全國(guó)10大熱門旅游城市《美食攻略》第九站——重慶

“兩江三岸,一島四山,輕軌貫樓,索道橫江?!?/p>

這就是重慶,一個(gè)霧氣彌漫又火辣辣的巴蜀山城,這里有美女、有夜景、更有多樣美食令人神往!

1. 重慶火鍋

和這座魔幻城市一樣,重慶的火鍋也是迷之滋味!不同于其它火鍋,重慶火鍋的底料多數(shù)是由牛油炒制而成的,火辣、粗獷;一般選用老灶九宮格鍋底,這種鍋底比較粗糙,又有一種老派的風(fēng)格。重慶的火鍋店很多,但基本都離不了“麻辣”二字,一頓色香味俱全的重慶火鍋,留下的有紅紅火火、恍恍惚惚?。。ū攸c(diǎn):黑毛肚、鴨腸、鮮鴨血、黃喉、豬腦花,涮出)

2. 酸辣粉

重慶地方的傳統(tǒng)名小吃,歷來(lái)就是重慶人的最愛(ài)之一 ,素有“天下第一粉”之美名。粉絲是以紅薯、豌豆淀粉為原料,漏勺漏制下鍋的水粉(現(xiàn)在多數(shù)是干粉)。這樣制成的粉能吸收湯汁,勁道彈牙,口味麻辣酸香。一碗酸上桌,可見(jiàn)的辣,勾人的酸爽無(wú)可比擬??!吃過(guò)的都說(shuō)爽!

3. 重慶小面

最具當(dāng)?shù)靥厣?a href='/mianshi/' target=_blank>面食,有湯面和干溜(拌面)兩種。重慶小面的靈魂在于佐料,正宗的重慶共需要9種佐料,制法和用量都有講究。小面爽滑勁道、口感麻辣鮮香、滋味醇厚。對(duì)很多重慶人來(lái)說(shuō),這一碗小面猶如心中不滅的燈火,帶來(lái)的是家鄉(xiāng)的味道。

4. 來(lái)鳳魚

來(lái)鳳魚”是近年來(lái)重慶“江湖菜”流行之鼻祖。來(lái)鳳魚選用新鮮活魚,肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩,炒香的麻椒、辣椒、花椒,能夠去除魚的腥味,保持魚的鮮嫩;滿目的辣椒紅紅火火,湯汁辣而不燥,麻而不苦。撩撥開(kāi)辣椒,魚肉頓現(xiàn),那是看得見(jiàn)的幼滑香嫩,夾起浸著湯漬的魚肉,那一刻,你就知道什么叫做來(lái)鳳魚!

5. 辣子雞丁

辣子雞丁,來(lái)鳳魚的衍生菜系,又一道經(jīng)典的傳統(tǒng)名肴,因緣于重慶歌樂(lè)山而得名。這道菜的魅力在于:辣子里面找雞丁,吃完還要打包辣椒。辣子雞的顏色也是火紅火紅的,雞丁質(zhì)地酥軟,麻辣味濃,咸鮮醇香,略帶回甜,一筷子下去,你會(huì)發(fā)現(xiàn)你再也放不下了~~~

6. 毛血旺

毛血旺是重慶市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。這道菜以鴨血為主,毛肚百葉、火腿、鱔段等為輔料,將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃,遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言,就是粗獷,馬虎的意思。這鴨血微韌又入味,毛肚爽脆軟嫩,就連鋪底的豆芽都好吃讓人“上頭”。又熱又辣又麻,隔壁小孩饞哭了!

7. 蹄花湯

沒(méi)錯(cuò),就是那個(gè)大豬蹄子??!這是一道以豬蹄、白蕓豆為主料烹飪的湯類菜肴。豬蹄含有豐富的膠質(zhì),吃起來(lái)軟黏又不乏嚼勁,蕓豆含有大量植物蛋白,整道菜就是一個(gè)美容佳品。重慶的喜歡加一碟酸辣油辣子汁做蘸醬,讓它更具重慶味!

8. 紅油抄手

抄手類似于餛飩,皮薄而潤(rùn)滑,比餛飩更小一些。花椒油和紅油是制作紅油抄手必不可少的調(diào)味品,也是這道小吃的經(jīng)典風(fēng)味(吃不了太辣的朋友可以少放點(diǎn)紅油)。紅油抄手具備麻、辣、鮮、香,抄手柔嫩鮮美、湯汁微辣香濃~~

巴蜀重慶游走在美食與美景之間!徜徉于這火辣山城中的小伙伴們,如果你發(fā)現(xiàn),旅途中很多景點(diǎn)距離較遠(yuǎn),很多美食不一定合你口味。你可以悄悄捎上一包愛(ài)果的原味夏威夷果,讓它做你閑暇的磨牙棒,饑餓的能量棒,油膩的消食片,飯后的清新劑~(我就是一個(gè)小機(jī)靈鬼!)

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