承德美食如此多嬌,引無數(shù)吃貨競折腰!
承德的地方食品淵源流長,清朝政府在承德建立避暑山莊之后,全國各地及宮廷御膳的烹飪技藝相繼流入承德,促進了承德飲食文化的繁榮和發(fā)展。加之承德盛產(chǎn)山珍野味,從而使承德的地方食品獨具特色。
承德御土荷葉雞原名“叫化雞”,在傳入承德后,選用承德離宮的黃土、熱河泉水和湖內(nèi)的荷葉作原料,故被稱為“御土荷葉雞”。
荷葉雞有淡淡的荷葉的清香,配上雞肉的嫩鮮,真是太贊了!
血腸是承德市興隆縣的特色美食。殺豬的時候,保持豬血的純凈,并放入花椒面、五香粉、蔥花兒、香油、咸鹽等各種佐料,攪拌均勻,不使其凝固,然后扎腸口、煮燒。
整個過程很有講究:放入的咸鹽必須適量,煮燒時要掌握好火候,時間短了,切不成節(jié)兒;煮燒老了,失去其鮮嫩。
承德盛產(chǎn)蕎麥。用蕎麥面制的碗坨,是承德地方傳統(tǒng)風味小吃。乾隆年間,皇帝巡幸熱河時,煎碗坨深受隨行的后妃們的喜愛。煎碗坨的原料為蕎面、綠豆粉、五香面、花椒面等。
它的特點是營養(yǎng)豐富、酸辣鮮香、滑潤筋道,是經(jīng)濟實惠的大眾化食品,吃起來別具風味,食欲頓增。
汽鍋野味八仙是承德有名的小吃。
它根據(jù)汽鍋密封性好、易熟的特點,選用優(yōu)質(zhì)山珍野味為原料,諸如狍子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等,一齊放入鍋中蒸制,出鍋時俱是原汁原味,湯鮮且清,肉質(zhì)酥爛,味道醇厚。
萬字扣肉是承德風味菜肴,將豬肉切成方塊煮熟后,切成螺旋的“萬字”的型,加調(diào)料蒸熟即成。
色澤紅潤、亮麗,肥糯酥爛,老少皆宜,肥而不膩。
承德驢打滾的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。
承德驢打滾是很有特色的河北特色小吃,承德驢打滾以黃米 為主要材料,烹飪的做法為主。
撥御面是一道色香味俱全的漢族小吃。承德吃蕎麥的方法很多,最享盛譽的當首推隆化縣張三營鎮(zhèn)的撥御面。撥御面的原料有一百家子的白蕎面、老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽等。
將煮好的面盛在碗內(nèi),澆上用老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽做的鹵即可食用。面潔白如雪,風味獨特,并有開胃健脾、降低血壓的功能。
南沙餅又名八勾糖餅,是一道美味可口的漢族名點,屬于承德特色小吃。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調(diào)料作餡,以面粉、蕎麥粉和面,包餡成型,烙制而成。
酥脆、香甜、爽口,清康熙帝至平泉圍獵,食而贊之,遂為貢品。已有500余年制作歷史。
烙糕是一種漢族小吃。承德人用當?shù)厮a(chǎn)谷米磨成面,再經(jīng)烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統(tǒng)風味食品。
它與年糕、豆包、煎餅一起被譽為“吉祥四糕”每當臘月農(nóng)閑季節(jié),承德山區(qū)百姓便家家戶戶做烙糕。做好的烙糕外焦內(nèi)嫩、味香適口。
承德涼粉是一道河北承德地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃,承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉,不僅因它味美消暑,還因為它含有豐富的營養(yǎng)。
據(jù)《中藥大辭典》載:綠豆涼粉有“清熱解毒,治痛疽瘡腫初起,燙傷,跌外傷,并解熱藥及酒食諸毒?!?/p>
(文中圖片均來源于網(wǎng)絡(luò))
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