北京西城區(qū)獨(dú)具特色的5種美食特產(chǎn)，這些你吃過(guò)嗎？
說(shuō)起老北京對(duì)李記白水羊頭并不陌生，追溯源頭李記白水羊頭最早出現(xiàn)于李自成農(nóng)民起義失敗后。李自成部下的一些殘余勢(shì)力駐扎于京郊大興李營(yíng)，后融為當(dāng)?shù)仄矫?。他們除耕作外，還做些販賣(mài)牛羊的生意，羊頭及下貨賣(mài)不掉就用白水煮著吃，亦覺(jué)味美，久而久之，愈做愈精，并以此為生，漸傳進(jìn)京城，清末已聞名京城，備受平民百姓歡迎。由于是平民小吃，李記白水羊頭一直以來(lái)都是小作坊，無(wú)固定門(mén)面，都是背著木箱，走街串巷，沿街叫賣(mài)。
提起都一處的燒麥，京城無(wú)人不曉，燒麥是我國(guó)民間的傳統(tǒng)食品，其形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，醇香可口。都一處的燒麥以其獨(dú)特魅力吸引著廣大中外賓客。那么，都一處是怎么來(lái)的呢？明末清初，晉商開(kāi)始向外發(fā)展，山西人到外省市或進(jìn)京做生意的人很多，都一處創(chuàng)始人王瑞福就是其中之一。為了擺脫貧窮，他帶著充足的干糧，騎著毛驢，從老家跋涉千里來(lái)到京城，投宿到北京前門(mén)外鷂兒胡同的“浮山會(huì)館”。
提起都一處的燒麥，京城無(wú)人不曉，燒麥?zhǔn)俏覈?guó)民間的傳統(tǒng)食品，其形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，醇香可口。都一處的燒麥以其獨(dú)特魅力吸引著廣大中外賓客。那么，都一處是怎么來(lái)的呢？明末清初，晉商開(kāi)始向外發(fā)展，山西人到外省市或進(jìn)京做生意的人很多，都一處創(chuàng)始人王瑞福就是其中之一。為了擺脫貧窮，他帶著充足的干糧，騎著毛驢，從老家跋涉千里來(lái)到京城，投宿到北京前門(mén)外鷂兒胡同的“浮山會(huì)館”。
便宜坊經(jīng)營(yíng)的“燜爐烤鴨”是北京烤鴨兩大流派之一。其特點(diǎn)是皮酥肉嫩，口味鮮美，又因其烤制過(guò)程鴨子不見(jiàn)明火，保證烤鴨表面無(wú)雜質(zhì)，而被譽(yù)為“綠色烤鴨”。2002年被中國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易局評(píng)定為“中國(guó)名菜”，便宜坊燜爐烤鴨絕藝已進(jìn)入北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。便宜坊創(chuàng)新烤鴨“花香酥”和“蔬香酥”，更因營(yíng)養(yǎng)豐富，口味時(shí)尚，受到消費(fèi)者的歡迎，被評(píng)為“最具流行菜品”。便宜坊的精品魯菜，尤其強(qiáng)調(diào)了美食與健康的融合。
北京以及承德地區(qū)久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨(dú)特風(fēng)味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人對(duì)它有特殊的偏愛(ài)。過(guò)去賣(mài)豆汁的分售生和售熟兩種。售生者多以手推木桶車(chē)，同麻豆腐一起賣(mài)；售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋，另一頭擺著焦圈、麻花、辣咸菜。
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