風(fēng)味黃山,那些只需一口就讓你離不開的徽州小食,你,吃過嗎?
在黃山,我們可以吃到正宗的徽菜,也可以品嘗到眾多的街頭特色小吃。那些可口的徽州小食,不僅給生活添加了一份溫暖的滋味,更吸引著一批批為此前來的食客。
很多時候,不經(jīng)意的一道轉(zhuǎn)身,便能遇見驚喜。對于喜愛旅游的人來說,只有美景又怎能得到滿足呢?還得配上當(dāng)?shù)氐奶厣∈场磉^黃山的人應(yīng)該都知道,在黃山有一道特色徽菜--臭鱖魚,臭鱖魚可以說是徽菜中的一大招牌。今天,小編不說這些,小編想帶大家嘗嘗隱藏在那些街頭巷尾的徽州小食。
黎陽老街小吃攤《舌尖上的中國》讓它紅遍中國,有著徽州第一怪之稱的徽州毛豆腐也叫霉豆腐,徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜,是一種表面長有寸許白色茸毛的霉制品。制作毛豆腐的方法有很多,如煎、火烤、蔥攤、紅燒等。其中,小編認(rèn)為路邊攤制作的最為好吃,經(jīng)過長時間煎制,再淋上獨家秘方的汁,外焦里嫩,口感異常的美味。在徽州旅游,很多景點都能看到徽州毛豆腐的身影。比如屯溪老街之上。所以作為大眾小吃,購買起來十分方便。
徽州毛豆腐徽州臭豆腐俗名“大呆臭”,是安徽徽州地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。為王致和于清康熙年間創(chuàng)制。不同于徽州毛豆腐,它擁有難以名狀的奇特味道,有人避之不及,有人甘之如飴。臭和香的巧妙結(jié)合,讓人欲罷不能。普遍的做法便是將臭豆腐下油鍋炸,至鮮黃酥脆,就可以起鍋端出。瀝干臭豆腐表面多余的油汁,澆上辣椒醬、秘制的汁,撒上蔥花香菜,趁熱食之,香脆可口,頗有嚼頭?;罩莩舳垢邳S山市內(nèi)很多小吃攤點上均可吃到。
徽州臭豆腐周一碗餛飩篇
位于黎陽in巷的周一碗餛飩,是黃山的特色小吃,餛飩個頭小,皮薄,餡多,湯底濃郁鮮香。傳承百年的徽州味道,便在這一碗小餛飩中。一個普通的小攤位,一半用來包餛飩,一半用來煮餛飩,流水線一般默契配合。店面不大,經(jīng)營的小吃種類也不多,煎餃也是它的特色之一,煎餃個頭較大,包裹韭菜 、香菇、筍干等,一面煎的金黃,香氣撲鼻。徽州小餛飩吸引了像《偶像來了》、《爸爸去哪兒》多部國人熟悉的綜藝來此錄制節(jié)目,徽州人的手工餛飩也給嘉賓們留下深刻的回憶。一碗好的餛飩,條件是非常嚴(yán)苛的,不薄不厚的皮,加上新鮮的餡兒,純正的底料,遇見滾燙的餛飩,遇上溫暖的徽州人。
周一碗餛飩黃山燒餅篇
黃山燒餅又名皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅,是安徽省黃山市特色傳統(tǒng)小吃。剛出爐的黃山燒餅色澤金黃,吃起來酥脆爽口,油而不膩,令人回味無窮。黃山燒餅層多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。不待入口,便覺得香味濃烈,咬一塊,既酥又脆,層層剝落,滿口留香。在黃山,很多地方都可以吃到黃山燒餅,但是,最正宗的那家,小編致今沒有尋得。
黃山燒餅石頭粿篇
徽州傳統(tǒng)面食,是到徽州早在清代即負盛名,是有口皆碑的美食。類似于平常吃的燒餅,但是和燒餅不一樣的是,在烙燒餅時,每個餅子上放置一塊石頭壓著,放石頭的目的是為了傳熱均勻,使餡心熟透,餅不翻面而是邊烙邊按動石頭,使內(nèi)部油脂滲出,一直烙至熟透即成。小編在這提醒大家,只有在歙縣才能吃到最正宗的石頭粿喲。
石頭粿徽州美食,看了就忘不掉,嘗上一口就喜歡,這個冬天,期待你與它的故事。
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