江門開平有一種特色小吃,叫做“禾苔”,你吃過嗎?
在廣東江門開平,當地人們喜歡把稻米加工成不同的點心,這些米制品在當地就叫做糍,像牛欄糍、出糍、油糍、艾糍、菱粉糍、碗頭糍等……今天小編介紹的是江門開平的一種特色小吃,叫做“禾苔”。禾苔,是用熱水將粘米粉糊成粉團,用手搓為細粉條再炊熟,炊好的一碟禾苔里,還有個用手捏成的窩,窩里再擺一兩只捏成鵝仔形的粉團。江門開平特色美食“禾苔”,你吃過嗎?
禾苔是開平的一種特色小吃,它還有個名字叫:銀針粉。是用熱水將粘米粉糊成粉團,用手搓為細粉條再炊熟制成的。禾苔最新鮮的吃法,就是用手拿著,蘸著花生油和醬油來吃,一碗好米蒸出來的米制品,用最原始的方法炊熟和進食,才能品嘗出大自然的米香。樣子雖然普普通通,不是很精致,但蘸上醬油就已經很惹味了,蘸上醬油吃下去,心里胃里都舒服。
在江門開平,每年第一批收割的稻米,都要做成糍來供奉祈福,感謝風調雨順帶來的豐收。在農村,做好的禾苔在柴火灶臺上隔水蒸大約10分鐘即可出爐,剛蒸好的禾苔軟糯,有淡淡的米甜味,可蘸蒜豉油,亦可油鹽,簡單樸實。以前如果家境富裕的,也有人會在面團里包入蔬菜瘦肉餡,好像餃子一樣。
開平的米糍制品分為兩種:蒸熟或煮熟的“水糍”和用油煎炸的 “油糍”。禾苔屬于“水糍”之一,這種兩頭尖的“開平禾苔”,在客家地區(qū)叫“老鼠粄”,在潮汕地區(qū)叫“尖米丸”,它們的吃法多是拌料干撈或放湯而吃,不像開平這一種蘸豉油的熱吃法。小伙伴們,江門開平有一種特色小吃,叫做“禾苔”,你吃過嗎?
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