中國特產美食——山西——臨汾
臨汾歷史悠久,是華夏民族的重要發(fā)祥地之一和黃河文明的搖籃,有“華夏第一都”之稱;該市是華北地區(qū)重要的糧棉生產基地,盛產小麥、棉花等,素有“棉麥之鄉(xiāng)”和“膏腴之地”美譽;該市已形成多元產業(yè)體系,是山西省新型能源和工業(yè)基地建設的重要組成部分;該市自然資源豐富,是中國三大優(yōu)質主焦煤基地之一;該市非物質文化種類繁多,有蒲州梆子、威風鑼鼓等多種民間藝術形式,被譽為“梅花之鄉(xiāng)”、“剪紙之鄉(xiāng)”和“鑼鼓之鄉(xiāng)”。
1、隆化小米
早在明清時期,就因其色黃、漿大、富含人體所需要的維生素、蛋白質和多種礦物質,并具有諸多保健作用,而-為皇室貢品。
2、晉南醪糟
晉南醪糟聞名遐邇,最早出現(xiàn)在霍山南麓洪洞城的小吃攤上,距今已有上百年的歷史。
3、洪洞馓子
油炸馓子用上等麥子磨的面粉,加少許食鹽和調料,用水調和,揉成面坯。然后再搓成條狀,環(huán)繞排滿盆中,上面灑抹一些菜籽油。待面條在盆中回透,彈拉力恰到好處時,將面條繞在手上,用手來回抻開,粗細均勻一致,折疊造型,放入油鍋,用筷子輕輕翻動,掌握火候,炸成大把或小把的,便是金絲套環(huán)的黃脆脆的金馓子。
4、浮山燒麥
燒麥是晉南地區(qū)傳統(tǒng)名食,形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。
5、黃米蒸飯
制法是將新鮮黃米飯在涼水中浸泡十個小時后,另將紅棗、紅蕓豆放在鍋中煮熟備用;然后將黃米撈出,在大鐵鍋上放上鐵鍻;鋪上蒸飯片,一層黃米一層蕓豆,一層紅棗鋪放,大火蒸一個小時就好。
6、永和條棗
永和縣位于北溫帶,為紅棗適生區(qū),其特殊的環(huán)境條件,形成了永和紅棗個大、皮薄、核小、味甜、無蟲、無污染、無公害等特? ??的品質。
7、擦蝌蚪
8、汾西棗糕
汾西棗糕為汾西縣傳統(tǒng)的風味食品,其風味獨特,余香流長,其營養(yǎng)價值很高,深受當?shù)厝藗儦g迎。
9、隰縣酥梨
隰縣是“中國酥梨之鄉(xiāng)”,所產酥梨以肉厚汁多,口感脆香甜美,營養(yǎng)豐富,含糖量高而聞名全國。
10、安澤火腿
這里的火腿,色澤紅白分明,氣味濃香,味道鮮美。
11、太后御膳泡泡糕
晶瑩透亮、酥脆香甜。因慈禧太后喜歡享用,這種糕又恰似盛開的泡泡花,故此得名。太后御膳泡泡糕所以在侯馬流傳,這里還有段歷史故事。
12、霍州年饃
人們又譽為霍州面塑?;糁菝嫠軞v史悠久,遠近聞名。不僅可食用,而且有很高的觀賞價值。其花樣繁多,形象逼真,做工細膩,栩栩如生。霍州饃又稱無堿蒸饃。
13、豬血灌腸
它創(chuàng)制于清朝中葉,加工精細,風味獨特,是譽滿三晉之佳品。
14、牛肉丸子面
生在臨汾,就不能不說牛肉丸子面。在臨汾的大街小巷,最多的就是牛肉丸子面了,門面都不大,屬于平價小吃。
15、吳家熏肉
吳家熏肉以雞和豬的心、肝、腸、肚、蹄、口條、頭為主要原料。其成品棕色中襯著金黃,“靈”味中夾著草香,肥而不膩,瘦而不柴,后味翻香;尤其是在炎熱的夏季,蒼蠅不沾,放置三天而不腐。
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