河北武安六大特色美食
武安位于河北省南部，晉冀豫三省交界地帶，總?cè)丝?4萬(wàn)，是著名的地方戲曲之鄉(xiāng)、古代冶煉之鄉(xiāng)、中國(guó)小米之鄉(xiāng)，是全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣（市）、中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、國(guó)家園林城市，縣域經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)力位居全國(guó)百?gòu)?qiáng)第83位。除了這些大家熟知的之外，其實(shí)武安市的傳統(tǒng)美食也別具特色，而且非常有名、特別好吃。
武安拽面是河北省邯鄲市武安市的特產(chǎn)。據(jù)傳起始于清末民初，2003年，武安拉面被邯鄲市評(píng)為“地方十大名小吃”。武安拽面的每一道工序都非常的講究，從和面、打鹵到拽面都非常重要。拽面根據(jù)不同口味和喜好還可制成炸醬拽面、肉鹵拽面、素鹵拽面等口味，還可以根據(jù)個(gè)人喜好分薄厚、寬窄之分。配以上好的鹵湯，好吃而又不膩，滑溜而又筋道，是面食中的佳品。
武安小麻糖是河北省邯鄲市武安市的特產(chǎn)。是武安人每逢過(guò)年時(shí)必備的一種獨(dú)特的過(guò)年食品（在華北一代多稱“套環(huán)”）。 像很多地方過(guò)年炸年糕一樣，武安家家戶戶頭年兒都要炸小麻糖。其特點(diǎn)是香、脆、酥、甜。傳統(tǒng)的武安人家家戶戶在即小年在即之時(shí)（即農(nóng)歷臘月二十三之前兩3天）都開(kāi)始制作油炸小麻糖，一次制作數(shù)量夠全家人能吃到二月二的“龍?zhí)ь^”。 其特點(diǎn)是香、脆、酥、甜，不管是老年人還是小朋友都非常愛(ài)吃。
武安燴菜產(chǎn)自河北武安，自古有“大米飯，豬肉菜，山藥粉皮配海帶，再來(lái)點(diǎn)好白菜”的說(shuō)法。燴菜因季節(jié)的變化，里面的菜也變化，常用的原料有：熟肉片兒、長(zhǎng)山藥或土豆，白菜，蕓豆角、蒜苔、青萵筍、冬瓜、海帶、肉丸子、炸豆腐、粉丸子、洋白菜、蒜苗、茄子、西紅柿等。先往鍋里倒入油，然后把各種蔬菜放入鍋里翻炒，倒入清湯，再放入熟肉片兒，燒土豆，油炸豆腐，海帶等燉約半小時(shí)，開(kāi)鍋后放入肉丸子，粉丸子，味精、鹽、香? ?等就做好了。多味混合，營(yíng)養(yǎng)豐富，肥而不膩，咸鮮適口，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜。
驢肉卷餅是河北武安經(jīng)典的傳統(tǒng)名吃。武安自古就有吃驢肉的傳統(tǒng)，驢肉色紅，肉質(zhì)鮮嫩，柔軟細(xì)膩，含脂肪少，現(xiàn)在通樂(lè)村的驢肉最多。一到傍晚，街頭巷尾都有賣熟咸驢肉的。賣肉的同時(shí)，還出售驢肉卷餅，驢肉放在桶里，案板上只有少量切碎的驢肉。驢肉卷餅不同于驢肉火燒，驢肉火燒是用燒餅坯烤爐上烤制后塞上驢肉就可以了。而驢肉卷餅，正如它的名字一樣，是用烙好的大餅卷上驢肉，大口大口地吃真過(guò)癮。
武安熏兔
武安熏兔當(dāng)選武安“十佳名小吃”，有著悠久的歷史。兔肉是一種回歸自然的綠色保健食品，具有消化率高、含脂肪低、熱能低和尿酸少等特點(diǎn)，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)成分豐富全面。武安熏兔將白條兔用清水浸泡8小時(shí)，期間換水2-3次。鍋中清水，放白條兔逐漸加熱燒沸，焯透撈出，投涼。用棉繩將兔前后腿扎成一圓柱形。鍋入清水2500克，加各種調(diào)味料和香料包，燒沸后煮20分鐘成為醬湯，將兔用慢火醬熟取出，瀝干。將熟兔擺在熏箅上，放入熏鍋內(nèi)用白糖熏上色，取出后刷香油即成。其特點(diǎn)醇香適口，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)感酥爛，熏香味濃。
蕎麥灌腸武安自古有之，河渠村的灌腸最有名。用蕎麥面和面，和成稀糊涂狀，然后在籠屜上鋪上布，把稀蕎麥面放在一個(gè)特制的坨子里蒸，蒸好后切成寬約3厘米，長(zhǎng)約5厘米的帶棱的薄片兒，放在平底鍋上煎（煲），鍋底先放些油，以前放驢油，有“驢油煲（煎）灌腸”的說(shuō)法，現(xiàn)在主要是用花生油，棉籽油，煎鍋周圍放一鐵圈，煎好的就夾到鐵圈上。吃灌腸時(shí)必須沾蒜沫兒，沒(méi)有蒜沫兒不出味兒。煎灌腸街頭小攤隨處可見(jiàn)。其口味香軟，口感極佳，是武安地道小吃。
以上是給大家分享的武安市的美食特產(chǎn)，味道都很不錯(cuò)，我是小楊說(shuō)美食，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我，你的關(guān)注是我不斷更新的動(dòng)力！
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