朔州8大推薦美食,地方美食彰顯地方特色
朔州,位于中國(guó)山西省北部,桑干河上游,今天小編就給大家分享一下到了朔州要品嘗一下的8道地方美食。
1、鹽煎羊肉
右玉鹽煎羊肉,是右玉縣一道頗具特色的地方招牌菜,為當(dāng)?shù)厝撕透髀酚慰退矏?ài)。只需要用“半只羊一碗水,一只羊半碗水”的比例進(jìn)行煮制,就能做出這種自然的美味。因?yàn)檠蛉馑?,在煮制的過(guò)程中,其自身的水分和油分會(huì)浸出來(lái)隨鍋煮肉,肉越多反而需要的水越少了。肉煮熟后,再用鹽和大蔥翻炒,其它調(diào)料一律不用,以保持右玉羊肉的原汁原味。而其中右玉玉羊烹制而成的鹽煎羊肉香氣四溢,令聞?wù)叽瓜延巍?/p>
應(yīng)縣涼粉是用淀粉制成的,是當(dāng)?shù)貏e具風(fēng)味的一種傳統(tǒng)特色小食。在街頭擺攤叫賣的四季不絕,每到夏日,涼粉攤尤多,街頭巷尾比比皆是。應(yīng)縣涼粉不僅上市數(shù)量多,而且風(fēng)味獨(dú)特,其特點(diǎn):一是含水量較多(淀粉與水的重量比在一比十左右),到出售前,一直浸泡在涼水里。二是加工精細(xì)。三是調(diào)味精美。咸鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料齊備,各味俱全。再佐以豆腐干細(xì)絲、香菜。色、香、味俱佳。
3、羊雜割
羊雜割,為右玉縣一種地方小吃。山西小吃羊雜割在山西不同地區(qū)叫法不同,吃法也有不同。有曲沃、太原、大同為代表的南、中、北三路做法,南路雜割(曲沃)講求水熬煮,原汁原湯,湯色乳白,其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、對(duì)湯四步程序,工藝精細(xì);中路(太原)雜割料全,熬煮、對(duì)湯時(shí)均加了蔥、姜、香菜澄,還有的加粉條、豆腐,另有一番風(fēng)味;北路(大同)雜割的吃法和制法均顯得粗獷,大鍋置火上,連湯帶料一鍋燴煮,隨食隨留,不拘形式。
4、右玉熏雞
右玉熏雞是山西傳統(tǒng)的特色名吃。色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道十分鮮美,易于保存,一般在夏季也可存放一周至十天不變質(zhì)。
5、片烤方肉
片烤方肉是山西省一道著名的傳統(tǒng)小吃,早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期《韓非子》一書(shū)中就有所記載。片烤方肉是采用生爐烘烤,將硬五花肉帶肋骨6--7根剁下,烘烤約一個(gè)半小時(shí)左右,待肉油出盡視肉已熟時(shí)取出。吃片烤方肉如吃北京烤鴨,肥嫩不膩,香咸可口,吃完烤肉,酒足飯飽,余香悠長(zhǎng)。
6、山陰油炸糕
油炸糕是山陰縣人民非常喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。逢年過(guò)節(jié)、招待客人,以油炸糕為上等食品。這里的油炸糕面軟、油香,炸出來(lái)的油糕皮脆里嫩,綿軟可口,并且配以精致的豆餡、土豆餡、韭菜,更有風(fēng)味。
應(yīng)縣滴溜是用玉米面制成的。是當(dāng)?shù)貏e具風(fēng)味的一種小食。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
8、子推蒸餅
子推蒸餅,俗稱蒸餅。相傳是寒食節(jié)為紀(jì)念晉大夫介子推而流傳下來(lái)的餅食,距今己有二千五百多年的歷史。在發(fā)酵后的面粉團(tuán)里加入豬油、香油、蔥花、調(diào)料面,上籠蒸熟而成。
以上是給大家分享的朔州的8道地方美食,味道很不錯(cuò),到朔州的朋友可以找找嘗嘗,歡迎朔州的朋友留言進(jìn)行補(bǔ)充。
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