舌尖上的福州：這就帶你了解福州的特色美食，你都吃過(guò)哪些？
翻開(kāi)城市的喧囂，處在車(chē)水馬龍的繁華中。不管是外出游玩、抑或滿(mǎn)心疲憊的回到家，我們的生活中總是有最基本的事，那就是填飽肚子。
而提到這很多吃貨就來(lái)興趣了，脫口而出各種美食。那么這就來(lái)說(shuō)說(shuō)舌尖上的福州：這就帶你了解福州的特色美食，你都吃過(guò)哪些？
佛跳墻：這個(gè)是福州特色菜中當(dāng)之無(wú)愧的帝王！佛跳墻起源于福州，其原料很多，有十幾種，里面含有鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等。
要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點(diǎn)需要先將這十幾種食材分別獨(dú)立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個(gè)小時(shí)以上，這種味道才能真正達(dá)到醇厚的特點(diǎn)。
制作以鯊、鰻的鮮魚(yú)肉，剔骨、洗凈，剁成魚(yú)丸醬；然后分次加入鹽水調(diào)和，再加入干淀粉，拌成魚(yú)羹糊狀。
同時(shí)，選取豬五花肉剁成醬，蝦干切碎，調(diào)入醬油、味精、蔥白等作餡。
包制時(shí)，應(yīng)用特造魚(yú)丸勺，取餡包在魚(yú)羹糊里，用手捏成球狀，放在清水盆中，安放冷水鍋以微火煮熟。
撈起晾在竹篩里待食。魚(yú)丸湯十分講究，佐料調(diào)味，有蔥白、麻油、蝦油等配料。魚(yú)丸浮在高湯上，一清二白，星星點(diǎn)點(diǎn)，世譽(yù)“七星魚(yú)丸”。
雞湯氽海蚌：這是福州的特色名菜，屬于閩菜——福州菜。
主要是使用漳港海蚌、雞肉作為主料，配以牛肉豬里脊肉等輔料制作而成的美食。以鮮活海蚌為原料，氽以滾熱的雞湯而成，口味咸鮮味。
荔枝肉：這是福建省福州、莆田等? ??特色傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后因外形型似荔枝而得名。
福州撈化：這個(gè)福州“撈化”有點(diǎn)像是撈米粉，那米粉是原產(chǎn)莆田的“興化米粉”，很細(xì)很細(xì)的細(xì)米粉，一撈就熟，福州“撈興化”，后順口簡(jiǎn)稱(chēng)“撈化”。
撈化葷香誘人，冬日食之，大快朵頤之余，舒筋活血，寒氣盡去。
不過(guò)不一樣的是，福州必吃的是豬血化 ，以豬骨、豬血加入豆瓣醬熬湯，湯色濃而不濁，加一份米粉，滋味濃郁還管飽，是舊時(shí)販夫走卒的最?lèi)?ài)。老福州更鐘情于碗豬血化。
芋泥：這個(gè)算是閩菜特色了，福州也有芋泥小吃，這跟漳州吃法差不多，芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點(diǎn)推出，做法跟漳州的大同小異。
醉糟雞：這是福州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜之一，屬于閩菜系——福州菜。醉糟雞是將肥母雞加紅糟煮熟、醉糟而成。
其色澤淡紅，骨酥脆，肉軟嫩，味道醇香，食之不膩。
扁肉燕：其別名肉燕、扁食，寓意平安吉祥，在福州節(jié)日和婚宴上必不可少一道菜肴，是福州的特色小吃之一，其蒸、煮兩相宜。
蠣餅：其又叫海蠣餅，福建福州的傳統(tǒng)小吃，具有濃郁的福州味，很是與眾不同，名聞遐邇，魅力所在。
海蠣餅呈圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨(dú)食用。而且，還有大多數(shù)的福州人把蠣餅做下粥小菜來(lái)食用。
連江鮑魚(yú)：這是福州市連江縣的地方特產(chǎn)，連江縣鮑魚(yú)養(yǎng)殖始于1989年。
連江鮑魚(yú)體肥殼艷、鮑肉細(xì)嫩、味道鮮美獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富?；铙w連江鮑魚(yú)鮑殼質(zhì)地堅(jiān)硬，干制鮑魚(yú)形態(tài)完整，外觀呈不透明狀麥芽糖色，肉質(zhì)肥厚且有韌性。
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