賀州特色小吃有哪些
賀州這座城市已經(jīng)有兩千多年的歷史，名勝古跡眾多，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，除了山川美景之外，更令人驚嘆的是它的飲食文化。賀州有油茶、粉角、瓜花釀、芋頭扣肉等，來到賀州一定不要錯(cuò)過了這些特色小吃。
1、油茶
鐘山油茶，是廣西賀州的主要特產(chǎn)之一。“鐘山油茶”顧名思義就是用油及綠茶做出來的一種特殊的飲料。它最初流行于鐘山縣的紅花、兩安兩個(gè)少數(shù)民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)。據(jù)說是那是地處高山地區(qū)，比較陰涼，而且飲用的都是山泉水，偏涼性。人們?yōu)榱蓑?qū)寒，就用山上自產(chǎn)的茶葉與姜，蒜頭等做成油茶，用以驅(qū)寒。沒想到這種油茶不僅讓你喝了以后能讓人全身暖和還讓人精神百倍，所以逐漸流傳?，F(xiàn)在已成了鐘山的一道特殊的飲料，更是人們的悠閑生活方式。
制作方法 :
1.油進(jìn)茶鍋燒熱，放入備好的姜，邊敲邊炒，炒出姜味(別沒有茶鍋也可用煮菜的鍋頭，別把鍋敲爛了!
2.放入備好的茶葉，也是邊敲邊炒，中間可加一點(diǎn)水，不要讓它炒焦了，一會(huì)后加入蒜米，蒜頭蔥頭(也可不要這些)，一起炒制起茶膠。
3.最后加入高湯(白開水)，鹽，燒開后濾渣，油茶就做成了。喝時(shí)放些蔥花，炒米，送食自己喜歡的零食。
4.再把鍋燒熱，放入油，把上次濾過的茶渣入鍋，重新加入1～3步驟里的原料，再一次重新操作，如此循環(huán)，直到喝過癮為止。
2、粉角
粉角又稱三角包，是南海郡所轄區(qū)域(今天的華南地區(qū))并在珠水流域的漢族傳統(tǒng)小吃。粉角真正發(fā)揚(yáng)光大的地方是在(桂東)賀江流域的八步，賀街，信都，鐘山(漢朝時(shí)期南海郡所轄的區(qū)域)等地。
角包的內(nèi)餡主要是由豬肉、四季豆、涼薯、胡蘿卜、木耳組成。做法挺簡(jiǎn)單，首先將三角包外面的涼皮蒸好，然后將內(nèi)餡的食材剁碎成末狀用涼皮包裹住餡，做成一個(gè)三角形即可。雖說制作過程很簡(jiǎn)單，但是關(guān)鍵在于涼皮的制作。經(jīng)常吃粉餃的人可能會(huì)知道，粉餃外層的涼皮如果做得不好，里面的餡很容易散開來，口感也會(huì)不? ?。
3、瓜花釀
賀州最具有代表性的釀菜是瓜花釀,好多地方都有"釀"這樣做法的菜肴，而賀州更是：用無釀不成席、無釀不成餐、無釀不成宴。豆腐釀、苦瓜釀、瓜花釀，茄子釀、辣椒釀、藕釀，筍釀……而瓜花釀算是最經(jīng)典的一道,最具有代表性的也是瓜花釀
4、芋頭扣肉賀州的扣肉屬黃田最有名，主要材料是芋頭和五花肉。一直以來黃田扣肉都是黃田“二月二”宴席上必不可少的一道菜。黃田扣肉與眾不同的地方一個(gè)是“雙扣”，也就是兩塊沒有切斷的五花肉將油炸過的芋頭包在里面，一般采用的都是五花肉，看起來似乎很肥，但是吃起來清爽不膩，入口即化;另一個(gè)不同點(diǎn)是加入了冰糖，扣肉吃起來很甜，可是甜而不膩，口感十分獨(dú)特，跟家里平時(shí)做的芋頭扣肉不太一樣。
5、大肚粑大肚粑是本地的有名小吃，顧名思義，就是一個(gè)肥嘟嘟的糍粑,外皮是用糯米和四季青葉子一起碾成的粉做的，里邊塞滿餡料，做為一個(gè)本地人每每回想起來都要流口水的。制作方法:將糯米洗凈浸透，配以鮮嫩石榴葉或冬青葉打粉，用熱水將粉揉好，扭成小團(tuán)，將小團(tuán)反復(fù)掐成凹狀，將準(zhǔn)備好的餡心放入凹處，隨即揉搓成圓形糍粑。放入開水鍋內(nèi)煮熟，撈入碗內(nèi)，配上熱湯即可食用。喜食何種餡心，任君選取。此食品具有清濕熱、健脾胃、色美、味鮮、老少皆宜、四季均可食用的特點(diǎn)。
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