經(jīng)濟(jì)頻道丨食遍山西:故鄉(xiāng)的味道——汾陽(二)
幾乎每位汾陽人,提到綠豆旋粉,言語神情間,都有份藏不住的自豪。汾陽人宴客的餐桌上,從不曾缺過它的身影。
“綠豆旋粉”是汾陽最具代表性的小吃。特別是在炎熱的夏季,晶瑩透亮、柔軟Q彈的旋粉,或澆上清爽的蒜醋,或配上濃郁的鹵汁,再添上一勺油潑辣子,味道從口中蔓延,那滿足大概是只有美食才能引發(fā)的感受吧。
在食物的制造上
多的是老百姓的智慧呈現(xiàn)
同樣是綠豆
在汾陽人王振有手中
被做成了綠豆糕
汾陽的綠豆糕,和別處不同的,上面要鋪一層白糖壓實(shí)。據(jù)說這也是三百多年里,王府貴族的風(fēng)俗習(xí)慣、飲食講究在汾陽的遺存。
汾陽人的好吃、會吃,在晉中、呂梁一帶是得到公認(rèn)的。那句眾所周知的廣告語:
“一直被模仿,從未被超越”
用在汾陽美食的身上,絕無夸大。除了氣派的三八八席,各種名小吃,家家戶戶的日常飲食,無論從花樣,還是做法,都非常的講究。在汾陽賈家莊鎮(zhèn)東北方向5公里處的古浮圖村的面食最出名。
在汾陽,人們把餡餅叫“火燒”臘月三十,汾陽人必吃火燒,那時(shí)的火燒叫“翻身火燒”,期盼來年有好運(yùn)道;
正月初八的時(shí)候,再吃一次火燒,那天的火燒叫“祭星火燒”,不僅是為了祭祀二十八星宿,更是為了取其諧音,希望吃者在新的一年里多張記性。
汾陽人就是這樣,他們會把愿望、信念、記憶、情感,通過一道道美食傳遞給認(rèn)識或不認(rèn)識的人。希望多年以后, 汾陽的這些味道還在,那些制造美食的人們也安好!
《食遍山西》播出時(shí)間:
首播時(shí)間:每天下午18:25
重播時(shí)間:當(dāng)天晚上21:45
重播時(shí)間:次日上午11:20
Hash:5f6644960637a7731d4c68ac3c87f095ce27d579
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