佛山普君墟，濃縮嶺南人間百味
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來源：發(fā)現(xiàn)佛山（微信號(hào)faxianfoshan）佛山日?qǐng)?bào)
1992年9月1日佛山市普君西路。人們的主要交通工具還是單車與摩托。/佛山市規(guī)劃城建檔案館提供
“普君墟唔系甘簡單。”這是采訪中一位老者的總結(jié)。尋常陌巷，自有人煙意趣，何況是幾百年來每日人來人往的墟市。
普君墟的不簡單，在于，這是連結(jié)一座城的紐帶。有錢的、沒錢的都要來。以前是這樣，現(xiàn)在也是這樣。物物交換、互通有無撐起昔日小鎮(zhèn)的繁華。便宜、方便、琳瑯滿目——關(guān)乎生活的命題，古往今來，誰都逃不過。
墟市里的紅塵，有說不盡的往事，賣米大戶成落魄少爺、富家千金變賣魚婆……釘屐的、補(bǔ)鑊的、箍桶的、閹雞的，消失的行當(dāng)，深藏父輩記憶，故事本身就是歷史。
一個(gè)墟市維系了幾代人的生活，半輩子時(shí)光在這里轉(zhuǎn)悠轉(zhuǎn)悠就過去了。要說這個(gè)墟市之于佛山人的意義，就是再平常不過的——生活。
1996年1月29日塔坡街一帶面貌。 /佛山市規(guī)劃城建檔案館提供
1994年8月27日的普君市場。/佛山市規(guī)劃城建檔案館提供
市井墟市，繁華盛景
社區(qū)文化導(dǎo)賞師麥德楷生長于禪城區(qū)塔坡街，對(duì)于旁邊的普君墟，不但深愛，多年來查閱大量史書，還原了這個(gè)墟市發(fā)展的脈絡(luò)。
佛山是有名的水鄉(xiāng)，舊時(shí)塔坡崗一帶靠近農(nóng)村，多河涌，交通方便，四鄉(xiāng)村人帶著自己的土產(chǎn)前來物物交換，遂形成市集。
之所以稱為普君墟，是源于一座廟。依據(jù)《忠義鄉(xiāng)志》，廟內(nèi)供奉東岳大帝，冠五岳之首，街坊又稱其為五岳君、普君。所建的廟宇又稱普君廟。
佛山敬神風(fēng)氣濃，普君廟香火鼎盛，用廟宇名起名，街坊更容易熟記。普君墟就是這樣來的。
據(jù)《忠義鄉(xiāng)志》記載，明天啟七年(1627年)普君墟形成，墟期為一、六日，除了擺賣瓜果、豬肉、魚、雜貨和副食品外，以綢布店、布攤為多，其次還有酒、米、菜籽等店鋪。
隨著交易的日漸繁榮，普君墟四大街逐漸形成，分別是蓑衣街、京果街、線香街、塔坡街。大街內(nèi)還有風(fēng)箱、牛肉、賣籮、面粉等巷名，一個(gè)商業(yè)類目形成一條街巷，繁華之景非同一般。
普君墟的名氣還在于燈市。《忠義鄉(xiāng)志》說到，凡墟日，普君墟就被各種玲瓏秀美的燈色裝點(diǎn)。燈色是佛山著名的傳統(tǒng)手藝，民間藝人妙筆生花，巧手繪圖于燈上，配上飛揚(yáng)的文章詩詞。這個(gè)墟不單熱鬧，還雅致，有了文人氣。雙門底、勝地里（今君寧大廈）就是專門做燈的街巷。
作為集散地，普君墟經(jīng)營的物品經(jīng)這里運(yùn)往廣州，甚至更遠(yuǎn)，各行各業(yè)互通有無，共同撐起佛山的繁華盛景。
1996年1月29日塔坡街一帶面貌。/佛山市規(guī)劃城建檔案館提供
1996年1月29日塔坡街一帶面貌。尋常陌巷，自有人煙意趣。/佛山市規(guī)劃城建檔案館提供
人來人往，嶺南百態(tài)
墟市里的核心是人，普君墟每日上演著無數(shù)故事，有悲歡，也有離合。幾百年來，人來人往，縱使潮起潮落，作為歷史注腳，故事仍在書寫，生活還要繼續(xù)。
今年72歲的梁伯生于普君墟，在這里住了大半輩子，幾年前跟兒子搬到遠(yuǎn)處的高尚住宅，依然選擇每日坐40分鐘公交車到普君墟買菜。
