河北農(nóng)村過(guò)年的必備小吃,吃著香酥可口,真正的吃一次想一年
河北農(nóng)村過(guò)年的必備小吃,吃著香酥可口,真正的吃一次想一年
轉(zhuǎn)眼間,這春節(jié)馬上就要到來(lái)了,在街上都能看到很多喜慶的廣告了,而有的店鋪也的開始裝飾店鋪了,各地的年味越來(lái)越濃。而在年前也是人們最繁忙的時(shí)候,需要準(zhǔn)備很多的年貨,每個(gè)地方的風(fēng)俗和飲食習(xí)慣不同,這年貨美食肯定也是不一樣的,像東北的酸菜、湖南的臘肉等等。
今天小優(yōu)就來(lái)跟大家分享河北邯鄲農(nóng)村過(guò)年必備的美食,這是一種油炸的小吃,形狀看起來(lái)就像是一朵花,在邯鄲人們都稱為疙扭,這是當(dāng)?shù)氐耐猎挘銈冎缹W(xué)名叫什么嗎?在邯鄲農(nóng)村,過(guò)年前家家戶戶都會(huì)在院子里支起一口大鍋,倒?jié)M油就可以開始炸疙扭了,大人小孩都來(lái)幫忙,場(chǎng)面也是很熱鬧的。
而這種疙扭是用面粉、油和雞蛋和成的,質(zhì)地比較瓷實(shí),因?yàn)槔锩娴乃直容^少,所以揉面也成為一項(xiàng)力氣活了。等到這面團(tuán)揉好之后,還要搟成一大片面皮,在上面抹油再卷起來(lái),這樣一切開就會(huì)是一層層的花卷狀了,而婦女們就會(huì)把面片扭成花朵的造型,所以這也是疙扭名字的來(lái)源了。
當(dāng)這些疙扭都準(zhǔn)備好之后,整齊的擺放在木板上,然后拿到院子里去油炸,看這一大鍋油就感覺很有過(guò)年的感覺了,因?yàn)橹挥羞^(guò)年的時(shí)候人們才會(huì)舍得一次倒這么多的油。等到這油溫升高之后,就可以把疙扭逐個(gè)放進(jìn)去油炸了,很快這疙扭就會(huì)浮到油面上來(lái)了,慢慢炸到顏色金黃,外表酥脆就可以出鍋了。
在農(nóng)村一般都有這種超大的竹籃,用來(lái)裝疙扭就再適合不過(guò)了,因?yàn)檫@種疙扭一年只做一次,所以人們每次都會(huì)做很多,這樣就可以吃到元宵節(jié)了。過(guò)年家里來(lái)客人的時(shí)候,也可以用這種疙扭來(lái)招待,這可比外面賣的點(diǎn)心好吃多了,咬一口又酥又香的,一吃就停不下來(lái)了,而且這也是河北人吃一次想一年的小吃。不知道大家有沒有吃過(guò)疙扭呢?
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