潮汕有什么好玩的地方 潮汕有什么好吃的

導(dǎo)讀:潮汕有什么好玩的地方 潮汕有什么好吃的 為什么是潮汕 潮州街頭 潮汕美味 潮州人和貓 關(guān)于地標(biāo)和景點(diǎn) 一起走街串巷的姑娘 寫在最后

說起廣東人第一反應(yīng)就是會(huì)吃,但是一般會(huì)吃的人是因?yàn)橛泻贸缘牟艜?huì)吃,所以作為吃貨的小編覺得想吃就去廣東旅行,像什么順德、潮汕都行。這一次主要講潮汕。

為什么是潮汕

對(duì)潮汕的好感,其實(shí)源于一場誤解。

我一向喜歡粵菜,尤其廣式早茶,叉燒腸粉薄皮蝦餃等各式dim sum加一杯豆?jié){或奶茶,是一天中最理想的開始;我對(duì)粵語也情有獨(dú)鐘,粵語歌曲深情婉轉(zhuǎn),哪怕煙嗓聽上去也溫柔迷人,我覺得粵語是世界上最好聽的語言……對(duì)于潮汕的喜愛,完全是愛屋及烏??尚Φ氖?,那個(gè)時(shí)候我還沒搞清楚,雖同屬廣東,廣府文化和潮汕文化其實(shí)并不相同,潮州人有自己的潮州方言,屬于閩南語系,我也不知道原來潮汕不是一座城市,而是指潮州、汕頭、揭陽這三座城市構(gòu)成的一片區(qū)域,更不知道,其實(shí)潮汕的飲食里,是沒有早茶這一項(xiàng)的。

真正產(chǎn)生對(duì)潮汕“非去不可”的沖動(dòng)來源于一部又一部紀(jì)錄片和美食節(jié)目,以及兩個(gè)重要的推動(dòng)人物——祖籍潮州,身邊永遠(yuǎn)不缺美女的“食神”蔡瀾;因?yàn)橐徊考o(jì)錄片為人所知,憨厚笑容和機(jī)智幽默并存的“掃街嘴”陳曉卿。

他們和他們的作品讓我看到潮汕的獨(dú)特一面。

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看過的第一部關(guān)于潮汕美食的節(jié)目是《蔡瀾逛菜欄》,年代有些久遠(yuǎn)了,蔡瀾和兩個(gè)漂亮姑娘從汕頭海鮮市場開始逛遍大街小巷,甜的咸的各式米粿,到糯米豬腸、魚飯、白粥的一百多種配菜,以及潮汕功夫茶……這期節(jié)目讓我大開眼界,并得出了一個(gè)重要結(jié)論——那兒全是我愛吃的。

后來在爆紅的《舌尖》系列里,每當(dāng)提到潮汕美食,我都會(huì)格外留意。喜歡《舌尖》并不全因?yàn)槟切┱T人食物,更喜歡這部紀(jì)錄片的腳本文字,不煽情不獵奇,細(xì)膩真誠娓娓道來。不論是一語帶過的潮州春卷,還是帶入了人物故事的蠔烙、糖蔥薄餅、熏鴨脯、鹽焗雞和魚丸紫菜湯,當(dāng)食物被賦予了“粒粒皆辛苦”的人情味,“飲食”和“文化”相關(guān)聯(lián)后,自然就多了一分味道。

再后來,在??吹囊粰n直男癌談話節(jié)目里,有一期關(guān)于飯局的討論,陳曉卿和梁文道都對(duì)潮汕美食給出了很高評(píng)價(jià),甚至升華到至高地位,陳曉卿說,沒有去過汕頭的人不可以自稱為美食家,因?yàn)閺聂~生到肥酒,那里遺留了秦朝至宋朝的美食文化,“汕頭是中國美食界一座孤島?!闭Z言風(fēng)趣幽默,句句有料,始終正襟危坐卻能把所有人逗得哈哈大笑,節(jié)目始終貫著穿蔣方舟銀鈴般的笑聲……這期節(jié)目被眾多網(wǎng)友認(rèn)為是最好看的一期。

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▲道長書讀得多,說什么我都信。

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▲方舟姑娘特別可愛,收起了往常的聰慧和健談,就這么“咯咯咯咯咯咯咯咯咯”笑了一整期節(jié)目。

好吧,既然大家都說好,那就去看看,到底有多好。

潮州街頭

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??的

抱著滿足味覺的目的來到潮州,卻首先愛上了這座小城里無數(shù)街巷營造出來的電影質(zhì)感。一直認(rèn)為自己不適合國外生活,西方城市里的街道固然干凈整潔,人與人之間禮貌周到,但是有禮貌和距離感有時(shí)候本來就是一回事,我當(dāng)然喜歡安靜舒適的獨(dú)處,但這是對(duì)于內(nèi)部空間的要求,家以外的街道,應(yīng)該是熱鬧而且有煙火氣的。回到這樣的老城,環(huán)顧四周完全談不上“精致”和“美”的地方,讓我感到無比自在。是這樣的,潮州最迷人的地方,不僅僅在于種類繁多的美食,還在這些彼此交錯(cuò)縱橫的小巷與街道里。

潮州街道兩旁是一種叫做騎樓的嶺南建筑,源于南洋。上面是樓層,下面是可以穿行而過的長廊,長廊中各類商家鱗次櫛比。佛具、陳皮、涼茶、中醫(yī)、咸水粿……都是商鋪招牌上常見的詞匯,有些騎樓看上去已經(jīng)十分老舊了,卻仍然可以為過路人遮風(fēng)避雨,為小商販們維持生計(jì)。

