安澤美食安澤作品------手撕香辣杏鮑菇
手撕辣香杏鮑菇
原料:
杏鮑菇250克,鮮小茴香15克,小泰椒2個(gè),色拉油1500克,約耗100克。
調(diào)料:
鹽3克,雞粉4克,白糖2克,麻辣兩相好8克,吸油紙2張。
做法:
1、杏鮑菇去頭,去根用竹簽劃開手撕成像韭菜葉大小的細(xì)絲。
2、杏鮑菇絲放到盆里,用鹽3克、雞粉4克、白糖2克、麻辣兩相好8克、拌均勻腌5分鐘,沾干水分。
3、凈鍋上火放入色拉油1500克,燒至6層熱放入杏鮑菇絲、炸至金黃色撈出,放在吸油紙上吸干余油,用鮮小茴香苗、小泰椒點(diǎn)綴裝盤即可。
特色:
辣香可口,色澤金黃。
麻辣兩相好
也就是通常廚師說的麻辣混合油。選用優(yōu)質(zhì)花椒4和干辣椒3、二金條辣椒3按照的4:3:3的比例,用優(yōu)質(zhì)菜籽油經(jīng)過3個(gè)多小時(shí)的精心煉制,色澤紅潤麻辣醇香。
Hash:2f31bce543654e9452bc07f8806b9604bc03544e
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