泰州這7道最好吃的特色小吃,吃過的都不愿回去了,你吃過幾樣呢
前面已介紹了多個江蘇城市的特色美食,今天來介紹江蘇最后一個地級市泰州的特色小吃,看下你是否有吃過呢?
姜堰酥餅是江蘇姜堰地區(qū)漢族餅類名小吃,油酥面團卷成多層次的圓柱形,橫斷數(shù)截,垂直拍扁,搟成餅坯。兩片餅坯之間夾以火腿、筍丁、雞丁、蝦仁等所制餡心,捏實邊沿,油炸成熟。其層次豐富,花紋清晰,色澤金黃,酥脆味香。
中莊醉蟹是江蘇省興化市的漢族傳統(tǒng)名吃,屬于蘇菜系。歷史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的為興化市中堡莊一帶,故人稱“中莊醉蟹”。中莊醉蟹產(chǎn)地興化中堡鎮(zhèn),鎮(zhèn)周圍廣闊的大縱湖、蜈蚣湖水質(zhì)甘甜清冽,鄭板橋有辭贊曰:“半灣活水千江月,一粒沉沙萬斛珠”,為優(yōu)質(zhì)淡水螃蟹的生長繁殖提供了得天獨厚的良好條件。中莊醉蟹選用蜈蚣湖、大縱湖出產(chǎn)的淡水蟹,經(jīng)過21道工序,采用特制的秘方和名貴藥材,結(jié)合現(xiàn)代技術醉制而成。其肉質(zhì)細嫩,色清如玉,口味鮮美,“色、香、甜、咸、爽”五味其佳,是宴席上的高檔冷盤佳肴,饋贈親友的美食禮品。
黃橋燒餅是古老的漢族傳統(tǒng)小吃,產(chǎn)于江蘇省泰興市黃橋鎮(zhèn),流傳于江淮一帶。黃橋燒餅制作的主要原料有面粉,豬油,花生油,芝麻。所用的面粉必須是中筋,強筋和弱筋卻不宜制作,所用芝麻必須去皮,去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀,一般有咸甜兩種口味,講究的做法是以上等肉松作為餡料。
粯(xiàn)子粥,即元麥粥,又稱“土咖啡”,粯子粥是靖江尤其是老岸地區(qū)家家每天都吃的土食?;樧又嗟拿暫艽蟆T谕獾毓ぷ鞯木附?,談到靖江風俗習慣,都會說靖江人最喜歡吃粯子粥,會燒粯子粥。當?shù)亓鱾鳌盎樧又喙喙啵B(yǎng)個胖官”,意思就是說粯子粥不僅是當家飯,而且有營養(yǎng)。燒粯子粥對于農(nóng)家婦女來說,人人都是拿手好戲,幾百年來一代傳一代,一直傳到現(xiàn)在。
黃橋肉渣是以優(yōu)質(zhì)新鮮五花肉、前夾芯為原料,以脫脂方式精致加工的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,具有香脆可口。到過黃橋的都知道黃橋兩大特產(chǎn),首先是黃橋燒餅,第二是黃橋肉渣。黃橋肉渣成為黃橋特產(chǎn)品牌,開始被外界叫好還是2000年以后的事,漸漸成為黃橋人招待客人的招牌菜,黃橋肉渣是以豬五花肉為原料,加入正常家用佐料(蔥,姜,黃酒,鹽,味精,五香粉),熬制而成,此樸素的民間小吃做成榮登大雅之堂的高檔食品。
靖江豬肉脯是以豬腿肉為主要食材的漢族傳統(tǒng)名吃,屬于蘇菜菜系,菜品色澤棕紅,光澤美觀,口味香甜,食而不膩,成品為片型,始創(chuàng)于1936年,選料精細,采用傳統(tǒng)工藝,配以多種天然香料,經(jīng)過十多道工序精心加工而成。肉脯色澤赤紅,薄而透明,片型整齊,甜中帶咸,咸中帶鮮,它可作為宴席上的冷盤,或用以炒雞蛋、烘豆腐,烹時略加蔥花、麻油滋味甚美。
蟹黃粉皮,江蘇省著名的漢族小吃,色彩鮮明、蟹味濃郁、營養(yǎng)豐富。粉皮要選上等綠豆淀粉,用獨特工藝精制,韌性好,不易粘糊,無豆腥味,口感肥厚滑爽。一般河蟹農(nóng)歷九、十月間黃滿膏肥,為食蟹最佳時期。
除了這7道美食,泰州還有很多其他美食,但這7種是比較知名的,來泰州一定要嘗一嘗哦?;蛘吣愠赃^幾種呢?歡迎留言評論。
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