辛集市五大特色美食

辛集河北省轄縣級(jí)市,為河北省直管市。辛集市被河北省政府列為省直管市。是全國(guó)百家明星縣(市)之一。辛集也有很多傳統(tǒng)美食,而且非常有名、特別好吃。

熏豬雜

熏豬雜俗稱熏菜,熏豬雜看起來是非常好看的,它的表面是非常漂亮的琥珀色。把洗凈的豬下水等煮開撤沫后再放入桂皮、肉蔻、花椒、大料、蒜、蔥、姜等十幾種調(diào)料,小火燜煮,撈出淋干后再用柳木鋸末暗火煙熏,直至木香入味,吃起來肥不膩口,瘦不塞牙,色鮮味美。

辛集咸驢肉

辛集咸驢肉清朝道光年間。驢肉先在冷水中浸泡,每小時(shí)換一次水,直至水清肉白,放入調(diào)料大火烹煮,待肉熟后撤火,然后再悶煮一夜,第二天早晨將煮熟的咸驢肉撈出,食時(shí)順肉切條,再切成片后即可食用。具有色紅味美,軟而不爛,香而不膩,鮮而不腥的特點(diǎn)??裳a(bǔ)氣養(yǎng)血、益精壯陽、滋陰補(bǔ)腎。

束鹿酥糖

束鹿酥糖選用上等的芝麻、花生核桃等原料,經(jīng)炒料、碾面、熬糖、抻糖、折層、擰花等制作工序,就在這一炒一碾一熬一勾一拉之間,酥糖匯成溝壑縱橫的山谷,。每一根都色澤淡黃、形狀似麻花,分層明顯,據(jù)計(jì)算一根酥糖可達(dá)6561層,故又名“千層酥”。 吃起來香酥脆甜、酥而不散、脆而不折、甜而不膩、齒頰留香、回味悠長(zhǎng)。

辛集扒雞

鹿春樓扒雞店生產(chǎn)的辛集扒雞,一般選用生長(zhǎng)兩年以內(nèi)的雞為原料,宰殺干凈后,將涂抹糖稀后的雞放入滾沸的油鍋內(nèi)炸至雞破呈金黃色撈出,將雞放入有白芷、桂皮、沙仁、豆蔻、丁香等多種輔料的陳年老湯鍋中進(jìn)行燜煨。待燜煨到一定火候撈出控干即為成品。吃起來軟爛可口、香而不膩,在石家莊、天津、北京等大中城市享有盛譽(yù)。

后悔湯

后悔湯,實(shí)名“后回湯”,說食客吃完覺得很好,一定會(huì)回來再吃的意思,只是后來人們以訛傳訛,傳成了“后悔湯”。 “后悔湯”是一碗沒有豆腐的“豆腐腦”,湯的主料是面筋湯,就是拿一塊和 好的面,把面團(tuán)用水洗,洗出來的湯就入鍋煮,加鹽醬油醋蒜泥香油調(diào)味。水洗后留下的面筋類物質(zhì)就下油鍋炸成脆餅,待湯調(diào)好味后加入炸制的脆餅,撒上香菜,一碗清香撲鼻的后悔湯便做好了。

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