最具太原特色的家常菜肴，小飯店才能吃到的正宗味道
尖草坪立交橋位于太原市尖草坪區(qū)，又名太鋼立交橋，處于解放北路、澗河路、尖草坪街等三條道路的交匯處。尖草坪立交橋始建于1985年，系太原市第一座立交橋。2016年3月16日凌晨，為配合解放路道路改造和地鐵二號線施工，該橋進(jìn)行封閉并拆除。據(jù)悉，施工完畢后原尖草坪立交橋?qū)⒔榈叵聝蓪?、地上三層的立體式互通立交橋。
立交橋，代表著我們這代的回憶，年幼的時(shí)候，每到晚上，反而是立交橋最熱門的時(shí)候，賣各種小吃和水果、蔬菜的到處都是。那會(huì)覺得每樣?xùn)|西都特別好吃。尤其是東南角那一條街都是賣羊肉串的，當(dāng)時(shí)的羊肉串最低的價(jià)格是1元錢3串，還是電烤的，現(xiàn)在回憶起來，還忍不住流口水。
曾經(jīng)的繁華如過眼云煙，現(xiàn)如何立交橋也拆除了。那滿滿的美食只能存在于回憶中，那么的快樂，又讓人感慨。
曾經(jīng)的立交橋下面，有一家叫做天天小廚的飯店，平民家常菜小館子，但是味道確很不錯(cuò)。
過油肉的由來已經(jīng)說不清了，可以說是老一輩一代一代的流傳下來的做法，肉需要先上漿，用蛋液和淀粉混合成粘稠狀，抓勻腌制片刻，下鍋用熱油劃散，經(jīng)過這個(gè)步驟的肉，那是外酥里嫩，香脆可口。再與蒜苔、木耳、玉蘭片等配菜佐以小炒，淋上陳醋，一道地道的山西名菜就出鍋了。味道鮮香可口、香氣撲鼻，肉質(zhì)經(jīng)過上漿非常的嫩滑，入口后，通入鼻腔還有陳醋特有的酸香，那味道真是說著讓人口水直流呢！
過油肉代表著地方特色，所以在我們太原，那是家家戶戶都會(huì)做的家常菜。包括飯店里也是有著傳統(tǒng)過油肉，或者是改良后的過油肉。我媽從小到大，每次帶我下館子，必點(diǎn)的菜里，肯定有一道是過油肉！真是深受我的鄙視，畢竟來飯店吃飯，就是要點(diǎn)家里吃不到的菜嘛。但我媽就是愛吃這個(gè)菜，愛吃到去哪個(gè)飯店也想點(diǎn)。
甚至逢年過節(jié)，走親竄門時(shí)，這道菜也是餐桌上必上的一道，肯定不會(huì)少，可見出其受歡迎的程度了吧？
如果覺得做著麻煩，那就可以試試簡約版的蒜苔炒肉，這沒什么技術(shù)含量。我媽一下飯店，就愛點(diǎn)兩樣，一是過油肉，二是土豆絲，走哪都不換，深受我鄙視，你們說下飯店，老吃一樣的菜有什么意思？
這個(gè)是土豆片栲栳栳，栲栳栳是山西十大面食之一，主要是由莜面精工細(xì)作的一種面食。栲栳是指用柳條編成，形狀像斗的容器，也叫“笆斗”。因?yàn)檫@種用莜面做的面食，形狀象“笆斗”，所以民間叫做“栳栳”。其中忻州的做法最為典型，將莜面加一倍開水和制，用手掌在光滑的板面上推一個(gè)，食指卷一個(gè)，做成如“貓耳朵”似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個(gè)站立并排在籠內(nèi)，形狀特色，酷似蜂窩，蒸熟后食用。一般蒸熟后，可蘸西紅柿醬來食用?；蛘甙?a href='/tudou/' target=_blank>土豆炸成片，一塊炒之，炒過之后更吃不出莜面味了，反而有種更香的味道。既可以當(dāng)菜肴，又可當(dāng)主食。這個(gè)特別好吃，特別香，別的地方可能沒有賣現(xiàn)成的栲栳栳吧，我是沒有聽說過，反正我們這可以在菜市場買到現(xiàn)成的，拿回來一炒，這也算是當(dāng)?shù)氐?a href='/tesexiaochi/' target=_blank>特色小吃了。
我是最喜歡吃干炸蘑菇，以前不會(huì)做，只能在外面吃，現(xiàn)在這一盤子素菜，就幾個(gè)蘑菇，都得快二十元一盤了，好在現(xiàn)在我也學(xué)會(huì)了如何調(diào)炸糊，就再也沒有到外面吃過。
還有最喜歡的燒茄子，可是做得好吃的飯店并不多，不是太甜，就是茄子沒炸透，這道菜只要把茄子炸軟炸透，再拌上白米飯是特別得香，特別下飯，缺點(diǎn)就是太過油膩了。上面這些有，是我以前下館子最喜歡點(diǎn)的菜。
這個(gè)是刀削面，我們山西很有名的面食種類之一，一般是澆肉醬，或者西紅柿醬，有些人愛吃面，中午不吃這一碗面，就感覺沒吃飽一樣。
這個(gè)就是隨便做的川菜水煮肉片了，隨便吃吃，吃過了上面的菜，偶爾也要換個(gè)口味。說起來這家小飯館味道不錯(cuò)，可惜就是城市改造被拆掉了，以后也沒有機(jī)會(huì)品嘗到這個(gè)味道了。
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