經(jīng)常出差邯鄲市曲周縣,吃過曲周的六大美食,您吃過幾樣

邯鄲位于晉冀魯豫四省交界之處,特殊的地理環(huán)境位置,交通便利,資源豐富,西面太行巍巍,滏陽河穿流而過,滏水彎彎,東面平原大地,農(nóng)作物豐富,美麗古城圍繞著美麗的家園,這里人們的飲食文化也和成語典故一樣,所有知名的地方美食也是歷史悠久,傳承很久的手藝,特別的是邯鄲的美食,飲食習慣上,結(jié)合了四省的優(yōu)勢,又突出了地方美食特色。

道口燒雞:隋朝建立的都城里,好廚子是很多啊,自古廣府就是政府要點,時代廚子美食就很多,幾代人傳承下來的秘制做法,現(xiàn)在,只剩下老漢一人,制作工序多,每天限量銷售幾十只,總是供不應求,當?shù)厝似鹪绮拍艹陨线@美味。

驢肉香腸,制出的成品香腸色澤純正,條桿均勻,香味醇厚,肥瘦適宜,甜咸兼?zhèn)?,軟滑利口,食而不膩,越嚼越香,回味悠長,獨具一格。

酥魚,廣府古城里的酥魚:口感一流,鮮香甜咸,魚骨酥爛和魚肉融為一體,魚整體整條結(jié)實,吃過就知道是絕對難忘,一直留戀著,這傳承的手藝也是很多代人了??!

南沿村燒餅,外焦里嫩,濃濃的飄香滿口,燒制爐子也特殊,有點像新疆的馕制作,口感卻是外焦里內(nèi),面香和數(shù)種配料配合,趁熱吃?。?/p>

饸饹(讀音héle),也叫河漏,是將豌豆面莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟,用饸饹床子(一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具),把面通過圓眼壓出來,形成小圓條。比一般面條要粗些,但比面條堅、軟,食用方式和面條差不多。豆面有時候需要加入面丹來調(diào)節(jié)面的軟硬度和口感。適合應用于那些沒有小麥面粘性大,不能按普通方法做成面條的面類。在北方尤其是山西(晉西北)、陜西關(guān)中地區(qū))饸饹較為常見?!?/p>

曲周大糖,大糖俗稱芝麻糖,是曲周縣有名的特色小吃。2014年,曲周大糖制作技藝入選邯鄲市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目。大糖是由黍子米、小麥、谷子糠、芝麻等原料,經(jīng)過生麥芽、制麥芽漿、蒸米、裝缸、發(fā)酵、淋糖、熬糖、拔糖、拽糖等十幾道工序制作而成。其生產(chǎn)地主要是在安寨鎮(zhèn)趙固村。

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