潮州的交通工具主要為摩托車、自行車,三輪車大概是專門為外地游客準(zhǔn)備的。街上看起來人來人往卻感受不到擁擠,生活在這里的老年人悠閑,年輕人忙碌,孩子們享受著快樂,小巷子就是他們生活的全部直徑。幾年前我在廣州小住,每當(dāng)走進(jìn)這樣的街巷,會(huì)不自覺開始邁起小碎步,姿態(tài)扭捏起來,幻想自己是夏日嶺南深居簡出的西關(guān)大小姐。

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牌坊街

牌坊街是潮州最有名的街道,位于市中心,似乎所有街巷都最終通向這里,自然是我們的第一站。街道很長,豎立著22塊牌坊,每塊牌坊記錄一段輝煌的過去,紀(jì)念那些曾經(jīng)“光耀門楣”的人。從街頭走到街尾,幾乎就可以吃遍潮州大部分種類美食。

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牌坊街

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牌坊街

除了騎樓,明清舊居也是潮州的獨(dú)特建筑形 式,集中分布在十條街道上,這些老街已經(jīng)成為文化遺產(chǎn),“猷、灶、義、興、甲”是其中幾條街巷名字的簡稱,第一個(gè)字念you,二聲。我們經(jīng)過了其中兩條——甲第巷和興寧巷。

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甲第巷

甲第巷是牌坊街的一條“支路”,不注意的話容易錯(cuò)過。只有兩百米長,非常安靜的一條小巷子。在所有古巷里,甲第巷名氣最大,幾座老宅子上懸掛著巨大牌匾,一看就知道這里曾有一段極風(fēng)光的過去。斑駁老舊,別有韻味——倒是非常適合拍照,推薦。

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甲第巷

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甲第巷

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興寧巷

興寧巷是與甲第巷并行靠北的一條小巷子,與甲第巷同列潮州十大名巷,看上去更加安寧樸素,這里唯一熱鬧的宅子就是一家叫吳祥記的餐廳,原本在我們計(jì)劃之列。

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興寧巷

▲一家裁縫鋪?zhàn)?,打開窗戶就是大街,路過人隨時(shí)可以伸進(jìn)腦袋去跟老板打聲招呼。

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興寧巷

▲一輛正在休息的三輪車,是我最喜歡的薄荷綠色。

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興寧巷

▲明天就是端午,不用上課,多高興啊。

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興寧巷

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興寧巷

▲巷子里每戶人家都把水表鑲嵌在外墻上,是我們不能理解的細(xì)節(jié),有點(diǎn)可愛。

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西馬路

西馬路是我和朋友走了一 整天,疲憊之際無意闖入的老街。從街頭走到結(jié)尾,它已然成為我在潮州老城最愛的一條街。在關(guān)于潮州的攻略文章里,這條路是作為美食聚集地出現(xiàn)的,我們的確在這條街上品嘗到了不少驚喜,“有名的”比如蔡伯糯米豬腸,“好吃的”比如沒有名字的肉粿、甜粿和白粥。但我最喜歡的,是街道本身。

剛走進(jìn)西馬路,以為無意中闖入了臺(tái)灣電影,天蝎座的張士豪騎著腳踏車、背著左搖右晃的書包向我招手,牙齒可真白……再走一陣子,又覺得自己闖入了賈樟柯的領(lǐng)地,歪著腦袋四處晃蕩的梁小武正與我擦肩而過……可當(dāng)我回過神來,看看四周的人,不慌不忙招攬生意的小攤主,翹著二郎腿看報(bào)紙的老中醫(yī),邊包粽子邊跟街坊聊天的阿婆們,皺著眉頭翻書的書店老板,摩托車后座上手捧玫瑰的花裙子小丫頭,在路邊和弟弟一起澆花的小男孩們,還有幾個(gè)像我們一樣四處張望的游客……這些片段已經(jīng)拼湊成了一部好看的電影。

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西馬路

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西馬路

▲第一眼看過去,還以為這位伯伯睡著了。

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西馬路

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西馬路

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西馬路

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西馬路

▲這個(gè)場景很像電影,想走進(jìn)去看看,卻膽小不敢前進(jìn)一步。

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西馬路

▲走在前面的兩個(gè)男生,是這幾天遇見的為數(shù)不多的游客裝扮。

潮州還有很多窄小破舊的小巷,卻有很好聽的名字——杏花巷、水晶街、布梳街……就連坐大巴客運(yùn)站都叫“西門古車站”,頓時(shí)升起一股跟破敗對(duì)立的詩意。

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▲璐璐的鏡頭顯然更偏愛男孩子。

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潮汕美味

蔡瀾形容香港街邊美食時(shí)說,街邊小食是香港人的集體記憶,是城市文化的一部分,更是香港美食的極致所在,因?yàn)樗爸豢渴澄锉旧頌檎信啤?,就能在飲食激烈競爭的香港生存,必定有其絕活。把這段話里的“香港”換成每隔百米就有一家百年食肆的“潮州”也沒什么不妥。

在有質(zhì)感的老城韻味之外,美食才是這次旅行的最重要部分。和朋友出發(fā)之前就約定好幾項(xiàng)原則,“特色為主、少食多餐、盡量步行”。我們以每日5-6餐的效率品嘗著這里的食物,連齋飯都沒有放過。關(guān)于這幾道我個(gè)人最念念不忘的美味,想來想去無法排名,干脆以時(shí)間順序交代。

