北京西城區(qū)獨(dú)具特色的5種美食特產(chǎn),這些你吃過(guò)嗎?
說(shuō)起老北京對(duì)李記白水羊頭并不陌生,追溯源頭李記白水羊頭最早出現(xiàn)于李自成農(nóng)民起義失敗后。李自成部下的一些殘余勢(shì)力駐扎于京郊大興李營(yíng),后融為當(dāng)?shù)仄矫?。他們除耕作外,還做些販賣(mài)牛羊的生意,羊頭及下貨賣(mài)不掉就用白水煮著吃,亦覺(jué)味美,久而久之,愈做愈精,并以此為生,漸傳進(jìn)京城,清末已聞名京城,備受平民百姓歡迎。由于是平民小吃,李記白水羊頭一直以來(lái)都是小作坊,無(wú)固定門(mén)面,都是背著木箱,走街串巷,沿街叫賣(mài)。
提起都一處的燒麥,京城無(wú)人不曉,燒麥是我國(guó)民間的傳統(tǒng)食品,其形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,醇香可口。都一處的燒麥以其獨(dú)特魅力吸引著廣大中外賓客。那么,都一處是怎么來(lái)的呢?明末清初,晉商開(kāi)始向外發(fā)展,山西人到外省市或進(jìn)京做生意的人很多,都一處創(chuàng)始人王瑞福就是其中之一。為了擺脫貧窮,他帶著充足的干糧,騎著毛驢,從老家跋涉千里來(lái)到京城,投宿到北京前門(mén)外鷂兒胡同的“浮山會(huì)館”。
提起都一處的燒麥,京城無(wú)人不曉,燒麥?zhǔn)俏覈?guó)民間的傳統(tǒng)食品,其形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,醇香可口。都一處的燒麥以其獨(dú)特魅力吸引著廣大中外賓客。那么,都一處是怎么來(lái)的呢?明末清初,晉商開(kāi)始向外發(fā)展,山西人到外省市或進(jìn)京做生意的人很多,都一處創(chuàng)始人王瑞福就是其中之一。為了擺脫貧窮,他帶著充足的干糧,騎著毛驢,從老家跋涉千里來(lái)到京城,投宿到北京前門(mén)外鷂兒胡同的“浮山會(huì)館”。
便宜坊經(jīng)營(yíng)的“燜爐烤鴨”是北京烤鴨兩大流派之一。其特點(diǎn)是皮酥肉嫩,口味鮮美,又因其烤制過(guò)程鴨子不見(jiàn)明火,保證烤鴨表面無(wú)雜質(zhì),而被譽(yù)為“綠色烤鴨”。2002年被中國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易局評(píng)定為“中國(guó)名菜”,便宜坊燜爐烤鴨絕藝已進(jìn)入北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。便宜坊創(chuàng)新烤鴨“花香酥”和“蔬香酥”,更因營(yíng)養(yǎng)豐富,口味時(shí)尚,受到消費(fèi)者的歡迎,被評(píng)為“最具流行菜品”。便宜坊的精品魯菜,尤其強(qiáng)調(diào)了美食與健康的融合。
北京以及承德地區(qū)久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。具有色澤灰綠,豆汁濃醇,味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨(dú)特風(fēng)味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人對(duì)它有特殊的偏愛(ài)。過(guò)去賣(mài)豆汁的分售生和售熟兩種。售生者多以手推木桶車(chē),同麻豆腐一起賣(mài);售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋,另一頭擺著焦圈、麻花、辣咸菜。
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