中國(guó)特色美食——福建——平和縣
平和縣地處福建省閩南金三角的漳州市西南部，毗鄰廈門(mén)、汕頭兩個(gè)經(jīng)濟(jì)特區(qū)。
1、南勝醋排
南勝醋排是閩南糖醋菜中獨(dú)具地方特色的一道大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，色澤紅亮油潤(rùn)，口味香脆酸甜。
2、南勝蔥油面
看上去是一碗普普通通的面條，上面還有幾片有點(diǎn)焦焦的蔥葉。但那焦焦的蔥葉，吃到嘴里卻沒(méi)有一點(diǎn)胡味，反而又脆又香，用滿口留香來(lái)形容一點(diǎn)都不夸張。
3、寶豐鹽雞
味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳。
4、九峰花香片糕
九峰花香片又名花洋片，是香片糕的一種，為清朝時(shí)的貢品。
5、小溪白皮餅
溪白皮餅是閩南獨(dú)特的傳統(tǒng)手工糕點(diǎn)，由一定比例的精粉、香油、白砂糖混制烘烤成薄薄的外皮，內(nèi)料由麥芽糖、精粉、白砂糖、鹽等熬制而成。
6、平和山格生仁糖
平和山格生仁糖是根據(jù)家傳秘方精細(xì)配比生產(chǎn)加工的純手工制品，主要由白砂糖、麥芽糖飴、糯米粉、花生、野山柑等原料精制而成，再用手工捏制成似圓非圓、似方非方的不規(guī)則形狀。
7、平和小溪枕頭餅
明代嘉靖年間，小溪西城有位太常名叫李文察，告老還鄉(xiāng)了。一年夏天，夫人張氏得病，李文察焦急地請(qǐng)遍遠(yuǎn)近名醫(yī)，皆不見(jiàn)好。萬(wàn)般無(wú)奈時(shí)，只好張榜求醫(yī)。 榜文剛貼出去，就被一個(gè)衣裳襤褸、獨(dú)眼跛腳的游方和尚揭下了。和尚給夫人望病后，說(shuō)：“尊夫人所患乃脾濕虛癥，宜補(bǔ)氣健脾化濕，貧僧配制有參苓白術(shù)散金丹，請(qǐng)差人隨貧僧去銅鼓巖取藥。”藥取來(lái)后，李文察一看，盒內(nèi)裝著八小條形似四方長(zhǎng)枕的藥餅。和尚交代：日服兩條，早晚飯后服下，五日后再來(lái)看病。李夫人服下這藥后，果然病就好了八成。 第五日，和尚又? ??看病，他說(shuō)，“夫人病體已有起色，還宜慢慢調(diào)養(yǎng)。”于是又開(kāi)一帖“黃芪健中湯”，并交代說(shuō)：“請(qǐng)將方中的黃芪、桂枝、白芍、炙甘、生姜、大棗搗碎研末，佐以飴糖做餡，再將茯苓研成粉做皮，加工制成四方長(zhǎng)枕狀，溫火烤后即可服用。每日三條，飯后服。此藥甘溫香脆，補(bǔ)氣和中，定能治愈夫人之病?！崩钗牟靷?cè)耳傾聽(tīng)，心悅誠(chéng)服，和尚走后，他遵囑制好藥餅，給夫人繼續(xù)服用，不久夫人的病就完全好了。 和尚仙藥治病的故事傳遍了全城，又傳到了京城。嘉靖知道了，欽命西山李氏將枕頭餅作為貢品獻(xiàn)上。這下可急壞了李文察，因?yàn)?a href='/xiaochi/231' target=_blank>枕頭餅是藥餅，并非茶點(diǎn)，豈能亂嘗他只好將藥餅改制成茶點(diǎn)，聘請(qǐng)溪口著名的制餅師傅，用香柑、芝麻、花生仁做餡，面粉作皮，拌以豬油，精工制成枕頭餅，貢奉給皇家品嘗，果然，此餅小巧精致，香甜酥脆，佐茶絕妙。上至天子，下至王公大臣，嘗后莫不交口稱贊，小溪枕頭餅于是身價(jià)百倍了。 后來(lái)，西山李氏家道中落，他的后裔以出售枕頭餅作為謀生之道，從此此餅的制法便流入民間。
8、平和南勝咸水鴨
南勝咸水鴨有一套獨(dú)特精細(xì)的加工工藝，采用本地產(chǎn)名鴨，經(jīng)放血去毛，開(kāi)膛除臟，通風(fēng)瀝水，抹鹽堆腌，撐鴨造型，曬后吊晾等數(shù)道工序，環(huán)環(huán)相扣，數(shù)日即可制成。咸水鴨吃法簡(jiǎn)便，吃時(shí)洗凈，清水蒸之即可，若再乘熱灑些紅酒，則清香撲鼻，風(fēng)味更美。
9、平和南勝麻棗
勝麻棗原產(chǎn)于南勝鎮(zhèn)，已有700多年的制作歷史。
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