第一道“念念不忘”,是牌坊街胡榮泉老店里的鴨母捻。

這是我們來到潮州的第一餐,也是唯一一道讓好友在第二天和第三天都強(qiáng)烈要求再翻一次牌子的美味。胡榮泉老店名氣很大,一進(jìn)門墻上的大字似乎在告訴我們,“這道鴨母捻,你們非點(diǎn)不可。”

鴨母捻是一道類似湯圓的甜品,但比湯圓花樣更多,每一顆丸子味道都不一樣,有兩顆湯圓格外大,分別包裹了紅豆沙和綠豆沙,丸子形狀也不規(guī)則,除此之外碗里還有鵪鶉蛋、銀耳、蓮子、百合、白果、綠豆等,對(duì)于我倆這種喜歡清甜口味的粵菜死忠粉,鴨母捻的確很對(duì)味。我甚至沒來得及仔細(xì)拍張照片,一碗鴨母捻就真的只剩碗了……

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第二道“念念不忘”,是清早西馬路街邊的一碗白粥。

簡單的白粥而已,在我看來,潮州人已經(jīng)把它變成了藝術(shù)。

早餐“白粥配雜咸”,這是潮汕人的摯愛。就白粥本身來講,跟北方的粥只是在做法上稍有不同。潮汕人稱粥為糜,煮粥時(shí)候一開鍋就關(guān)火,然后蓋好蓋子把粥一直悶成漿糊狀。潮汕白粥最厲害的是它的配菜,潮州人叫“雜咸”,常見的雜咸居然有一百多種!最具代表性的是蘿卜干、橄欖菜和“魚飯”……這些,都是我后來查資料才知道的。

那天早晨,我跟朋友路過西馬路邊一家早餐鋪?zhàn)?,臨時(shí)起意決定嘗一嘗這里的白粥,老板先為我倆盛好了粥,接著打開旁邊用紗布遮擋的小桌臺(tái)讓我們從中選擇配菜,我和朋友著實(shí)被驚呆了……配菜種類之豐富簡直壯觀。對(duì)于我們倆這種外來游客,連這些小菜的名字都叫不出來,更別提在短時(shí)間之內(nèi)做出正確選擇,最后還? ??得靠老板為我們細(xì)心挑選了一碟。

那一碟小菜我們吃的到底是什么,到現(xiàn)在我也沒搞清楚。只是記得,第一口“白粥配雜咸”下去,我們就激動(dòng)得直晃腦袋,“選對(duì)了選對(duì)了,這也太好吃了吧……” 潮州小菜有一個(gè)奇妙之處,就是入口之前,完全無法判斷到底是咸菜還是甜菜,每當(dāng)舉起筷子想要品嘗眼前的“榨菜”究竟有何高明之處時(shí),吃到嘴里居然是甘甜的……我們以比預(yù)計(jì)中快一倍的速度結(jié)束了早餐,實(shí)在意猶未盡,但我們明白,這僅僅是一天的開始,要忍住。

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▲ 《蔡瀾逛菜欄》里面有一段對(duì)白粥和雜咸的介紹,圖中是“雜咸”。

第三道“念念不忘”,是傍晚在南較路邊吃的一鍋潮汕蝦粥。

關(guān)于把這道食物列進(jìn)前五名,我和朋友存在爭議,璐璐認(rèn)為她在杭州吃過比這更棒的。不過對(duì)我來說,之所以對(duì)這道蝦粥念念不忘,除了味道好之外,還因?yàn)橐徊糠智楦幸蛩亍5谝粋€(gè)故事要從很久以前說起,記得剛來北京的第一餐,就是朋友極力推薦的一家潮汕砂鍋粥,那是一份分量驚人的蟹粥,那時(shí)候正趕上冬天,我跟朋友在店里邊吃邊聊彼此近況,有說有笑開心得不得了,粥的味道我忘記了,朋友帶來的暖意我倒始終記得;第二個(gè)故事就是這鍋蝦粥,來潮汕的前兩天我并沒有休息好,因此身體和頭腦一直處于分裂和游離狀態(tài),尤其從第二天一早開始,頭痛欲裂到兩眼發(fā)昏,直到遇見這鍋蝦粥,喝完一碗,頭痛瞬間消失,忽然覺得胃口都被重新開啟了,接著這鍋蝦粥的五分之四都進(jìn)了我一個(gè)人的肚子……璐璐只在旁邊為我加油助威——我終于開始敞開胃口吃東西,總算不是只有她一個(gè)人在戰(zhàn)斗了。

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第四道“念念不忘”,地點(diǎn)已經(jīng)轉(zhuǎn)移到汕頭,大名鼎鼎的福合埕牛肉火鍋。

很早以前就聽說過這家店,但“大名鼎鼎”并不是選擇它作為汕頭美食第一站的理由,只是因?yàn)樗x酒店近。在抵達(dá)汕頭的前兩個(gè)小時(shí),我倆對(duì)座城市的印象有點(diǎn)糟糕,擁擠的街道、交通,蚊蟲叮咬、陽光暴曬以及斤斤計(jì)較的出租車司機(jī),都為本身就疲憊的我平添了怒火。

