大運河小吃文化節(jié)開幕，百余種傳統(tǒng)美食都來了
大順齋的糖火燒、紫光園的手撕雞、福蘭德的瓤豆腐、德玉人的生炸雞……4月13日，大運河小吃文化節(jié)在通州區(qū)福蘭德龍旺莊店舉辦，各式老北京傳統(tǒng)小吃和通州地區(qū)的特色美食齊聚福蘭德餐館，為市民帶來一場美食盛宴。
大運河小吃文化節(jié)是北京烹飪協(xié)會主辦的2021春歌京點小吃文化節(jié)的系列活動之一。大運河小吃文化節(jié)重點展示出百余種老北京小吃和通州特色美食及制作技藝，讓更多的消費者在發(fā)現(xiàn)更多傳統(tǒng)美食的同時，領(lǐng)略大運河傳統(tǒng)飲食文化的精髓。
在小吃節(jié)現(xiàn)場，除了豌豆黃、艾窩窩、驢打滾、了花、奶油塔等常見的老北京傳統(tǒng)小吃，還能見到不少通州地區(qū)特色美食的身影，大順齋的糖火燒就吸引了不少食客駐足品嘗。
“大順齋的糖火燒有380年的歷史，被當(dāng)?shù)匕傩找曌魍ㄖ?a href='/sanbao/' target=_blank>三寶之首。逢年過節(jié)看長輩，大順齋的糖火燒都是必備的?！辟Y深美食達(dá)人老白說。據(jù)大順齋工作人員介紹，如今的糖火燒已經(jīng)根據(jù)食客的口味進行改良，將白糖糖火燒“升級”成芝麻糖火燒，甜味少一些，也受到不少老主顧的認(rèn)可。
許多花樣翻新的傳統(tǒng)小吃也在小吃節(jié)亮相，眉州東坡酒樓的冰粉就吸引了不少人的眼球。冰粉是川菜中的著名小吃，眉州東坡將其帶進北京后，采用形似老北京涮肉銅鍋的景泰藍(lán)小火鍋盛裝，透出濃濃的地方特色。七八種配料分別圍繞鍋邊碼放整齊，中間的排氣筒里冒出陣陣白煙，帶來不一樣的冰爽感受。
素時代還帶來了不用雞蛋做的槽子糕?！袄媳本┯芯渌自捊袥]有雞蛋做不成槽子糕，我們這槽子糕是全素的，里頭還真就沒有雞蛋。”現(xiàn)場大廚解釋說，素時代定位純凈素食館，特意研發(fā)出醒發(fā)的特殊工藝制作老北京傳統(tǒng)小吃槽子糕，不加雞蛋和牛奶，讓食素人群也 能安心享用傳統(tǒng)特色美食。
作者/來源：北京日報客戶端
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