舌尖上的興縣——第二集
山西西北角角上,圪蹴著山西面積最大的一個(gè)縣——興縣。
上集中,我們喝過(guò)了麻辣鮮香的興縣羊雜碎;嘗了嘗專屬于興縣特色的啦叨叨和壓頭肉,今天讓我們走進(jìn)第二集——主食篇。
一,扁食冒湯
興縣小吃:扁食冒湯首當(dāng)其沖的是家鄉(xiāng)父老的最愛(ài)。處理干凈的羊血、羊肚、羊心等放入秘制的羊肉湯中,待熬到足夠入味后,把細(xì)粉條撒進(jìn)秘制肉湯里,上面再臥幾個(gè)扁食。先喝湯開(kāi)胃,再夾個(gè)扁食蘸著湯來(lái)一口,最后再甩開(kāi)膀子干,這一碗下肚,整個(gè)人都有勁了。
餡餅溫馨提示哦,吃的時(shí)候一定要配上它的好伴侶——?jiǎng)偝鲥仧狃W餅,賊滿足。
二,蛤蟆含蛋
興縣小吃:蛤蟆含蛋這個(gè)小吃好像已經(jīng)不多見(jiàn)了,小的時(shí)候,菜市場(chǎng)有好多這樣的攤位。
取名非常的形象,其實(shí)就是將鹵好的豬頭肉切碎,再拍幾瓣蒜一起放進(jìn)餅子里,塞得賊滿,鹵肉有肥有瘦,可是卻一點(diǎn)都不膩,搭上蒜,這個(gè)搭檔絕配,就連不吃豬肉得我都覺(jué)得好吃,就是容易胖。吃上一個(gè),一上午都不會(huì)餓。
三,拉絲烙餅
拉絲laob金絲烙餅必須申請(qǐng)出戰(zhàn)。因色澤金黃、酥香不膩、香鮮可口而聞名秦晉。因熟后騰空甩起,兩手向中間一合,即抖成細(xì)絲一團(tuán),故而得名。 拉絲烙餅皮極薄,層次均勻,絲細(xì)綿長(zhǎng),宜于熱吃。食時(shí)若配以扁食冒湯,就是山珍海味、美味佳肴也難以比擬。
看了這么多美食,你餓了嗎?
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