化解掉所有糟糕情緒的,就是這頓牛肉火鍋。

潮汕地區(qū)全民愛吃牛,他們對(duì)牛的分解,比西方人更加講究。為了盡量多品嘗,我們點(diǎn)了牛肉大拼盤,部位名字太難記,我只能籠統(tǒng)的分為“牛肉類”和“內(nèi)臟類”。吃完第一口牛肉,我跟璐璐相互對(duì)視了三秒鐘,然后資深食客璐璐小姐說,“……茜茜你拍照了么,我? ?立刻馬上發(fā)朋友圈?!薄谝淮误w會(huì)到,牛肉是可以用“入口即化”來形容的,新鮮、軟、嫩,吃下去的每一口都刷新了我們對(duì)牛肉的認(rèn)識(shí)。

以前看書里寫,福合埕牛肉店里的牛肉每天新鮮宰殺,一小時(shí)內(nèi)送到店里,牛肉鮮得還會(huì)動(dòng)。有的部位的肉非常少,去得早才或許有機(jī)會(huì)吃到。一片牛肉入鍋只要六秒鐘即可食用,為了還原食材本來的味道,用清水牛肉湯作為鍋底,不加任何佐料。

讓我們吃驚的不只是牛肉的鮮嫩,還有店里獨(dú)家調(diào)制的沙茶醬,口感勝過之前吃過的所有,濃郁甘甜但沒有一丁點(diǎn)膩味,牛肉的“嫩”完美搭配了沙茶醬的“甜”。

我和璐璐相視一笑點(diǎn)點(diǎn)頭,果斷從店里帶走了五瓶沙茶醬。

潮州牛肉注重刀工,一定要手切,在這家店外臨街的玻璃窗里,有幾位師傅站在砧板前切牛肉,以體現(xiàn)店里牛肉是現(xiàn)切現(xiàn)賣,絕對(duì)新鮮。即使略帶表演性質(zhì),但是牛肉的味道確實(shí)足以征服食客。

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第五道“念念不忘”,依舊大名鼎鼎,長平路上的老姿娘夜粥,墻裂推薦生腌蝦和鹵水鵝肝。

老姿娘夜粥是汕頭一家24小時(shí)營業(yè)的大排檔,生腌海鮮最受歡迎。姿娘,是這里人對(duì)姑娘的稱呼,老姿娘,意思就是……中年婦女沒錯(cuò)。這一頓宵夜中,在點(diǎn)餐上花費(fèi)的時(shí)間最久,因?yàn)槭称贩N類實(shí)在太多,生腌系列、鹵味系列、魚飯系列、米粿系列、油炸制品、海鮮水產(chǎn)、蔬菜……最后我們只得求助美食類app,斟酌之后選擇了白粥,生腌蝦和鹵水鵝肝。

第一道鹵水鵝肝,細(xì)膩軟嫩到以為自己吃的是舌頭,一定要搭配加了蒜粒的白醋,大蒜用來提味,白醋則完全去掉了鵝肝的肥膩。第二道,雖然我們倆不懼怕海鮮,但是考慮到腸胃一天的承受能力,還是選擇了看起來相對(duì)“清新”的生腌蝦,沒想到鮮甜的口感,讓我倆吃完第一口就停不下來……潮汕人精通十八般海鮮烹調(diào)手藝,卻對(duì)生腌情有獨(dú)鐘,他們認(rèn)為,生腌能最大程度保留海產(chǎn)的鮮味。生腌海鮮是將海鮮浸在用豉油、辣椒、蒜頭、芫荽等制成的腌料中,有的腌一天,有的即腌即吃。生腌配料還有其他講究,比如下魚露提鮮,加紅糖增甜,放南酒去腥等等,如此種種,對(duì)于保留食材“鮮味”的能力,我的確很佩服潮汕人。

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▲老姿娘業(yè)粥的生腌系列。

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▲只有魚,沒有飯的“魚飯”。

另外還要額外頒發(fā)獎(jiǎng)狀給一家十分“現(xiàn)代”的咖啡館,位于牌坊街上的索爾咖啡。

這是在潮州期間,唯一光顧了兩次的店。這家咖啡館由于設(shè)計(jì)風(fēng)格和食物類型都十分文藝且西式,因此與街上其他店鋪有些格格不入,雖然屬于無意闖入,但店里姑娘的熱心和周到讓我們對(duì)這里心生好感,這家咖啡館成了我們每次疲憊之際,休憩整裝的根據(jù)地。吃了兩天的米粿、腸粉和棕球,突然一杯摩卡端到眼前,還有點(diǎn)不適應(yīng)。

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除了這幾道“念念不忘”,潮州當(dāng)然還有其他值得一提的美味。

潮州的春卷是當(dāng)?shù)厝颂貏e喜歡的食物,胡榮泉的春卷跟鴨母捻一樣是主打產(chǎn)品,味道真的好吃極了,外皮酥脆,內(nèi)陷既不是我平時(shí)吃的紅豆沙,也不是蔬菜素食,而是去皮的綠豆,配冬菇、蝦米、肥豬肉,咸香口味,好吃不膩,可當(dāng)主食,又可當(dāng)點(diǎn)心,跟鴨母捻搭配非常完美;大街小巷隨處可見的咸水粿,形狀像一個(gè)個(gè)小碟子,這是用米漿做成的粿皮,里面放上咸味菜脯干,否則只吃粿皮無味,只吃菜脯發(fā)膩,中和一下味道還是不錯(cuò)的,但不能多吃,否則還是會(huì)膩;潮州腸粉跟我們以前吃過的腸粉從外形到味道都不一樣,平時(shí)在廣式茶樓吃腸粉,無論哪種口味都切成小段淋上醬油,在潮州吃的鮮蝦腸粉卻是“一整坨”,腸粉包裹內(nèi)餡,外面淋得居然是花生醬;清湯底的牛雜粿條,湯鮮味美,饞得璐璐非要半夜爬起來出去買回來作宵夜……

