江西景德鎮(zhèn)這四種小吃特產(chǎn),遠(yuǎn)近聞名,看看你吃過(guò)哪幾種?
景德鎮(zhèn)陶瓷享譽(yù)全世界,歷史上是官窯之地。民國(guó)時(shí)期曾與廣東佛山、湖北漢口、河南朱仙并稱(chēng)全國(guó)四大名鎮(zhèn)。特色小吃:景德板雞、辣椒耙、印子耙、油條包麻子、龍姣瓜子等。城市就介紹到這里了,今天給大家分享這幾種當(dāng)?shù)?a href='/xiaochi/' target=_blank>小吃特產(chǎn),看看你都知道哪些?
一:瓷泥煨雞
相傳清代時(shí),景德鎮(zhèn)的瓷工喜將嫩雞去毛、破腹后,在雞腹內(nèi)填滿(mǎn)豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類(lèi)的佐料,用荷葉包扎好,然后將紹興老酒淋入瓷泥中,拌勻后,用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團(tuán)團(tuán)裹住,再將雞埋入剛開(kāi)窯的熱窯內(nèi)的塾渣中,煨烤十個(gè)鐘頭左右,便可取出。剝?nèi)ゴ赡嗯c荷葉,即可食用。剝?nèi)ゴ赡嗯c荷葉,即可食用。這種煨雞,雞鮮骨酥,奇香四溢。后來(lái),鎮(zhèn)內(nèi)的一些菜館的總結(jié)瓷工們這一烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,又創(chuàng)出了更為先進(jìn)的煨烤方法,使瓷泥煨雞這一民間俗菜,逐漸升格為景德鎮(zhèn)最著名的傳統(tǒng)名菜之一。
二:高嶺土煨肉
高嶺土煨肉,是景德鎮(zhèn)的名菜,也是有名的贛菜?!案啐g土煨肉”源自該處礦工用高齡瓷土泥和荷葉包裹土豬肉,用炭火煨烤而成,因其香味悠濃,味道鮮美,流傳至今。
三:桃酥
相傳在景德鎮(zhèn)陶瓷盛行唐元時(shí)期,景德鎮(zhèn)周邊縣市樂(lè)平、貴溪、鷹潭等地農(nóng)民紛紛前往做陶工,由于當(dāng)時(shí)工作繁忙,當(dāng)時(shí)有一位農(nóng)民將自家?guī)?lái)的面粉攪拌后直接放在窯爐表面烘培,由于其常年咳嗽,平日常有食桃仁止咳習(xí)慣,故在烘培時(shí)候會(huì)加入桃仁碎末。其他瓷工見(jiàn)此法做的干糧便于日常保存和長(zhǎng)途運(yùn)送瓷器時(shí)候食用,便紛紛仿效,因并取名“桃酥";由于桃仁味略苦,之后將加入桃仁習(xí)慣去除,于是便在其中加入雞蛋、糖、鹽等各種口味,此做法便迅速在陶工中傳播開(kāi)了,之后成江西鄱陽(yáng)湖一帶百姓常逢年過(guò)節(jié)招待來(lái)客糕點(diǎn)。
四:? ?條包麻糍
油條包麻糍,是樂(lè)平民間小吃,將新鮮滾熱的麻糍平鋪在兩根或數(shù)根剛炸好的油條上,灑上白糖和熟芝麻,再將油條對(duì)折,形成油條包麻糍,然后放在白糖和熟芝麻上一滾即可食用。油條包麻糍吃起來(lái)香甜可口,老少皆宜,既有油條的香脆,又具麻糍的香甜。將兩者合理搭配可謂相得益彰,此小吃始于何年,無(wú)人知曉,但歷經(jīng)長(zhǎng)久,風(fēng)靡不衰。
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