山西運(yùn)城最好吃的5種美食,每種都色香味俱全,看看你吃過多少?
油鹽醬醋,調(diào)出萬千滋味!大家好,我是尋食小哥:來山西運(yùn)城必吃的5種美食,每一種都豐富可口,看看你吃過幾種?
#運(yùn)城#運(yùn)城,又稱河?xùn)|,山西省轄地級市,位于山西西南部,北起呂梁山與臨汾接壤,東與晉城毗鄰,西與陜西隔河相望,南同河南比鄰,素有五千年文明看運(yùn)城的說法,是中華文明的重要發(fā)祥地之一。同時(shí),運(yùn)城地形比較復(fù)雜,相對高差明顯,具有平原,山地,等多種地貌類型;屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候,一年四季氣溫適宜,多雨,境內(nèi)水土資源非常豐富。當(dāng)然,運(yùn)城不僅氣候適宜,其境內(nèi)各種特色美食和小吃也數(shù)不勝數(shù),今天就給大家推薦來山西運(yùn)城必吃的5種美食,每一種都豐富可口,看看你吃過幾種?
1.羊肉泡饃
羊肉泡饃,又稱羊羹,雖然和陜西西安境內(nèi)的同名,但是個(gè)人感覺運(yùn)城解州的羊肉泡饃味道要更好吃。當(dāng)?shù)匮蛉馀蒺x制作工藝非??季?,主要以烙餅和鹵羊肉為原料,制作時(shí)先將烙餅掰成碎塊,鹵羊肉切片備用。然后將掰好的烙餅放到鍋里,加入羊肉湯,放入黃花和木耳等配料煮熟。之后調(diào)入鹽,胡椒粉和羊油辣子拌勻盛入碗內(nèi),最后放上切成片的鹵羊肉,撒上香菜即成。成品后具有湯汁新鮮,味美可口等特點(diǎn),三九寒天來一碗滾燙的羊肉泡饃,頓時(shí)渾身熱烘烘的既解饞又暖身,是當(dāng)?shù)孛癖娮類鄣囊环N特色美味。
2.稷山麻花
稷山麻花,是運(yùn)城稷山縣內(nèi)的一種特產(chǎn)美食。當(dāng)?shù)仞⑸铰榛ǖ闹谱鞴に嚪浅?季浚饕悦娣酆蜕疤菫樵?,制作時(shí)還要經(jīng)過和面,定型,油炸等好幾個(gè)工序,每一個(gè)工序要求都十分嚴(yán)格。成品出來后呈金黃色細(xì)絲花紋狀,具有香,酥,脆,甜等特點(diǎn),一直是當(dāng)?shù)孛癖姾屯獾赜慰彤?dāng)作休閑食品享用。據(jù)傳,唐朝中期著名宰相裴耀卿,他在做州官和朝政理事時(shí),終不忘將家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)名特產(chǎn)稷山麻花介紹給朝中,使稷山麻花得以成為宮廷佳品,專供皇室貴族享用,從此名聲大振流傳至今。
3.聞喜煮餅
聞喜煮餅,是山西運(yùn)城聞喜縣內(nèi)的一種傳統(tǒng)美食。當(dāng)?shù)刂箫灥闹谱鞴に嚪浅?fù)雜,主要? ??面粉,蜂蜜,香油和上等紅白糖等為原料,制作時(shí)要經(jīng)過和皮面,制餡料,制胚子,炸制,掛漿蘸麻五個(gè)工序精制而成。成品具有色澤潤亮,松軟有彈性等特點(diǎn),食用時(shí)不皮不粘,酥沙而不膩,帶有芝麻芬芳,越嚼味越濃。據(jù)傳,康熙皇帝巡行路徑聞喜,當(dāng)時(shí)的聞喜官紳為迎接圣駕,遍選名師治宴。席間,皇上覺得其他肴饌都淡而無味,唯有煮餅滋味獨(dú)特,不禁喜問其名。眾官宦搜索枯腸,都想取一個(gè)吉利的名稱來討皇上高興,但因皇上猝然發(fā)問,不免一時(shí)語塞,無言以對。皇上見此情狀不覺笑說就叫煮餅吧。因是康熙皇帝命名的聞喜煮餅,從此就名聲大燥流傳至今了。
4.運(yùn)城大盤雞
運(yùn)城大盤雞,發(fā)源地在新疆,但是在運(yùn)城也是很有名氣的一種美食。也許是因?yàn)槊總€(gè)地區(qū)的口感不同,運(yùn)城人在對大盤雞的烹飪制作中,融入了本地人獨(dú)特的口感,加以改良后非常收民眾歡迎。當(dāng)?shù)卮蟊P雞主要以雞塊和土豆塊為原料,配饸饹面為輔料,制作時(shí)先把土豆去皮用清水洗凈,然后切成滾刀塊備用,雞肉也用清水洗凈,再放沸水中焯一下,取出以后料酒和蔥姜一起腌制十五分鐘。炒鍋中放油加熱以后把蒜,小紅辣椒和花椒以姜片與蔥段等調(diào)味料放入炒出香氣,再把豆瓣醬放入到鍋中炒出紅油。把腌好的雞塊放入鍋中炒制,加入醬油和老抽以及白糖與食用鹽,等雞塊上色以后再把土豆放入到鍋中一起炒熟。然后加入開水沒過雞塊和土豆,用中小火慢慢的收汁,等湯汁收濃時(shí)再把青紅椒塊放入炒熟即可。成品具有色彩鮮艷,爽滑麻辣等特點(diǎn),食用時(shí)雞肉爽滑麻辣,土豆軟糯甜潤,一直是當(dāng)?shù)孛癖娬写H朋好友時(shí)的必備佳品。
5.羊肉胡卜
羊肉胡卜,是運(yùn)城北相鎮(zhèn)內(nèi)的一種特色美食。當(dāng)?shù)匮蛉夂分谱鞴に嚪浅?季?,主要?a href='/techan/1902' target=_blank>羊湯和面餅子為原料,制作時(shí)先準(zhǔn)備好小蔥,香菜切成末備用,然后起鍋燒油放入蔥白段爆香,煮熟的羊肉切成片狀。之后舀入適量羊湯,沒過羊肉表面,再加入食鹽,花椒粉,自制辣椒油一起煮到鍋里的湯汁燒開。最后把烙好的餅切成細(xì)餅絲,把餅絲放入鍋中,撒入香菜和蔥綠燴煮片刻即可。成品具有味道清爽,油而不膩,滋補(bǔ)身體等特點(diǎn),加上價(jià)格也非常低廉,一直是當(dāng)?shù)孛癖娮類鄣囊坏烂朗场?/p>
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