梁伯的父輩在普君墟開米鋪，人稱“大少”。小時(shí)候家里有彈弓床、貴重的酸枝桌椅，過年時(shí)門前還會(huì)高掛兩個(gè)大紅燈籠。這是普君墟里有錢人的寫照，靠墟市商業(yè)過上富足生活?？上Ы?jīng)營不善，及至解放，家道中落，靠變賣家當(dāng)維生，成為普君墟里的落魄少爺。
同樣迎來變故的，還有生于上世紀(jì)40年代的寧姨。母親原是富家千金，同樣是解放后，迫于無奈成為普君墟里的賣魚婆，長期浸水，十只手指頭全部潰爛，后才被轉(zhuǎn)去豬肉檔。
梁伯、寧姨童年生活的50年代，很多人都有類似經(jīng)歷。但不論身份、地位、生活模式的變化，普君墟依舊繁華。
上世紀(jì)60年代前，還沒有拖鞋，穿的是木屐。普君墟里有個(gè)釘屐廊，街頭巷尾“呱噠、呱噠”的木屐就是來自釘屐廊。男孩子會(huì)玩，梁伯在木屐底釘上鋼片，晚上跑在麻石路上，能刮出星火。不過物質(zhì)匱乏年代，木屐也是矜貴之物，寧姨不舍得穿，大部分時(shí)間都是赤腳上學(xué)，腳上起泡是時(shí)有的事。
對(duì)于天真無邪的童孩來說，從有到無，可能感受并不很深。與鄰里孩子結(jié)伴，總會(huì)找到一片玩樂天地。普君墟就是他們的游樂場。
普君墟有三個(gè)魚塘，寧姨最開心就是干塘的時(shí)候，可以抓魚、抓蝦、挖蓮藕。到墟日時(shí)，還能嘗到其美無比的油籽粽。梁伯的父輩偶爾還能帶他去茶樓吃個(gè)包。那時(shí)普君墟的如珍、龍珍、宴樂、義記都是街坊經(jīng)常光顧的茶樓。
普君墟曾經(jīng)的四大街之一蓑衣街，如今只剩下居民生活的氣息，沒留下一點(diǎn)繁華盛景時(shí)的氣勢。
現(xiàn)在京果街里的老房子，一些已經(jīng)沒有人住了。
線香街也僅剩下短短的一截。
時(shí)光不老，但人會(huì)老
一個(gè)地方鄉(xiāng)土史的構(gòu)成，有各行各業(yè)的貢獻(xiàn)。墟市里消失的老行當(dāng)，以埋頭專注的姿勢，刻在昨日的歷史里。時(shí)光不老，但人會(huì)老。舊時(shí)歲月的專注與人情，被卷進(jìn)墟市深處，埋藏在遲暮年華的老人記憶里。只有偶爾被提起時(shí)，才能在口述中重現(xiàn)。
消失的行當(dāng)中，除了釘屐外，做蓑衣、補(bǔ)鑊、箍桶（以前用木桶）具有功能性意義，還有閹雞、倒尿的。
公雞閹了后變成騸雞，會(huì)長得更肥美。以前普君墟有幾個(gè)閹雞佬，專門幫家養(yǎng)的公雞做閹割手術(shù)。
在公廁出現(xiàn)之前，每家每戶都要在家里放置尿埕。以往普君墟附近都是農(nóng)村，種菜的每日來街巷收尿淋菜，七分錢一埕。對(duì)于4分錢一條油條、1分錢一碗白粥的年代，尿也顯得矜貴。
未曾經(jīng)歷過的年代，年輕人怎么也想像不出來，也無法理解父輩口中的苦日子究竟有多苦。
上世紀(jì)五六十年代，物資短缺。寧姨七八歲時(shí)，凌晨就要去普君墟排隊(duì)買肉?！胺臧嗽率濉?a href='/chunjie/' target=_blank>春節(jié)前一晚，晚上12點(diǎn)就要去排，拿塊磚頭、搬張小凳，一排就要好幾個(gè)小時(shí)?！倍嗵澞赣H在普君墟賣魚，偶爾帶回魚腸，酸菜煮魚腸是寧姨小時(shí)候最愛吃的一道菜。街坊聞到香味，穿街過巷來吃飯，像兄弟姐妹般親密，是那個(gè)時(shí)代的鄰里關(guān)系。
飯后6點(diǎn)，各家清洗門前石路，夏日人人拉草席出門睡覺。佛山還因此得過全國衛(wèi)生紅旗城市的稱號(hào)。
