永泰美食攻略｜ 春日食鮮，找尋永泰山野味道
"中國的天然氧吧"
生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，林木繁盛
擁有萬畝竹海
現(xiàn)在只要你來到永泰
便能看見綿延萬畝的竹林
挺拔勁節(jié)，清翠欲滴
帶給你無限愜意
應(yīng)季而食，是人類遵循時令生活的方式
在那個沒有蔬菜大棚，也沒有農(nóng)藥激素的年代
人們按照季節(jié)品嘗食物
將大自然的恩賜，與摯愛的人分享
而對于永泰人來說，春天便是收獲的季節(jié)
每年的春天，是吃春筍的最好時機(jī)
一場場春雨過后
整片林子里
筍尖兒順著竹根脈絡(luò)，破土而出
這個季節(jié)的春筍，肉質(zhì)鮮嫩，清脆爽口
無論煎炒還是熬湯，都非常鮮美
用一盤鮮嫩的春筍
就能把在城市中薄弱的季節(jié)感吃回來
讓人品嘗到，真正屬于春天的味道
竹筍是竹初生時，短壯鮮嫩的芽或鞭
保鮮期極短
山間的挖筍人深諳其道
趁著天色未亮，便帶上工具
踩著濕潤的泥土
通過觀察地面的隆起和裂縫
找出掩藏在土地下面的、最鮮嫩的春筍
剛挖出來的筍，剝開層層外衣后
露出潔白如玉的筍尖，豐滿肥碩的筍身
讓人口水直流
筍的營養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的植物蛋白
以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分
特別是膳食纖維含量很高
常食用有防止便秘的作用
因此還有著“春季菜王”的美譽(yù)
古往今來愛食筍之人眾多
關(guān)于筍的做法也是各式各樣
如筍中名菜腌篤鮮
將鮮筍與咸五花肉一同入鍋
肉的濃香與筍的清新結(jié)合在一起，香氣四溢
又或是傳統(tǒng)做法的油燜筍
燒出來的筍色澤紅亮，入口爽脆
而論起吃筍
永泰人做起來也是不帶重樣的
01、紅糟燜筍
將鮮筍切片，開水里焯熟后撈出
鍋里倒油，煸炒酒糟至香氣飄出
而后春筍入鍋炒香，加鹽、糖等調(diào)味
色澤鮮紅、香味濃郁，帶著一絲絲酒香
唇齒留香，令人欲罷不能
02、糟菜炒筍
鍋里放適量的油，剁椒，姜，蒜下鍋爆香
筍下鍋翻炒一分鐘左右
放糟菜翻炒均勻，放入鹽等調(diào)味
糟菜其味咸鮮香濃，用它來炒春筍
便是讓發(fā)酵的純鮮遇上春日的時鮮
鮮美的好味道，讓人百吃不厭
03、筍干
切好的新鮮的筍片，經(jīng)過幾日的暴曬，
筍干中的水分被蒸發(fā)干凈
而鮮美的味道則被留存在了干燥、單薄的筍片之中
烹飪前，只需用冷水將筍干泡上半個小時
鍋熱油，姜蒜爆香后
倒入青紅椒絲翻炒，然后倒入筍干
加入調(diào)料
就又可以感受到春天的樣子了
一期一會，依時而食
人們對大自然的美好饋贈總是充滿了期待
這大地的養(yǎng)分，雨露的恩澤
自然的力量，時令的賞賜
錯過，便要等來年
而美好的生活
自然少不了這原始單純的鮮甜
所以，你還在等什么？
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