舌尖上的滁州，這就來(lái)看看來(lái)安的美食特產(chǎn)，有沒(méi)有都品嘗過(guò)？
不久前，在滁州來(lái)安縣下面的雷官鎮(zhèn)，吃了一次全鴨宴。所謂全鴨宴者，不外乎就是每道菜，都是鴨身之物當(dāng)家，無(wú)論葷素。
通常，做“全某宴”都與地方特產(chǎn)相關(guān)，按今天的官話，就是有地理標(biāo)志產(chǎn)品。那么今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)來(lái)安的美食，而我們?cè)谥耙步榻B過(guò)一些，今天來(lái)說(shuō)點(diǎn)不一樣的。所以呀，舌尖上的滁州，這就來(lái)看看來(lái)安的美食特產(chǎn)，有沒(méi)有都品嘗過(guò)？
來(lái)安產(chǎn)鴨子，來(lái)安下面的雷官鎮(zhèn)，以產(chǎn)板鴨聞名——不過(guò)我是第一次知道，據(jù)介紹說(shuō)，清時(shí)板鴨即已聞名，甚至南京的板鴨也與此有關(guān)。
獨(dú)山小豆腐：這個(gè)制作是很有講究的，要選擇用土井水出來(lái)的豆腐，土井水沒(méi)有咸性，做出的豆腐富有彈性，擲地而不碎。
而且獨(dú)山小豆腐第一代傳承人是潘榮老先生，那是在上世紀(jì)五六十年代，為了使獨(dú)山小豆腐發(fā)揚(yáng)光大，潘榮又在原有的制作基礎(chǔ)上，將豆腐制作工藝進(jìn)行了改進(jìn)，從燴、汪燒、煎烤、油炸進(jìn)行了研究，使得豆腐的制作更具多樣花。
燴豆腐、烤江豆腐、油炸豆腐干和麻辣豆腐松軟、脆嫩可口，看了食欲大增，食后難于忘記。
現(xiàn)在，獨(dú)山小豆腐一直得到人們的青睞和喜愛(ài)，凡到過(guò)獨(dú)山的人們一定要品嘗小豆腐，經(jīng)過(guò)一代又一代人精心實(shí)踐，悉心改進(jìn)，獨(dú)山小豆腐制作工藝如今已成為一門絕技流傳下來(lái)。
大頭酥：來(lái)安大頭酥其味香甜且酥，由占米、黃豆、白糖和香油等材料制成。這也是來(lái)安的特色美食，大家來(lái)來(lái)安一定要來(lái)嘗嘗??！
煙陳小花生：這個(gè)俗名“二窩子”，現(xiàn)名“煙花一號(hào)”，出產(chǎn)于雷官鎮(zhèn)煙陳?ài)讌^(qū)。由于煙陳當(dāng)?shù)鬲?dú)特的土壤環(huán)境，使之出土的花生具有果實(shí)、殼薄、粒飽滿、出仁率高等特征。加之味香甜、食而不膩，從而成為當(dāng)?shù)厝嗣竦淖郎霞央取?/p>
煙陳小花生也曾多次作為來(lái)安縣名特優(yōu)產(chǎn)品參加國(guó)際、國(guó)內(nèi)農(nóng)展會(huì)，并遠(yuǎn)銷北京、上海、南京等地。
一網(wǎng)撈：這個(gè)食物，感覺(jué)也就是我們滁州人常吃的小魚貼餅，把雜魚放在一塊燒，鍋邊貼上面餅就是 來(lái)安的一網(wǎng)撈啦！
雷官葡萄：這個(gè)已有近30年的種植歷史，并經(jīng)過(guò)多次選種改良，現(xiàn)主要品種有：巨峰、藤稔、超級(jí)無(wú)核等。
由于本地氣候等和獨(dú)特的管理技術(shù)，生長(zhǎng)的葡萄具有：果形大、色紫紅、皮薄光亮、含糖量高等特點(diǎn)，食味極佳，具有降脂、養(yǎng)顏之功效，成為饋贈(zèng)親朋好友的佳品。
來(lái)安花紅：“花紅”學(xué)名“林檎”，是我國(guó)最古老的水果品種之一。“花紅”果皮薄而肉脆，汁多渣少，生食酸甜爽口，滿口生香。
花紅果子不僅好吃，而且還能開(kāi)胃解暑，是人們健身防病的營(yíng)養(yǎng)果品。據(jù)史書記載，花紅自清朝嘉慶年間便在安徽省滁州市來(lái)安縣廣泛種植，并作為貢品年年向朝廷納貢，屬于來(lái)安地方特產(chǎn)之一。
水口鵝煲：來(lái)安縣水口鎮(zhèn)鵝文化歷史悠久，自古以來(lái)就有養(yǎng)鵝、食鵝的傳統(tǒng)，近年來(lái)，隨著鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，鵝文化產(chǎn)業(yè)逐漸壯大。
水口鵝煲的鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，具有益氣補(bǔ)虛等作用。
半塔全羊湯：在來(lái)安半塔鎮(zhèn)，全羊湯館林林總總，遍街而立，由于半塔全羊湯內(nèi)涵豐富、魅力很是獨(dú)特，因而在整個(gè)來(lái)安美食文化中被迅速“發(fā)揚(yáng)光大”。
來(lái)安的這個(gè)半塔全羊湯，其湯汁清淡，肉質(zhì)軟嫩，是一個(gè)不錯(cuò)的美食。
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