外地人絕對(duì)不知道的山西小吃!

小吃是身為吃貨的我們最不能辜負(fù)的美食

作為山西

這些山西小吃你知道幾個(gè)呢?

疤餅

晉中、晉南等地有一古老的風(fēng)俗,孩子做滿月,外婆家或親朋好友總是提一包崩脆的“疤餅”前去祝賀。

這種松脆酥香的疤餅,食用方便,易于消化,產(chǎn)婦吃后既多產(chǎn)乳汁,又增加食量,滋補(bǔ)身體。這種疤餅,又叫石子餅

豆腐

又叫老豆腐,系用糖餳起色,加火燒開后,加入濕粉芡,放入泡好的油粉絲,加豆腐腦適量,蔥鹽椒調(diào)味。

豆腐腦色澤金紅透亮,質(zhì)微稠,舀入碗中再加入海米海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉,淋點(diǎn)芝麻香油,濃香無(wú)比。

雞蛋醪槽

是流行于晉南、太原一帶的風(fēng)味小吃。以紅米為原料,大火蒸熟,冷水沖好,搓開米粒,按不同季節(jié)不同用量,放入 醪糟曲攪拌均勻,入缸封口,發(fā)酵即成。

喝時(shí)加水和白糖,燒開打進(jìn)雞蛋,黃白相間,酸甜清香,具有健胃、助消化、潤(rùn)肺、活血醫(yī)療功能。

太谷餅

繼承我國(guó)傳統(tǒng)餅食——“胡餅”的制作技巧,選料精細(xì),工藝獨(dú)到。

以配料、拌面、揉扎、制餅坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成,甜而不膩,軟而不皮,香甜濕潤(rùn),為旅行、探病的絕好佳肴。

聞喜煮餅

是一種包餡食品,為山西八大名點(diǎn)之一,有“國(guó)式糕點(diǎn)”之稱。

用白面、蜂蜜、小磨香油柿子糖錫、紅白糖等為原料,經(jīng)過制餡包皮、油炸,放入糖餳、蜜、糖制成的糖汁中浸泡,最后再沾一層芝麻而成。

油茶

米面、莜面炒熟,加荊芥五香調(diào)料,入鍋熬成淺咖啡色糊狀,加入蔥花、板油渣、五香豆,食之香暖入味

油茶是天寒時(shí)的方便飲食,全省普遍食用,以吉縣油茶最有名。

貓耳朵

又叫抿圪斗。無(wú)論蕎面、 白面、 莜面、 玉米面高粱面都可以制作。

揪一小塊面劑放手掌上用拇指一捻,一推而成一貓耳朵狀,煮熟澆上鹵汁,便可食用。有的地方把 白面碾薄切成小丁,用筷子頭一擰一轉(zhuǎn)成一個(gè)個(gè)小貓耳朵狀,更是叫絕。

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