江西豐城的飲食千秋
江西，“安史之亂”以后，江西境商業(yè)漸發(fā)達(dá)。南昌、九江成為商旅匯聚的繁榮都邑。明、清時(shí)期，除南昌、九江外，清江、吉安、臨川、贛州等自明代起亦成為較大都邑。九江商業(yè)尤為繁盛，被列為中國(guó)三大茶市、四大米市之一。景德鎮(zhèn)、樟樹(shù)鎮(zhèn)、河口鎮(zhèn)、吳城鎮(zhèn)號(hào)稱江西四大鎮(zhèn)。不過(guò)，今天的主角并不是這些，而是位于江西省中部的豐城市。
豐城于東漢建安十五年(210年)建縣。晉太康六年(280年)，改稱豐城縣，傳說(shuō)晉永平年間，豐城縣縣令雷煥挖獄基得春秋干將、莫邪雌雄寶劍。因此，豐城別名“劍邑”。這里除了景色宜人、風(fēng)光旖旎外，豐城的美食也同樣讓人難以忘懷！
凍米糖始產(chǎn)于清乾隆年間。松脆爽口，落口消溶，回味無(wú)窮。豐城凍米糖為什么會(huì)叫凍米糖？是因?yàn)槲邑S城人做凍米的時(shí)候一定要在立冬以后，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候空氣和土壤的水分都很少，非常干燥，然后溫度也比較低，水容易結(jié)凍，這個(gè)時(shí)候做出來(lái)的凍米子它是自然的，陰干而不是暴曬，一般要達(dá)到3到4天，這樣做出來(lái)的凍米糖才酥才脆。
豐城滑川
滑川，是豐城一種特色小吃，一觀不如一品，它是由紅薯粉制作成的，制作方法簡(jiǎn)單，將紅薯粉加上姜葉芝麻等調(diào)料，包裹上腌制過(guò)的五花肉，入沸水中氽熟、蒸熟或用紅薯粉加新鮮的肉碎、調(diào)料，在蒸籠上蒸熟，撈起或湯或炒，入口滑溜，稍動(dòng)舌頭就滿嘴香滑竄動(dòng)，顧名滑川。
孫渡地處豐城市南部，境內(nèi)湖、塘、庫(kù)、壩星羅棋布，河、溪、圳、港縱橫交錯(cuò)，自然資源豐富，具有飼養(yǎng)水禽得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件。近年來(lái)，全鎮(zhèn)鴨的年飼養(yǎng)量超過(guò)200萬(wàn)羽，故有“鴨鄉(xiāng)”之稱。孫渡制成的板鴨外觀是桃圓形，體肥，皮白，肉紅，食用時(shí)具有香、酥嫩、骨脆可嚼，余味回甜等特點(diǎn)，是酒宴以及贈(zèng)送親朋好友的佳品。
豐城印兜嘰
印兜嘰是用冬粉做的，冬粉在豐城家家會(huì)做，家家要做，且要了冬至后才做。冬粉能夠用來(lái)做米鼓嘰、印兜嘰、艾米果嘰，這些都是好吃不得了的特征食? ??…是豐城人心中永不泯滅的濃郁鄉(xiāng)情…
秀市筍包zi
每年的清明時(shí)節(jié)，翠如碧玉，秀市家家戶戶都會(huì)做香脆可口的筍包zi，成為當(dāng)?shù)匾坏啦豢苫蛉钡拿朗?，亦是回味濃濃家鄉(xiāng)情的最好美食。
石江向陽(yáng)釀
石江有一道美味，就是向陽(yáng)釀。雖看起來(lái)只是普通的谷燒，不過(guò)它用了山里安靜的水稻，用了山中歡快的清泉，融入了山里人純樸的性格，珍藏在老屋里清涼的酒窖。這樣的酒，便有些與眾不同了。
籠床米粉肉
籠床（方言對(duì)蒸籠的叫法）米粉肉，是用五花肉、米粉（炒熟的米磨制而成）和其他調(diào)料混合，多用芥菜、包菜等大葉菜做墊，以大籠床蒸制而成，糯而清香，有肥有瘦，宴席年節(jié)盛行。
豐城不僅在飲食上頗有建樹(shù)，當(dāng)?shù)氐?a href='/lishi90/' target=_blank>歷史文化遺跡也十分豐富。
位于豐城市張巷鎮(zhèn)西南部的白馬寨古村，南宋咸淳九年建村，有700多年歷史。說(shuō)這個(gè)村的先人是望族，是因?yàn)槭谰哟说氐臈钍嫌袔讉€(gè)知名的祖先，以及歷史上曾形成過(guò)小有名氣的''白馬商幫''。另外，由于這里處于南昌、撫州、臨江、瑞州四府的中心，地理位置和軍事地位都很重要，常有軍隊(duì)駐扎在此，這也使得這座寨子更加的名副其實(shí)。
白馬寨現(xiàn)存89棟古建筑，有一百多塊石匾、木匾，字體有行、隸、楷、魏、篆及鐘鼎文六種。白馬寨的村居民房大門建筑形式豐富多彩，有一字門、八字門、拱券門、貼壁垂花門、牌樓式門、復(fù)合式門等數(shù)種，大多以雕刻見(jiàn)長(zhǎng)，搭配和諧，栩栩如生。
白馬寨有一口能預(yù)測(cè)村中人文興衰的古井——香泉，現(xiàn)還保存了崇禎十一年崇禎帝關(guān)于風(fēng)水的討論和兩年后楊應(yīng)祥要求補(bǔ)救被李自成等破壞的祖陵風(fēng)水的奏疏，楊應(yīng)祥還主持規(guī)劃了白馬寨的總體布局，并且送呈崇禎帝圈點(diǎn)，由此白馬寨又獲得了一個(gè)御賜的地名“上點(diǎn)”。
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