保定的這些風(fēng)味美食,你去吃過嗎?

保定,位于河北中部,有“京畿重地”之稱,素有“北控三關(guān),南達九省,畿輔重地,都南屏翰”之稱,下面就隨小編一起來看看保定的這些風(fēng)味美食,你去吃過嗎?

驢肉火燒

保定驢肉火燒話說“天上龍肉,地下驢肉”,足見驢肉美味。要說名氣非老驢頭莫屬!

白運章包子

保定白運章包子由回族面食廚師白運章創(chuàng)制。鮮牛肉絞餡,拌以多種調(diào)料、佐料、切碎擠干的菜料,面粉作皮,包餡,蒸熟。皮薄、邊窄、餡大、油香、形美,隔皮見餡,由餡成丸,入口噴香。

1958年在全國飲食評比時,“保定白運章包子”與“天津狗不理包子”并列第一。

高碑店豆腐絲

高碑店豆腐絲,是由制作豆腐進展來的。從漢代起,高碑店一帶的人們就開始制作和食用豆腐。隨著佛教的興起,佛門道教的人吃齋食素風(fēng)行。于是,豆腐片豆腐干、豆腐肌、豆腐絲等豆制品也應(yīng)運而生。

在眾多的豆制品中,豆腐絲則以其濃郁的香味,乳黃的色澤,柔韌的條股,制作的精細(xì)而別具一格,成為一種地方風(fēng)味食品。

白玉雞脯

白玉雞脯是一款風(fēng)味獨特的保定名菜。此菜具有造型美觀、色白如玉、質(zhì)地細(xì)嫩、清香適口的風(fēng)味特色,故一直深受廣大食客青睞。

20世紀(jì)50年代,河北各地相繼將此菜引入,并在用料及制作上不斷做出改進,以使其色澤更加和諧,質(zhì)地更加細(xì)膩,味道更加鮮美。

血餡餃

保定府吃血餡餃,在抗日戰(zhàn)爭以前還有。據(jù)說日本侵略軍占據(jù)華北以后,他們禁止吃血類,這種點心,便不再有了。

血餡餃?zhǔn)怯秒u血凝固以后,切成細(xì)了,加上蝦米、白菜、胡蘿卜、木耳、香菜等一齊調(diào)勻割爛,包成餃子上屜蒸,滋味不亞于肉餃或別種素餃,住家戶和勞動人民,這是一項最經(jīng)濟的吃的享受。

白洋淀松花蛋

松花蛋又名皮蛋、彩蛋或泥蛋,是白洋淀的特產(chǎn)之一,其原料選用白洋淀本地的優(yōu)質(zhì)鴨蛋,經(jīng)過十多道工序制作而成。松花蛋剝殼后,蛋白為茶色的膠凍狀、蛋白常有松針狀的結(jié)晶或花紋,故名松花蛋。

蛋黃可以明顯地分為幾層不同的顏色,即呈墨綠色、土黃色、灰綠色、橙黃色等,五彩繽紛,非常悅目,所以又稱松花蛋為彩蛋,也有稱為五彩皮蛋的。

白肉罩火燒

白肉罩火燒,是河北保定的漢族名吃之一,起源于清末,在中華旅行社出版的《中華小吃》中,它赫然醒目。它還是保定名樓義春樓的主要名吃之一。

它的制作工藝精湛,挑選新鮮的豬肉,經(jīng)反復(fù)沖洗熬制,并將煮熟的肉片切成薄片,再配以撕成彩云狀的火燒,用開過頭湯反復(fù)澆制而成。

(文中圖片均來源于網(wǎng)絡(luò))

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