豆花和芝麻糊是非常推薦的甜品。我們?cè)谂品唤殖缘木W(wǎng)紅店“豆花家”,隊(duì)排一直排到了大街上……豆花清淡涼爽,在炎熱天氣喝上一碗的確身心舒坦,可惜雖然賣相驚艷,但味道其實(shí)平平;汕頭楊氏杏仁茶我們倆是慕名前往,本是沖著杏仁茶去的,卻被店里香甜的黑芝麻糊徹底征服。

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▲五塊錢一盒的咸水粿。

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▲超大份的潮州鮮蝦腸粉。

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▲牛雜粿條,潮州人早餐和宵夜的不二之選,好不好吃全在湯水。街邊隨便一家都很好吃,比較有名的是西湖邊的鎮(zhèn)記牛雜粿條。

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▲潮州人管粽子叫粽球,甜咸口味都有,咸粽子內(nèi)餡有香菇、蝦米、灌腸、咸蛋黃、蓮子、豬肉等 ,甜的有甜糯米、烏豆沙、白果、瓜丁等,也有兩種口味的“雙拼粽球”。作為吃慣了甜粽子的北方人,的確有點(diǎn)吃不慣肉餡的咸粽子。

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▲賣相一流的彩色豆花,客人基本是女孩,以及陪女孩來的男孩。

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▲汕頭楊記杏仁茶的黑芝麻糊味道香甜,非常推薦。旁邊坐著一個(gè)4、5歲的小女孩,吃完仰起頭,半張臉都是黑芝麻糊,超可愛。

當(dāng)然也有黑名單。在蓮華素食府吃了一頓莫名其妙的齋飯,賣相遠(yuǎn)勝于味道;蠔煎是潮州的著名小吃,因?yàn)橥瑯酉矚g臺(tái)灣的蚵仔煎,所以蠔煎也被劃為此次的必體驗(yàn),蠔煎是將鮮牡蠣與甘薯粉一起小火煎熟,最后澆上雞蛋汁,蘸著魚露品嘗,我們?nèi)サ牡杲小俺敝堇媳驅(qū)9は柪痈饧@”,名字真是難念,蠔煎味道也很一般,一是實(shí)在太咸,二是吃慣了新鮮海貨的我們對(duì)于這種過度加工的海鮮,還是有點(diǎn)接受不了;尤其接受不了的,是眾多游記和美食攻略里提到的“腐乳餅”,興致勃勃的啃了一口,一秒鐘膩到反胃……

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▲蠔煎,跟蠔烙不一樣。對(duì)于把海鮮加工過度的食物,我們兩個(gè)還是有些不適應(yīng)。

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▲粿汁。沒什么特別,甚至已經(jīng)忘記味道了。

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▲開元寺對(duì)面,蓮華素食府里的“齋飯”。

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除了食物,在潮汕,確切的說在整個(gè)嶺南地區(qū),涼茶也是生活的重要組成部分,面積只有一間屋子大小的涼茶鋪遍地都是,當(dāng)?shù)厝斯苓@叫涼水店,裝修通常十分簡單,店門前擺著一排保溫壺,上面帖著各種涼水的名稱,如蛇舌草、山葡萄、板藍(lán)根之類,價(jià)格便宜,幾塊錢一碗,旁邊放著免費(fèi)給客人品嘗的陳皮。即便是交通再擁擠,心情再焦灼,經(jīng)過這些街邊的涼茶鋪?zhàn)?,心中燥火就?huì)神奇的降溫。以前看中醫(yī),中醫(yī)大夫說我是濕熱體質(zhì),跟潮汕氣候相符,飲涼茶正好。

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▲“褲頭方”是汕頭很有名的涼茶連鎖鋪?zhàn)? ??不知道潮州話里這三個(gè)字究竟是什么意思。

由于天氣、時(shí)間、體能以及食量等很多原因,我們錯(cuò)過或干脆放棄了一些計(jì)劃內(nèi)的美食,比如潮州牌坊街的司徒世家粽球,興寧巷的吳祥記,鎮(zhèn)記老尾牛雜,府城小食館,十八曲老尾魚餃店等;在汕頭,門前始終人山人海的亞強(qiáng)果冰汁,廣場老牌豆花甜湯,以及在出現(xiàn)在蔡瀾電視節(jié)目里的邱淑英蠔烙,飄香小食店,糖蔥薄餅……嘗過了實(shí)至名歸的美味,也走過了幾家被贊美過度的老店,關(guān)于美味的最高興奮點(diǎn),仍舊在于“意外收獲”,錯(cuò)過了攻略榜單上的名店,好像也就沒那么遺憾了。

吃完這一路,我必須承認(rèn)自己雖有一顆看似年輕、想要吃遍天下的雄心,可無奈擁有一個(gè)老年人的胃,最后鐘情的依舊還是湯湯水水之類,涼茶和粥,清淡美味,營養(yǎng)兼?zhèn)洹?/p>

潮州人和貓

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▲這位小朋友讓我想起了《請(qǐng)回答1988》里面的可愛丫頭。

