山西高平文武肉丸一座城的美食享受
肉丸古稱肉圓,主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿”,“圓”諧音“緣”,是高平喜宴必不可少的一道菜式,象征新婚夫婦有緣喜結(jié)連理。
肉丸作為一種特色小吃,許多地方都有,而高平肉丸因其味道獨特,干食煮食均可,成為高平著名的傳統(tǒng)小吃之一。在高平大街小巷肉丸店隨處可見,喝肉丸是高平人日常飲食開啟一天美好生活必不可少的一種飲食習(xí)慣,更是游子在外思念家鄉(xiāng)的一種表達,高平人喝肉丸意不在肉丸而在喝湯,這也是高平人為什么只說“喝肉丸”,而不說“吃肉丸”的主要原因。
文武肉丸是高平有名的傳統(tǒng)美食特產(chǎn)之一,其創(chuàng)始人李文武先生在傳統(tǒng)配方的基礎(chǔ)上,經(jīng)過多年的經(jīng)驗積累,總結(jié)出只有對原材料的精挑細選,結(jié)合傳統(tǒng)手工成型的生成工藝,才能制出深受消費者喜歡的“毛頭丸”形狀肉丸,干食外酥里嫩,唇齒留香,煮食柔軟可口,入口即散,香味純正,既可做菜,又可做湯,老少皆宜,食用方便,豬肉牛肉兩款,滿足更多消費者的飲食需求,現(xiàn)已成為高平人家庭必備之食材,饋贈親友之佳品。(記者 杜利勇)
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