到了憑票生活的年代，豬肉票2毫5分錢一張，每人每月5張，這個(gè)月買不到豬肉，下月就作廢。連豬油、白瓜都要排隊(duì)買。
“無油水落肚，吃三碗飯都晤飽。”這是65歲的貫叔至今仍難忘的歲月。“普君墟只賣一種米，3號(hào)米，就是現(xiàn)在最難吃的米?！背赡旰?，搭船到海南島出差，貫叔才知道還有更難吃的米。
因此催生了一句順口溜：廣東有三寶，醫(yī)生、司機(jī)、豬肉佬。醫(yī)生收入穩(wěn)定，司機(jī)能出差買到稀罕品，豬肉佬自然是能吃上豬肉，三種男人成為當(dāng)時(shí)最炙手可熱的老公人選。
從高空上俯視如今的普君墟，被高樓圍繞，舊建筑慢慢的縮小范圍，老街也慢慢人氣盡散，但仍有不少熱愛這片土地的老街坊，他們來來往往，成了普君墟如今最重要的組成部分。
普君市場內(nèi)，檔主一邊賣菜蔬，一邊吆喝一塊錢一斤一塊錢一斤。
普君市場東側(cè)雜貨店內(nèi)，老奶奶過來買配料，問問價(jià)錢之后嘴里會(huì)念叨著總數(shù)是多少錢、便宜多少等等，而店主一般都會(huì)耐心傾聽，等老奶奶的心里算盤算好了，想買什么了再給她拿。
普君市場內(nèi)，婆婆手里拿著大袋小袋，嘴里在品嘗香果好不好吃。普君市場是佛山最大的菜市場，吸引了不少老人家過來采購。
普君市場內(nèi)，一位老爺爺專門踩單車過來這兒買菜買水果，他說這兒什么都不缺，有時(shí)還能碰上一兩個(gè)老友，有人說話總是好的。
江湖紅塵，像戲一場
多少年過去了，普君墟的四大街已衰落，只留下普君市場，日日人聲鼎沸。
據(jù)麥德楷回憶，普君市場這座樓大概是1989年建成的。兩周前，30℃高溫的那天他去走了一趟，各種吆喝聲交匯，頗有喜感。
這邊高喊“兩蚊兩斤”，那邊吆喝“一蚊一斤”，隔幾個(gè)檔口，更有人扯著嗓子“全市最平”！
有人的地方就有江湖。對(duì)于如何能吸引師奶關(guān)注，檔主都有自己的一套。
“黃瓜靚唔靚？”“問得好?！睓n主利索拿起刀把黃瓜切成兩半，露出青綠的肉色?！艾F(xiàn)場直播！你話靚唔靚。”隨即高喊賣瓜口號(hào)：“青青綠綠，清清涼涼！”
在墟市里，較勁是生存的法則。每個(gè)檔主眼里射出刀光劍影，如果用電影手法來展示，肯定很富有戲劇性。
普君市場后面有個(gè)很大的農(nóng)貿(mào)市場，所賣的物品，應(yīng)有盡有。由于鐵皮頂，悶熱氣籠罩，買菜的、賣菜的皆大汗淋漓。賣芒果的阿姨說，夏天能有40多度。阿姨每天要在這里待至少12小時(shí)，“搵食艱難，無辦法?！?/p>
如今的普君市場依然是佛山最大的市場，很多住碧桂花城的老人家，寧愿坐1小時(shí)公交車，都要來買菜，因?yàn)楸阋?，可以減輕年輕人生活負(fù)擔(dān)。因此，每每經(jīng)過普君墟，公交車都要慢行。車上幾乎是老人家，一袋一袋菜肉挎在肩上，有的推著滿載而歸的小車，逛逛擠擠，日子就這樣過去了。
隨便問起一個(gè)老人，都能滔滔不絕地說起普君墟的往昔。有時(shí)說自己的故事，有時(shí)是別人的，碎片中混雜聽到的，其實(shí)是一去不復(fù)返的年華?；貞涍^后，他們總會(huì)感嘆：“現(xiàn)在的人真的很幸福，想吃什么有什么?！?/p>
正如寧姨總結(jié)現(xiàn)有的生活，早上能去公園跳舞，下午打麻將，晚上追電視劇，是她最幸福的日子?；叵胱约阂簧f像戲一場。經(jīng)歷過最苦的時(shí)代，他們相信，現(xiàn)在是最好的時(shí)代。
圖/佛山日?qǐng)?bào)記者王偉楠（除署名外）
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