、石坡和寺口巷等十三條小巷分布于大街兩側(cè)，建筑以窯洞四合院為主格局，構(gòu)成形若鳳凰單展翅的“兩山圍三水、四街串古韻”的整體格局。
古城內(nèi)石鋪街巷，商業(yè)古街店鋪林立，街區(qū)內(nèi)民居以“明五、暗四、六廂窯”式窯洞四合院為主格局，其中以高將軍宅、高家、杜家等等為代表的明清窯洞四合院、套院，布局巧妙、工藝精湛。
從建材上講，有了土窯、磚窯、石窯之分，從形制上講，有橫向相連的過洞窯、縱向相通的窯中窯、上下疊置的窯上窯，有因陋就簡的縮堂，有因地制宜的枕頭窯。
“明五”，是指窯洞大院的正面之主體建筑是高大考究華麗的五孔磚石窯洞；“暗四”，是指五孔窯洞的兩側(cè)分別對置有稍稍藏進(jìn)去的體量比較小的兩孔窯洞；“六廂窯”，是指正面主體窯洞兩側(cè)“丁”字對稱建筑的六孔窯洞。
米脂縣內(nèi)的楊家溝革命舊址、姜氏莊園、盤龍山古建筑群（李自成行宮）現(xiàn)已是全國重點文物保護(hù)單位，老街內(nèi)的柔遠(yuǎn)門、大成殿、杜斌丞故居、常平倉成為縣級重點文物保護(hù)單位，除此之外，米脂印刷廠舊址、門樓、文屏山鐘樓、斌丞圖書館等也是米脂窯洞古城重要景區(qū)。
杜斌丞故居位于古城北大街片區(qū)皇廟灣3號，院落寬展，正面六孔結(jié)口土窯，磚砌窯臉和十字花欄女兒墻，拱方格大窗，方格玻璃檻窗，磚砌檻墻，有格扇門，板門。
如今的米脂古城，許多地方都能看到跟李自成有關(guān)的文化記憶，“飲馬河”、“馬號圪臺”、“草場”等文物遺存。
座落于古城一條街最北端柔遠(yuǎn)門外盤龍山南麓的李自成行宮，這是米脂著名的景觀，是李自成建立大順國之后修建的。行宮依山就勢而建，行宮由樂樓、梅花亭、捧圣樓等七大部分組成，在山頂平坦的區(qū)域還建有啟祥殿和兆慶宮，宏偉壯觀，富麗堂皇。
走進(jìn)朱紅色的大門，開闊的廣場上矗立著李自成威武霸氣的銅像。
鄉(xiāng)僻之地，貿(mào)易有定期。在米脂，農(nóng)歷每月逢五逢十遇集，每月底如遇小盡，集就在二十九，習(xí)俗一直流傳至今。燕姐擺放著糧食、家禽、蔬菜、手工制品等，人來人往，吆喝聲、討價聲、嬉笑聲匯集，可感受到濃濃的鄉(xiāng)村生活氣息。
漫步在兩山圍三水，四街串古韻的窯洞古城，斑駁的圍墻，風(fēng)化的石頭，古老的門扇，斑駁的土圍墻，古樸厚重、古色古韻。
米脂特色小吃
1.干爐。其形賀面鼓，中拓小紅印。內(nèi)空外脆，吃著帶勁，風(fēng)味獨特。
2.驢肉、驢板腸。肉質(zhì)細(xì)膩香醇，麻辣可口。
3.蒸丸子：又名“洋芋擦擦”，米脂傳統(tǒng)米酒飯食之一。
4.羊雜碎：米脂羊雜碎料主要是心、肝、頭、肚幾樣，加上香菜、油潑辣子。
6. 黃米饃饃：米脂人制作黃米饃饃都會放入紅棗、豇豆、紅豆等制作的餡料。
7.油饃饃：由土豆、白面、蕎面、糖等雜糧和在一起炸制而成，圓形，環(huán)狀，炸熟后，金黃似銅錢，味道甘甜、可口。
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