以前對(duì)于潮州人的印象,只停留在幾個(gè)關(guān)鍵詞上,“中國猶太人”、“李嘉誠”、“華僑”、“潮州商會(huì)”……諸如此類,大多跟金錢有關(guān)的詞語背后,都離不開”世故“、”精明”、“圓滑”這些貶義內(nèi)涵??稍诔敝莸膸滋煲?yàn)椤笆澄铩?,我們頻繁跟當(dāng)?shù)匦∩倘藗兇蚪坏?,他們留給我的印象和預(yù)期中的確有些出入。

潮州到處都是做小生意的人,他們留給我的印象卻是“本分”的,這種本分體現(xiàn)在兩個(gè)細(xì)節(jié)上。

這幾天我們四處游蕩走街串巷,經(jīng)過大小商鋪食肆無數(shù),卻沒有看到店主如我們想象中的那樣過度推銷或者叫賣。作為兩個(gè)衣著跟當(dāng)?shù)厝送耆环?、脖子上一天到晚掛著相機(jī)的游客來說,遇見“叫賣”和“宰客”應(yīng)該是再正常不過的事情,可是每當(dāng)我們看到誘人的食物不禁走上前去,攤主會(huì)抬頭看我們一眼,放下手里的活計(jì),最多說一句,“很好吃的,你們要不要吃?”

如果我們說,“來一份,謝謝?!?他也只會(huì)回一句,“好的,不用謝。真的好吃?!?/p>

也許是這的生意人對(duì)外地游客實(shí)在見怪不怪,卻令我們好感倍增。這里的小生意人,自己過得舒服,也讓別人覺得舒服。

至于第二個(gè)細(xì)節(jié),在我們每次拿到的食物分量只有更多沒有最多……不論是5塊錢一盒子的咸水粿,6塊一碗的豆花,還是12塊一盤的鮮蝦腸粉,分量全部出乎意料,兩次試圖跟老板溝通,“可不可以少盛一些……?”回答永遠(yuǎn)充滿耐心,“不可以,即使你們吃不了,一份就是這些啦?!?/p>

……于是我們只能依靠瘋狂的步行,來消化這些“善意”。

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潮州的年輕女孩,長得并不“美艷”,卻真得好看。

我們?cè)诮稚嫌鲆娏藘晌? ??彈吉他邊唱歌的年輕女孩,以及幾個(gè)放學(xué)一起回家的女學(xué)生,她們穿著一樣校服,背著差不多樣子的書包,有說有笑,經(jīng)過我們身邊的時(shí)候,真得驚訝于她們吹彈可破的完美皮膚,讓我想起電影《青木瓜之味》里女主角小時(shí)候的樣子,不需要任何妝容或者鮮艷穿著,只靠一股水靈勁兒就能完全吸引我倆這種粗人的目光。

這一部分沒有照片為證,與每個(gè)漂亮女孩擦肩而過,發(fā)呆時(shí)長大于拿起相機(jī)的反應(yīng)時(shí)長,也實(shí)在不好意思打擾人家。

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▲潮州的女孩子,差不多就長這樣。(截圖來自越南電影《青木瓜之味》)

聽說廣東人特別愛養(yǎng)貓,這次來潮州,總算見識(shí)。走在街上,幾乎家家都有貓,尤其是做生意的人家,也許養(yǎng)了不止一只,因?yàn)閭髡f貓能招財(cái)。有些貓趴在柜臺(tái)前,冷靜的看著客人進(jìn)出,有些只待在角落里發(fā)發(fā)呆或者曬曬太陽,大量貓咪的出現(xiàn)讓這里的環(huán)境多了一絲精致和慵懶,我們更愛這座小城了。

直到最后一天即將離開時(shí),我們看到了一家很有名的火鍋店外寫著:

經(jīng)營:貓。

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關(guān)于地標(biāo)和景點(diǎn)

之所以把“景點(diǎn)”這么重要的部分放到后面,是因?yàn)榘凑找酝穆眯辛?xí)慣,“景點(diǎn)”常常是我在旅行中最不看重的部分,除非“景點(diǎn)”有除了“地標(biāo)”功能外更吸引我的地方。因此關(guān)于景點(diǎn)的照片可能會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量低下、庫存不足的狀況,對(duì)于景點(diǎn)記憶的保留,主要依賴文字。在潮汕,除了潮州的牌坊街,相機(jī)里留下了影像的著名地標(biāo)還有四個(gè),但充分體驗(yàn)和觀賞過的,因?yàn)楦鞣N客觀原因,幾乎一個(gè)也沒有。

我們?nèi)サ牡谝粋€(gè)景點(diǎn)是潮州廣濟(jì)橋。它的名氣,在于它的身份——中國四大古橋之一 (另外三個(gè)是趙州橋、洛陽橋和盧溝橋);它的獨(dú)特之處在于結(jié)構(gòu)——中國第一座啟閉式浮橋,通俗點(diǎn)說,就是可開可合,開啟時(shí)可通航可泄洪。但我們最終并沒有走近它,因?yàn)椤T票太貴了,居然要50塊。對(duì)于我們這種從清晨吃到傍晚兩個(gè)人也總共吃了120塊錢的人來說,一下子花掉100塊實(shí)在奢侈。于是我們決定舍棄這座有名的橋梁,走馬觀花欣賞一下與橋梁鏈接的古城墻和廣濟(jì)門城樓。

不花錢的風(fēng)景可真好看。

廣濟(jì)門城樓以古城墻為臺(tái)基,穩(wěn)固且壯觀,早就聽說廣濟(jì)橋的夜景很美,而我們?nèi)サ臅r(shí)候剛好太陽開始落山,白天黯淡無光的玻璃瓦和紅色墻壁在黃昏中因?yàn)橄﹃柡蜔艄獾挠骋r,開始漸漸營造出“雕欄玉砌、瓊樓玉宇”的氛圍,在整座老城中格外耀眼。

