北京延慶永寧古鎮(zhèn)500年歷史的特色小吃，不管夾肉夾油餅都超好吃
中國(guó)的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在廣袤的土地上藏著各種各樣大大小小的古鎮(zhèn)，有烏鎮(zhèn)，周莊，同里的水鄉(xiāng)風(fēng)情，也有麗江、鳳凰古城的神秘民族特色，越來(lái)越多的人愿意選擇古鎮(zhèn)游，借以逃離鋼筋水泥的大都市，給自己一段放松身心的慢時(shí)光。閑暇時(shí)間不多的時(shí)候，就會(huì)選擇周邊的小古鎮(zhèn)轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，最常去的就是距北京不堵車一個(gè)半小時(shí)車程的延慶永寧古鎮(zhèn)了，畢竟舅舅家在這里，游玩的同時(shí)還可以順便看看舅舅一家。
對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，每到一個(gè)地方都離不開(kāi)吃，而永寧這個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小古城卻因?yàn)?a href='/doufu/' target=_blank>豆腐和火勺遠(yuǎn)近聞名，火勺被譽(yù)為延慶的十大特色文化遺產(chǎn)之一呢，以至于很多北京人都會(huì)特地跑來(lái)買豆腐和火勺帶回去。在古鎮(zhèn)里最有名的火燒就是多次上報(bào)紙和電視的火勺大王了，很多人都是慕名而來(lái)，畢竟這家的火勺曾經(jīng)在延慶的火勺大賽中屢獲第一名。
小小的鋪?zhàn)又挥形辶鶑堊雷?，老板非常的和氣，看到有客人進(jìn)門會(huì)熱情地招呼。鋪?zhàn)拥囊粋?cè)是操作區(qū)，可以看到老板在做火勺，還有其他的伙計(jì)在炸丸子，做丸子湯什么的。其實(shí)當(dāng)?shù)厝私谢鹕椎淖龇ㄊ恰按蚧鹕住保驗(yàn)樵趥鹘y(tǒng)火勺的制作方式里，其中的一個(gè)步驟是打條案，每搟好一個(gè)火勺，就要用火勺槌子敲打幾下，聲音相當(dāng)脆生，就是為了讓人覺(jué)得火勺的香味是敲出來(lái)的，以此吸引大家來(lái)買。
說(shuō)起永寧的火勺，早在明清時(shí)期就相當(dāng)出名了，已經(jīng)有500多年的歷史。當(dāng)時(shí)南來(lái)北往的客商和巡視的官員途徑此地沒(méi)有不嘗嘗特色火勺的。據(jù)說(shuō)火勺最早出現(xiàn)在明代，是由肉夾饃改造而成。明代的商家把肉夾饃改成火勺，因?yàn)槠鋬r(jià)格比肉夾饃便宜的多，特別適合當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)狀況剛剛有起色的延慶人?，F(xiàn)在火勺已經(jīng)成為永寧的標(biāo)志性美食，深受大家的歡迎。
這家鋪?zhàn)映嘶鹕走€有油餅，火勺夾肉，小涼菜，丸子湯，綠豆粥。火勺大概有成年女子手掌大小，里面有一層軟軟的瓤，外面是焦脆的外皮，一點(diǎn)不油，帶著濃濃的椒鹽香味。第一次吃的人會(huì)覺(jué)得有些干，但是越吃越香，吃完手上沒(méi)有一星油，感覺(jué)比油酥燒餅更耐吃?；鹕资?元一個(gè)。
火燒夾油餅，經(jīng)典吃飯之一，可惜因?yàn)槭侵鞔蚧鹕椎牡?，這里的油餅不是現(xiàn)炸的，會(huì)給你加熱一下，但是絕對(duì)沒(méi)有現(xiàn)炸的好吃。油餅2.5元一個(gè)。
火燒夾肉，肉是按份量稱重的，一般一個(gè)火勺配10塊錢的肉就夠了，有肘子肉和豬頭肉，更喜歡肘子肉，還會(huì)搭配一些青椒絲，夾進(jìn)火燒里真的是相當(dāng)好吃，不會(huì)像肉夾饃有湯汁，吃到最后會(huì)有點(diǎn)膩，這個(gè)火勺夾肉自始至終都是火燒焦脆搭配軟爛的肉質(zhì)口感。
丸子湯，放的都是素丸子，現(xiàn)炸的丸子很好吃，一點(diǎn)不膩口，大小也適中。丸子湯和綠豆粥都是3元一碗。
每次來(lái)永寧都會(huì)帶幾十個(gè)火勺回去，自己吃外加送人，但是不會(huì)選擇這家的火勺，這家的當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)覺(jué)得比較小而且薄，比較習(xí)慣買北門外老沈家的火勺。臨走的頭一天跟老板說(shuō)好，第二天走的時(shí)候去拿火勺就好。
你的家鄉(xiāng)有類似的美食嘛？
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