南陽(yáng)扣碗如何做?
扣碗就是粉蒸肉的一種,在四川重慶一帶的叫法。 隨著扣碗的不斷改進(jìn)和發(fā)展,這種烹調(diào)技藝不再限于個(gè)別地區(qū),而是衍生到到了很多地區(qū)。 比如,豫西扣碗,山西扣碗,河南扣碗等等。 而且扣碗的內(nèi)容也有了較大發(fā)展,比如,酥肉扣碗,醬肉扣碗,紅獅子扣碗等等。 你提到的武邑的扣碗的做法是這樣的:
原料:五花肉400克,梅干菜1把,蔥1根,姜2大片,大蒜1瓣。
調(diào)料:老抽醬油3大匙,白糖、料酒各1大匙,鹽1小匙。
做法:
1.五花肉洗凈、切塊;蔥洗凈、切段;姜去皮、切片。一起放入滾水中煮至七分熟,撈出。
2.梅干菜洗凈,擠干水分,切末;大蒜去皮、切末備用。
3.鍋中倒入適量油燒熟,爆香蒜末,放入五花肉塊炸至金黃色,撈出。
4.五花肉待涼后切片,放入碗中,加入梅干菜及醬油、白糖、料酒、鹽,放入蒸鍋蒸1小時(shí),取出時(shí)倒扣盤(pán)中,就可以啦。
重慶最具特色的小吃是什么?
重慶是現(xiàn)在有名的旅游城市,重慶網(wǎng)紅景點(diǎn)眾多,被大家成為“3D城市”,來(lái)到了重慶,大家怎么能錯(cuò)過(guò)重慶特色美食小吃呢?重慶美食是以麻辣鮮香為主,今天就為大家介紹那些好吃的重慶特色美食小吃排行榜。
重慶老火鍋
重慶火鍋是重慶十大文化符號(hào)之一,也是重慶特色美食小吃中的人氣王,重慶老火鍋又稱(chēng)為毛肚火鍋或麻辣火鍋,至今已經(jīng)有幾百年的歷史,是中國(guó)傳統(tǒng)美食之一式,主要原料是毛肚,黃喉,鴨腸等等,雖然全國(guó)火鍋很多,但重慶老火鍋還是最受歡迎。
重慶小面不吃,怎么算來(lái)過(guò)重慶呢?重慶小面是重慶人的日常飲食之一,很多人早餐喜歡來(lái)一碗重慶小面,有清湯和紅湯兩種,一般的重慶小面指的是麻辣素面,但是現(xiàn)在重慶小面口味繁多,比如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等都很受歡迎。
萬(wàn)州烤魚(yú)是是重慶傳統(tǒng)名菜,也是重慶萬(wàn)州地區(qū)代表美食,萬(wàn)州烤魚(yú)集齊了腌,烤,燉三種烹飪方式,采用獨(dú)有的配方,加上重慶火鍋用料的精華,制作出了不同口味的烤魚(yú),比如麻辣,醬香,泡椒等十多種口味,一烤二燉,鮮嫩可口。
酸辣粉是重慶特色 美食小吃,價(jià)格實(shí)惠,。酸辣粉的粉條采用的是紅薯粉制作加工而成,分為水粉和干粉,干粉制作出來(lái)的酸辣粉比較簡(jiǎn)單方便,加上各種調(diào)味料,酸辣口感,還可以自己調(diào)節(jié)辣度,重慶八一路最有名的好又來(lái)酸辣粉是重慶最有名的一家。
串串香其實(shí)就是另一種火鍋,只是在吃的形式上不一樣,把食材用竹簽穿起來(lái),放進(jìn)鍋底里面涮,重慶人喜歡吃火鍋,也喜歡吃串串。串串香菜品豐富,串串香類(lèi)似于火鍋,所以大家都把它稱(chēng)作“小火鍋”。聞著香,吃著爽。
老麻品牌起源于重慶涪陵地區(qū),創(chuàng)始于2003年,雖然時(shí)間并不算很長(zhǎng),但是如今,已經(jīng)成為了重慶地區(qū)的代表美食之一,老麻抄手有清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻六種味道,湯料是用香濃的骨頭湯和雞湯混合而成,湯鮮味美。
豆花飯是重慶人最?lèi)?ài)的小吃之一,其實(shí)豆花飯算是一種主食,重慶人喜歡吃豆花,一碗米飯,一碗豆花,加上一碟佐料,方便快捷。豆花吃起來(lái)鮮嫩可口,蘸水以香辣為主,開(kāi)胃下飯,幾元錢(qián)就可以解決一頓飯,實(shí)惠又爽口。
上歌樂(lè)山了,歌樂(lè)山的辣子雞一定要吃,怎能不吃辣子雞?這道菜制作并不簡(jiǎn)單,選料要好,必須是家養(yǎng)土仔公雞,而且現(xiàn)殺現(xiàn)烹,輔料一定要是川產(chǎn)上等辣椒或者是茂汶大紅袍花椒,烹制出來(lái)的辣子雞鮮嫩肥美,香氣四溢。
毛血旺是重慶最火的下飯菜之一,很多餐廳都有,如果是多個(gè)人在餐廳吃飯,點(diǎn)一份毛血旺是必須的。以主料就是鴨血,然后加上重慶喜歡吃的各種配菜,比如黃豆芽,善于,豬肉,毛肚等等,口味是重慶人衷愛(ài)的麻辣味,湯汁紅亮,味濃味厚。
重慶磁器口景區(qū)的陳麻花已經(jīng)名氣很大了,陳麻花有八種口味,甜、椒鹽、麻辣、蜂蜜、海苔、五香、蔥油等等,集合了甜、麻、辣的特點(diǎn),全手工制作,香酥可口,大部分來(lái)到磁器口的游客,都會(huì)選擇買(mǎi)一些帶走,已經(jīng)成了磁器口的代表美味!
以上就是重慶特色美食小吃,地道的重慶特色風(fēng)味,種類(lèi)多,味道豐富。