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踩景點(diǎn)的第二站,去了潮州西湖。(……自己都敲成了杭州西湖。)

這座西湖有作為景點(diǎn)的名字,卻沒有景點(diǎn)的商業(yè)氛圍,這簡直是種驚喜。在公園里乘涼走動(dòng)的,大部分都是當(dāng)?shù)厝恕>皡^(qū)的介紹里有很多詩情畫意的名字,西湖魚筏,湖心亭,處女泉水,鳳棲樓,芙蓉池……這些好聽的地名,我也不知道自己到底走過了幾個(gè)。

只有離大門不遠(yuǎn)的涵碧樓給我留下了確切印象,純白色的西式洋樓,在大片的綠色中瞬間抓住了我們的眼睛?!昂虡恰边@個(gè)名字不論在臺(tái)灣還是在潮州,都跟革命年代的名人相關(guān),臺(tái)灣涵碧樓曾是蔣公行館,眼前的涵碧樓曾是周總理的駐扎之地,在我還帶著紅領(lǐng)巾的年紀(jì),他可是我的偶像。樓前有顆巨大的木棉樹,聽說有四百年了。想要走進(jìn)涵碧樓內(nèi)參觀,果不其然已經(jīng)變成了愛國主義教育基地,于是西湖之旅就此戛然結(jié)束。

后來看到關(guān)于潮州西湖的歷史,被人濃縮成這樣一句話:“始于唐、著于宋、毀于元、盛于明、蕪于清、民國不清不明,于今湖綠波平?!? 突然有一個(gè)念頭,假如我們多點(diǎn)耐心多走一走,眼前這片碧綠又寧靜的公園,里面也許有著說不完的故事 。

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▲璐璐后面的白色小樓,就是涵碧樓。

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▲這一部分偷懶了,沒有用心拍照,只能拉好友來充數(shù)。

第三站,許駙馬府。來許駙馬府的原因,是這次旅行中最單純的——“來都來了。”

許駙馬府在離西湖不遠(yuǎn)的地方。許駙馬府的歷史在來的路上,三輪車師傅給我們倆講了一遍,但是因?yàn)槁愤呍胍粢约皫煾档某敝菘谝簦移鋵?shí)沒太聽懂。不過從字面意思也知道,我們要去的是一座駙馬的府邸,達(dá)官貴人,大戶之家,擁有氣派的大門和高聳的屋檐。

……然而并不是,我們七拐八拐在一條十分破舊狹窄的小巷子里,找到了這位駙馬的家。

駙馬府的大門一點(diǎn)都不氣派,屋檐也并不高聳,而且說起這位駙馬家的大門,十分夸張,門檻幾乎跟椅子一般高,我們進(jìn)門的時(shí)候,門檻上坐了一排乘涼的人。進(jìn)門之前我們倆望著眼前的門檻至少5秒鐘,思考怎么能穿著短裙在不走光的情況下跨進(jìn)這道門……最后我跟璐璐,你攙扶著我,我依偎著你,就這樣走進(jìn)了駙馬家的大門。后來知道,這是潮州特有的建筑風(fēng)格,而這位駙馬的家,是潮州現(xiàn)存最早的“府邸式”民居,這才是這座宅子真正的身份和價(jià)值。至于宅子里面,大戶之家,并無特別。

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▲照片來自@miss deng

最后一個(gè)景點(diǎn),汕頭老城區(qū)和小公園。

我一向喜歡自帶“老舊”屬性的事物,在我媽眼里,我是個(gè)從小就對(duì)破銅爛鐵情有獨(dú)鐘的孩子。小時(shí)候阿姨送我一個(gè)芭比娃娃,我會(huì)害羞著說謝謝,但是當(dāng)奶奶從倉庫里拽出一只年久失修的煤油燈,我會(huì)開心的跳起來。

小公園所在的區(qū)域,是汕頭的老城區(qū)。這里本該是游客云集的地方,也是我來汕頭除了牛肉火鍋之外最期待的體驗(yàn),當(dāng)我們懷揣著激動(dòng)的心情打了一輛出租車抵達(dá)目的地,走下車門的一瞬間我倆都傻了——一個(gè)巨大的建筑工地。

小公園因?yàn)槭┕ぞS修被嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的包裹成了建筑工地,什么都沒得看。

當(dāng)我回頭望向出租車司機(jī),他似乎在說,“驚不驚喜?意不意外?!”

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▲這是汕頭老城區(qū)的整體樣貌。圖片來自@一本大民。

老城區(qū)的騎樓,是汕頭地區(qū)保存最完整最密集的。小公園建在老城區(qū)里,以一座中山紀(jì)念亭為中心,幾條歐亞及南洋建筑風(fēng)格的老街,呈扇形放射狀分布(巴黎就是這種模式),它們? ?汕頭歷史上商業(yè)繁華的見證。

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帶著最大的期待來到這里,卻一無所獲……心情太糟了。

好在,

最后璐璐用幾張照片,換回了我的好心情。

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一起走街串巷的姑娘

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終于到我最開心的部分了。必須講一講這次旅行中我的同伴,因?yàn)殍磋磳?shí)在可愛又特別。

