都知道沙縣小吃,可有人知道涉縣小吃嗎?你從未吃過的美食
要是提起沙縣小吃,可能很多人都知道吧,沙縣小吃源遠流長,歷史悠久,在民間具有濃厚的歷史文化基礎(chǔ),尤其是品種繁多,風(fēng)味獨特和經(jīng)濟實惠。每次小編出門的時候都會在路邊看到一個沙縣小吃,但是第一次看到的時候,小編卻把它誤看成了是涉縣小吃。
記得當(dāng)時小編的父親還跟小編開玩笑說,你看那是啥?我說涉縣小吃,他說不是,那是沙縣小吃。
小gai并沒有吃過沙縣小吃,所以也不去多做評價,但是小gai今天要講的是涉縣小吃,是小gai出了家門就吃不到的東西。
首先講菜鍋小卷兒,作為涉縣的特色美食,其實小gai只吃過一次。還是上到高中的時候,同學(xué)們告訴我,這是我們涉縣的美食小編才知道的。
菜鍋小卷在涉縣代代相傳,是涉縣美食文化的一個象征,其有面有菜,相應(yīng)結(jié)合,營養(yǎng)搭配,老少皆宜,是農(nóng)村人的最愛,也是城里人的家鄉(xiāng)味道和特殊情懷。
菜鍋小卷也就是菜和小卷,這道飯的特別之處是它的菜,因為它的蔬菜含量是比較多的,所以做的時候一定要注意食物相克喲。
首先做小卷兒,在面盆中加入適量的面粉,用涼水和開,軟硬的程度要和饅頭差不多,然后按照做花卷的程序,將面卷成一個一個小的花卷,大概5厘米左右。
然后就是炒菜了可以加入西紅柿,茄子,豆角,土豆或者肉。這就像是做最簡單的大燴菜,按照菜的成熟快慢一次放入鍋中炒,然后把小卷放到鍋中一起慢燉。
待小卷熟后就可以出鍋了,這樣做出來的菜鍋小卷兒,使菜和面完美地結(jié)合在一起,使得整鍋飯沒有過多的主食,有蔬菜的清香,還有小卷兒的面香。
接下來就是蒸鹵面了,這可是小gai最喜歡吃的喲。但是這道飯小編從出了涉縣就再也沒有吃過了。無論在哪里,無論在哪家店,小編都找不到這樣一道飯。
媽媽最喜歡吃的是胡蘿卜蒸鹵面,而我最喜歡吃的是豆角肉蒸鹵面。
首先去超市買兩塊錢面條,將面條提前蒸熟,蒸的時候可以放一點食用油,防止面條粘在一起。然后準備菜,將豆角洗凈折成小段,將肉切絲,蔥姜,蒜末切好備用。
鍋中放油,放入蔥姜蒜末,如果炒出香味后,放入肉絲翻炒,加入料酒,老抽,生抽,鹽,上? ?調(diào)味。把豆角放入鍋中一起翻炒,2~3分鐘,加水,最后將蒸好的面條放進鍋中,繼續(xù)蒸3~5分鐘攪拌均勻。
其實可以把豆角和肉換成別的蔬菜。在這里小編也建議大家試一試茄子和土豆塊,最好再放一個西紅柿,這樣做出來的蒸鹵面有一點點酸味,很好吃。
不知道這樣的兩道飯大家吃過嗎?好了,今天就到這里了,關(guān)注小編不迷路,如果大家還有什么想吃的,可以在下方評論區(qū)告訴我喲。
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