26道唐山美食,你最喜歡哪一道?
板栗營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)身體非常有益處,味道甘甜可口,是很多人都非常愛(ài)的零食。而遷西板栗,更是咱唐山的特產(chǎn),果實(shí)勻稱飽滿,口感更佳,所以遷西板栗更受歡迎。
傳統(tǒng)名點(diǎn),年節(jié)食品,是過(guò)年迎春菜式中的一道甜點(diǎn),又甜又粘,甜脆香酥,軟嫩香甜。由于山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,常食此菜能防病、抗病,延年益壽。
醋溜饹馇
饹馇又稱咯扎,一種唐山的漢族面食小吃,用豆面做成餅形,切成塊,熬菜吃、炸著吃或炒菜吃,唐山人尤愛(ài)醋溜。在唐山,甚至還有“不吃咯扎宴,不算到唐山”的說(shuō)法。
紅燒帶魚
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美,除了中間的大骨外和脊背處的刺外,魚身便無(wú)細(xì)刺,很適合小孩子和怕魚刺者食用,紅燒帶魚肉質(zhì)細(xì)嫩,棗紅色,咸甜口。此菜色醬紅光亮,魚肉細(xì)膩鮮嫩,口味咸中帶甜。
炒花蛤
蛤蜊是種很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小海鮮,唐山人喜歡買蛤蜊,也喜歡去海邊自己挖蛤.....蛤蜊爆炒起來(lái),既好吃又便宜,幾乎是唐山人夏季里必吃的一道菜。
蜂蜜麻糖是唐山的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),蓬松成花狀,層片厚薄均勻,近似透明。已有400多年的歷史,起源于明朝萬(wàn)歷年間。
缸爐燒餅是唐山漢族特色小吃之一。以缸橫臥,內(nèi)壁貼餅,外溫內(nèi)烘是其獨(dú)特的制作方法,缸爐燒餅呈圓鼓形,色焦黃、味鮮美,香酥可口,別有風(fēng)味,是外地游人極喜愛(ài)的食品。
花生酥糖是唐山最知名的漢族傳統(tǒng)小吃之一,原產(chǎn)地唐山市灤南縣司各莊。同蜂蜜麻糖比起來(lái),花生酥糖的香甜更適合用“馥郁”、“濃香”來(lái) 形容,其味香甜、柔潤(rùn),富有花生米的酥香。
油燜大蝦
油燜大蝦的做法其實(shí)不是始于唐山,但因?yàn)樘粕绞a(chǎn)對(duì)蝦,唐山人又愛(ài)吃蝦,因此學(xué)習(xí)了其做法,并一直流傳下來(lái)。油燜大蝦鮮香甜咸四種味道相輔相成,回味無(wú)窮。
醬爆海螺
唐山人對(duì)于海鮮總是比普通菜肴更多一些偏愛(ài),會(huì)探索各種各樣的做法,以期待找到唐山人最愛(ài)的味道,醬爆海螺,醬香與海螺肉的鮮香完美結(jié)合,讓人愛(ài)不釋口。
梅菜扣肉是唐山人在飯店點(diǎn)的較多的一道菜,肉爛味香,吃起來(lái)咸中略帶甜味,肥而不膩,唇齒流暢,最適合小饞貓選擇。
用唐山特產(chǎn)的遷西板栗,磨面再配以小米面、敉子面、玉米面混合而成,做成圓錐形,每個(gè)底部都有一個(gè)圓洞,小巧玲瓏,蒸熟后呈金黃色。
麻辣蟹
唐山人雖然比不上湖南人能吃辣,但是相對(duì)來(lái)說(shuō)也算是“重口”的了,這么一群愛(ài)辣愛(ài)海鮮的人,對(duì)于麻辣鮮香、回味無(wú)窮的麻辣蟹的喜愛(ài)也就不言而喻了。
干鍋鴨頭香辣特色老少皆宜,去濕開(kāi)胃,四季可食、 理氣、 舒血、滋補(bǔ),因健康美味深受唐山人的喜愛(ài),唐山大街上的干鍋鴨頭店隨處可見(jiàn)。
農(nóng)家人做豆腐過(guò)程中,將黃豆和水用石磨打磨成漿,后不用包袱布過(guò)濾豆渣,直接將其放入鍋中,加入各種青菜葉和油鹽佐料等,用火熬制,熟后即食。因不用過(guò)濾和鹵水點(diǎn)制,十分方便,故得名“懶豆腐”。
螃蟹豆腐
一道看似簡(jiǎn)單的螃蟹豆腐,制作起來(lái)無(wú)論從選材,還是搗制、入鍋,都可謂工序繁瑣、講究眾多。稍一疏忽就會(huì)使得口感不地道,從而浪費(fèi)了味美汁肥的新鮮螃蟹。
清蒸皮皮蝦,一道海鮮類菜品,以蝦為主料。皮皮蝦清蒸非常鮮甜可口,又因?yàn)橹谱骱?jiǎn)單,因此唐山人自己在家做菜時(shí)多選擇這種吃法。
紅燒肉最好選用肥瘦相間的五花肉來(lái)做。紅燒肉肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。紅燒肉在唐山流傳甚廣,是一道著名的大眾菜肴。
燒雞
在唐山,說(shuō)起燒雞,大家最先想起來(lái)的肯定是劉美燒雞和萬(wàn)里香燒雞,其特點(diǎn)是“型似琵琶、色澤粽紅、香爛適口、香醇甜嫩、味道純正”。
唐山啤酒
唐啤是唐山最受歡迎的啤酒,沒(méi)有之一。它以自己極具特色的口感征服了整個(gè)唐山,只是可惜后來(lái)被哈爾濱啤酒收購(gòu)了。
海帶排骨湯
此湯菜肉爛脫骨,海帶滑爛。整菜味美,湯鮮,是非常易做又美味的家常益精補(bǔ)血湯。而且海帶含有豐富的鈣,可防人體缺鈣,還有降血壓的功效。
做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風(fēng)味,是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,現(xiàn)在唐山的大街小巷也有很多驢打滾的小攤。
豬肉丸子
在唐山,這是一道婚喪嫁娶,逢年過(guò)節(jié)時(shí)必不可少的名菜,在唐山的大多數(shù)地區(qū),一道豬肉丸子湯的上桌,也代表著菜已上齊的信號(hào)。
孤樹(shù)小棗
孤樹(shù)小棗,朱紅鮮艷,肉厚核小,干棗可拉出金黃色細(xì)絲,故稱為“金絲小棗”,生吃脆香甘甜,醉?xiàng)棿枷銤庥簦箫埱逑銚浔?,產(chǎn)于唐山玉田縣的孤樹(shù)鎮(zhèn)孤樹(shù)村及其周邊。
銀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家普遍承認(rèn)它是“長(zhǎng)壽食品”,是“水中的軟白金”。每年的春天,唐山人都會(huì)做一次銀魚炒蛋,一邊吃一邊教育孩子:多吃點(diǎn),增免疫力的!
肘子
在有限的可食用牲畜中,肘子成為唐山各大廚師的共同選擇。而發(fā)展到巔峰的,是被譽(yù)為“中華百年老菜”的“鴻宴肘子”。
【完】
能吃不是吃貨 會(huì)吃才是
讓吃貨有思想
能吃嗎?怎么吃?好吃嗎?
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