認(rèn)識(shí)璐璐是在高中,那會(huì)兒她還沒長大,一張稚嫩的娃娃臉,蹲在角落里畫畫一句話也不講,當(dāng)我和另外一個(gè)朋友小A見到她時(shí),發(fā)出了一個(gè)共同感嘆,她長得真好看,特像林徽因。后來我們沒在一起讀大學(xué),幾年之后卻進(jìn)了同一家公司,最初幾個(gè)禮拜我愣是沒認(rèn)出來,她已經(jīng)不像林徽因了,她變得更高更瘦更有氣質(zhì)。也沒想到,學(xué)生時(shí)代沒有積累起來的情誼,在工作之后越變?cè)胶谩?/p>

這次旅行的路上,除了美,她還要負(fù)責(zé)早起買早飯,晚睡買宵夜,為我發(fā)現(xiàn)有趣的風(fēng)景,查閱美食和路線,還得管錢,并且不能煩躁,不能生氣。

除了這些雜七雜八的,她最最重要的角色,是此次旅行路上的食量擔(dān)當(dāng)。(食量,加粗)

在我認(rèn)識(shí)的姑娘里,璐璐可以說是美食界的斗士了。不管我常住青島還是暫住青島,她是我永遠(yuǎn)的美食顧問,我以去過一家她沒去過的餐廳為驕傲,但是一次也沒有成功過。來潮汕之前,她說自己腸胃不好,每次旅行都會(huì)吐……我趕忙叮囑她一定要帶著胃藥,身體為重,吃飽了就停,可千萬別勉強(qiáng)……她還是騙了我,不但腸胃沒有出現(xiàn)過問題,平均兩個(gè)小時(shí)喊一次餓的頻率,讓我很疲憊,她的的確確具備一個(gè)美食家的基本素質(zhì):隨時(shí)保持饑餓,即使到半夜十二點(diǎn)我已經(jīng)關(guān)燈準(zhǔn)備睡覺,耳邊也會(huì)傳來她幽幽的聲音,

“茜茜,我有點(diǎn)餓了,你餓不餓?”

“……,我不餓,我要睡了……”

“我不行……我得出去買碗牛雜粿條湯,你先睡吧,乖?!?/p>

然后傳來躡手躡腳關(guān)門的聲音,再然后,就是牛雜粿條湯的香味把我從睡夢(mèng)中拉回現(xiàn)實(shí)。她看著睡眼惺忪的我,一臉真誠,“超級(jí)好吃,你吃不吃?我分你點(diǎn)兒?!?/p>

在旅行結(jié)束的前一天夜里,回到賓館收拾完行李準(zhǔn)備洗漱睡覺的時(shí)候,耳邊又傳來了她的聲音,“茜茜,你今天吃的好么?”

我心里咯噔一下,糟糕,璐璐又餓了。

“你知道我們今天吃了多少東西么?”

“我知道……我就是覺得,嘴里少點(diǎn)甜。你先收拾吧,我今天也不想出去買了,我叫個(gè)外賣,這會(huì)兒特別想吃奶油大蛋糕。? ??

……

后來因?yàn)榉N種原因,璐璐在這次旅行中始終沒能吃成奶油大蛋糕,我以為睡一覺這事兒就過去了,但是并沒有。

第二天,我們倆在揭陽機(jī)場分手,我直飛北京,她中途在杭州蕭山機(jī)場轉(zhuǎn)機(jī)。飛機(jī)落地北京之后,我點(diǎn)開了微信,一張照片躍然眼前——

她在蕭山機(jī)場買到了奶油大蛋糕。

后來我知道,她中途轉(zhuǎn)機(jī)只有一個(gè)小時(shí)時(shí)間,可她還是堅(jiān)持跑遍整個(gè)機(jī)場,終于買到了心心念念的奶油大蛋糕。把這張照片發(fā)給我之后,機(jī)場廣播里也隨即喊起了她的名字……厲害,畢竟是在蕭山機(jī)場留下過名字的女生,抱著大蛋糕的這段路程應(yīng)該幸福無比吧。

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▲“茜茜你快來你快來!這里趴著一只小貓!”

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▲那只小貓。

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▲璐璐是一個(gè)非常省心的模特,即便以我這么拙劣的人像拍攝水平,她的出片率依舊保持在90%左右。

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▲從林徽因悄悄進(jìn)化成為小湯唯。

寫在最后

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這篇游記沒有對(duì)汕頭給予過多描述,它的確是這次旅行的遺憾。因?yàn)楦鞣N原因,我們沒有為這座城市留出足夠多的品讀時(shí)間,即便幾道美食給我們留下了美好的印象,但一座城市的氣質(zhì)里不應(yīng)該只有美味,我們還有很多庭院幽深、草木茂盛的林蔭道沒有走完,很多溫暖的話題和故事沒有交代……假如有機(jī)會(huì)再來一次,一定把遺憾填平。

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寫到這里我也意識(shí)到自己或許有些過于絮叨了。事無巨細(xì)一直是我的大問題,可誰教 我是個(gè)貪戀記憶可又偏偏腦筋不好的人呢,在寫這篇游記之前,關(guān)于我們的具體行走線路、花費(fèi)細(xì)節(jié)、市內(nèi)交通,我已經(jīng)都忘得差不多了……可這篇游記我從頭到尾都是笑著寫完的。我可能錯(cuò)字連篇,記不住走過的路和復(fù)雜漫長的城市歷史,再過幾日我甚至可能連一些食物的味道都忘記了,但對(duì)于一切細(xì)膩溫暖的瞬間,我有過心不忘的本領(lǐng)。

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